ʻOhi

Ke hele nā ​​huakaʻi noiʻi ʻepekema i nā wahi aʻo liʻiliʻi o ko kākou honua, ma ka papa inoa o nā huahana a lākou e lawe pū ai me lākou, e hoʻokomo pū i ka jerky a iʻa paha.

ʻO ka hoʻomaloʻo kahi ʻano maloʻo maloʻo o ka iʻa a i ʻole ka ʻiʻo.

ʻO ka ʻenehana hoʻomaloʻo i loko o ka dehydration lohi o nā huahana. ʻO ka hopena, hoʻāla ʻia nā enzymes, e hāʻawi ana i ka meaʻai maikaʻi loa, a me nā waiwai pono no ka mālama lōʻihi o nā huahana.

I nā meaʻai jerky, ʻokoʻa i nā meaʻai maloʻo, hāʻawi ʻia ka momona ma loko o ka mānoanoa āpau o ka nui o nā mākala. ʻO kaʻiʻo i hoʻōla ʻia ʻoi aku ka leʻaleʻa i ka helehelena, ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻono a kūpaʻa i ka rancidity.

Hōʻike ākea o ke ʻano

1. 1 I mea e hoʻomaloʻo pono ai i ka huahana, pono ka hāʻawi mau ʻana i ka ea hou a me nā mahana a hiki i + 40 ° C. Ma nā mahana kiʻekiʻe, hiki ke hoʻololi i ka protein i kapa ʻia ʻo denaturation. I ka manawa like, lilo ka ʻono o nā huahana i mea liʻiliʻi ka poʻe e ʻaʻa e hoʻāʻo iā lākou. A inā e hoʻāʻo ʻo ia, e lilo ʻo ia i mea hakakā ikaika no ka mālama ʻana i ke aupuni wela!
2. 2 Aia ka manawa kuke o ka meaʻai i ka wela o ka ea, ka ʻole o ka wai a me ka loaʻa o ka makani. No ka kuke wikiwiki ʻana, pono e kau ʻia ka ʻiʻo i kahi kiʻekiʻe ʻaʻole ma lalo o ke kiʻekiʻe o ke kanaka. Loaʻa kēia ma kahi kiʻekiʻe e like me ka kiʻekiʻe o ka makani i ʻoi aku ma mua o ka honua. ʻO nā kikoʻī kekahi mea maikaʻi.
3. 3 Inā makani a maloʻo ke aniau, mākaukau paha ka huahana ma hope o 2-3 mau lā. ʻO ka pinepine, ʻo ka manawa kuke ʻana he 2 a ʻoi paha mau pule.

Loaʻa i nā huahana maloʻo maikaʻi ke kūʻē i ka hoʻomohala ʻana o ka microflora pathogenic. ʻO kēia ma muli o nā waiwai insolation o ka lā, kahi e lawe ʻia ai ka hana maloʻo.

ʻAi ʻia nā meaʻai maloʻo me ka ʻole o ka hana ʻai ʻana, ma hope koke o ka pau ʻana o ke kaʻina kuke. He lōʻihi loa ke ola o ia mau huahana, kahi kūpono no ka hele wāwae a i ʻole ka huakaʻi.

I kēia manawa, nui nā huahana pseudo-dryed i ke kūʻai aku. ʻO kā lākou ʻokoʻa nui mai ka ham jerky maoli a i ʻole ka iʻa ʻaʻole pili ka hana o kā lākou hoʻomākaukau ʻana i ka lā. ʻO ka hopena, hiki mai ka fermentation incomplete, a ʻaʻole i loaʻa i ka huahana nā pono āpau o ka maloʻo maoli.

ʻO ka pinepine, hoʻomaloʻo loa ʻia ka roach, ka hipa kāne a me ka ʻĀsia. No nā kua a me nā ʻōpū, hoʻohana lākou i ka iʻa Stefgeon a me Salemona no kā lākou hoʻomākaukau.