ʻO Asafoetida kahi mea ʻala ʻē aʻe, ʻo ia kekahi o nā mea i hoʻohana nui ʻia i ka ʻai ʻĀina Hema, hiki ke hoʻololi i kahi kīʻaha i mea kilokilo. Ua hoʻohana ʻia i ka mōʻaukala ma ke ʻano he lāʻau lapaʻau no nā maʻi he nui, ʻaʻole i mahalo ʻia ʻo asafoetida e ke Komohana. Mai Farani a hiki i Tureke, ua kapa ʻia nā inoa weliweli a pau, ʻo ka hou o ka diabolo kekahi.
Akā naʻe, ʻaʻole makaʻu nā mea a pau e like me ka mea i ʻike ʻia mai ka moʻolelo. ʻOiai ʻaʻole ʻoluʻolu loa ka ʻono o ka asafoetida maka, hoʻololi nā mea āpau ke hoʻohui ʻia i ka ʻaila wela. I ka hoʻomaka mua ʻana, ʻo ka camphoric, palupalu ka ʻala a hoʻololi ʻia e nā memo musky, e hoʻāla ana i ka lewa o kahi kauhale ʻĀina Hema. ʻAʻole kēia mea ʻala no kēlā me kēia kīʻaha, ʻaʻole hiki ke kapa ʻia i kēlā me kēia lā. I ka wā o ka kuke ʻana, hoʻohui ʻia ka asafoetida i ka ʻaila wela ma mua o ke koena o nā mea ʻala, hiki ke hoʻohui ʻia ma hope o 15 kekona.
ʻuala kōmato
ʻO kahi hoʻohui maikaʻi loa o ka kumu India i nā mea kanu a me nā pī. I ʻEulopa, Farani a me ʻEnelani, ua lawe ʻia ka chutney i ka hoʻomaka ʻana o ke kenekulia XNUMX.
Pumehana 2 tbsp. ʻaila i loko o ka pā palai, hoʻohui i ka asafoetida. Ma hope o 15 kekona ka pauka chili a me ka ginger, e kuke no kekahi mau minuke. E hoʻohui i nā'ōmato a me nā'ōmato puree, e hoʻomau i ka kuke. E hoʻohui i ke kō a me ka wai, e hoʻomoʻa i ka wela liʻiliʻi no kahi o 10 mau minuke a hiki i ka mānoanoa.
E hoʻomoʻa i ke koena aila i loko o kahi skillet liʻiliʻi a wela loa, e hoʻohui i nā hua sinapi, nā lau curry a me nā chili maloʻo. Wehe i ka wela, e hoʻoulu i ka paʻi tōmato. E hui maikaʻi, e hoʻohui i ka paʻakai.
Toast me nā marshmallows
Mahalo i ka asafoetida, ke ʻano ʻono. ʻOi aku ka maikaʻi no ka ʻaina kakahiaka a me ka ʻai i ke kula!
E hoʻohui i ka mung bean a me ka wai i loko o kahi pā palai hohonu, waiho ʻia no 2 mau hola. E hoʻokahe i ka wai.
E hoʻohui i ka pī mung i hoʻomoʻa ʻia me ka chili ʻōmaʻomaʻo a me 14 tbsp. wai i loko o ka blender, wili a maʻemaʻe. E hoʻololi i kahi kīʻaha hohonu, e hoʻohui i ke kāpena, ka wai lemon, coriander, paʻakai, hui.
E mahele i ka nuipa i 10 mau mahele like. E hohola ma luna o nā ʻāpana berena. E wela i kahi pā palai lahilahi, e ʻai i nā ʻāpana ma nā ʻaoʻao ʻelua. Eʻokiʻoki i kēlā me kēia'āpana diagonally, e lawelawe me ka sauce.
Maikaʻi ʻo Hoya
He kīʻaha no ka poʻe makemake i ka ʻono pata a me ka ʻono. Hāʻawi ka Asafoetida a me nā hua fennel i kahi ʻono kūʻokoʻa ʻaʻole hiki ke pale ʻia. Hāʻawi ʻia me ka palaoa pālahalaha a i ʻole ka laiki.
34 Art. ka paʻakai 1 14 tbsp. ʻO ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo i hoʻolapalapaʻia 1 tbsp. aila 1 tbsp. ghee He kui o asafoetida 2 cloves 1 tsp. ʻoki ʻia nā chili ʻōmaʻomaʻo 12 tbsp. ʻoki ʻoki ʻia 12 tsp coriander lepo 1 tsp hua fennel 12 tsp chili pauda paʻakai, e ʻono.
E puhi i ka ʻaila a me ka ghee i loko o kahi pā palai ʻole, e hoʻohui i ka asafoetida. Ma hope o 15 kekona, e hoʻohui i nā cloves a me ka cheese cheese, e hui maikaʻi a kuke i ka wela haʻahaʻa no 2 mau minuke.
E hoʻohui i nā chili ʻōmaʻomaʻo, nā ʻōmato, ka coriander, nā hua fennel, ka pauka chile a me 12 tbsp. wai, hui maikaʻi, e kuke no kekahi 2-3 mau minuke ma kahi wela wela.
E hoʻonui i ka paʻakai, ka pī, e hoʻomau i ka kuke no 4 mau minuke ma kahi wela wela. E lawelawe wela.
Ka ʻuala ʻuala
ʻO kahi koho ʻē aʻe kahi e loaʻa ai ka asafoetida i kāna hoʻohana ʻana me ka chili a me ka kumini. E hoʻohui ka Beetroot i ka ʻono, e hana ana i kahi hui hoihoi me nā ʻuala a me nā mea ʻala.
E kau i ka ʻuala a me ka beets i loko o ʻelua kīʻaha kaʻawale, e uhi i kēlā me kēia me ka wai. Hoʻokaʻawale.
E puhi i ka aila i loko o ka skillet nui ma luna o ka wela wela. E hoʻomoʻa i ka asafoetida, a laila ka hua sinapi, kumino, pepa ʻulaʻula, lau curry.
E hoʻokahe i ka wai mai ka beets a me ka ʻuala, e hoʻohui i ka skillet. E hoʻomoʻa a hiki i ka browned 5 mau minuke. E mahele i na papa a e pipi i ka niu a me ka bele.