He mea kumukūʻai a maʻalahi hoʻi ka hoʻomākaukau ʻana i ka pā pōkole. Maʻalahi, inā ʻike ʻoe i kekahi mau mea huna, no ka mea pinepine ka palaoa i paʻakikī a i ʻole versa - ʻaʻole paʻa ia i kona ʻano ma hope o ka kuke ʻana.
- Pono ke pata a me ka wai i hoʻohana ʻia no ka palaoa i anu.
- ʻO ka nui o ka aila, ʻo ka nui o ka crustly.
- Pono e kanana ka palaoa me ka hemahema ʻole - mai haʻalele ʻole i kēia kānāwai.
- ʻO ka finer ka pala (butter + palaoa) ʻoi aku ka maikaʻi.
- E nānā i nā kūlike: ka waiū e pili ana i ka palaoa 1 a 2.
- Kneading pono e manual, akā wikiwiki, i ʻole e hoʻomaka ka aila e hoʻoheheʻe mai ka mehana o kou mau lima.
- E hoʻāʻo e hoʻohana i ka pauka ma kahi o ke kō - e ʻoi aku ka palaoa o ka palaoa.
- Hoʻohui nā hua i ka paʻa, akā inā koi ʻia e ka meaʻai, waiho wale ka yolk.
- Kūpono i ka papa hana: kāwili i ka palaoa me ka soda a me kō, a laila hoʻohui i ka bata a me ka wili. A i ka hopena wale nō e hoʻohui i ka waiū wai-wai-ʻawaʻawa (hoʻokahi mea).
- E hoʻoiho i ka palaoa no 30 mau minuke ma mua o ka ʻōwili ʻana.
- E ʻōwili i ka palaoa mai waenakonu a i nā kihi, ʻo ka mānoanoa o ke one o ke kai mai 4 a 8 mm mm.
- Pono e hoʻomaʻamaʻa mua ka umu i nā kekelē 180-200.