Kofe Espresso he mea inu i loaa ma ka hookahe ana i ka wai wela ma lalo o ke kaomi ma o ka kānana i loko o ka lepo kofe pauda. Ma ka mana maʻamau, lawe ʻia ka 7-9 grams o ka kofe lepo i hoʻopaʻa ʻia i loko o kahi papa i 30 ml o ka wai. He inu ikaika loa keia.
Eha M Rula
Ma Italia, ka wahi hānau o ka kofe, aia kahi lula kūikawā - ka "Rule o ʻehā M". Hahai ʻia e nā baristas a pau, a eia ke ʻano o ia mea:
mishella ʻO ia ka inoa no ka hui ʻana o ke kofe kahi i hana ʻia ai ka espresso. Mai ho'āʻo e mālama i ke kālā ma ke kofe, no ka mea, e like me ka ʻōlelo kahiko, ʻelua uku ka mea ʻino.
Maccinato - kahi wili i hoʻoponopono pono ʻia, ʻaʻole ia he kumu nui no ka hana ʻana i ka espresso maikaʻi.
Maker – mīkini kope a mea hana kope paha. Maanei pono ʻoe e hoʻomaopopo i 2 "ʻoiaʻiʻo": ma ka puka, ʻo ka mahana o ka wai he 88-95 degere, a ʻo ke kaomi ma kahi o 9 mau ea.
Bro – lima. Hiki iā ʻoe ke kamaʻilio nui e pili ana i kēia wahi, akā ʻo nā lima o ka barista ka mea nui i ka hana ʻana i ka espresso kūpono.
No laila, ʻike ʻoe i ke alakaʻi ʻana o nā baristas ma Italia. ʻO ka manawa kēia e hoʻomaopopo pono ai i ka hana ʻana i ka espresso kūpono.
wili kofe
Ua ʻike nā poʻe makemake kofe a pau he mea nui ka wili kūpono no ka hana ʻana i ka espresso. No ka hana ʻana i ka espresso kūpono, pono mau ka wili. No ke aha ia? Ma hope o ka "kali" o ka wili no ʻelua mau minuke i ka lewa, e hoʻomaka ka ʻaila koʻikoʻi e evaporate mai ia mea, a pili pono kēia i ka ʻono o ke kofe.
Pono nō hoʻi e hoʻomanaʻo i ka pili ʻana o ka wili i ka ʻono: ʻoi loa - e ʻike ʻia kahi ʻono ʻawaʻawa, a maikaʻi loa - e ʻawaʻawa ka ʻono.
Ka hana ʻana o ka papa kope
paa – kahi mea e ninini ʻia ai ke kofe lepo.
hikiwawe – mea paahana no ke kaomi kope kope.
Pono ka mea paʻa e hilinaʻi i ka pākaukau a i ʻole ka lihi o ka papa ʻaina a me ka hoʻoikaika liʻiliʻi e kaomi i ke kofe me ka tamper. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka tamper i kūkulu ʻia o ka mīkini kofe. Manaʻo ʻia e pale i ka paʻi hou ʻana, i ʻole e hāʻawi ke kofe i kāna volatiles makamae.
Pono pono ka papa kofe pololei, ʻaʻohe ʻōpala kope ma ka ʻaoʻao o ka mea paʻa.
No ka hōʻoia ʻana i ka paʻi pololei ʻana o ke kofe, hiki ke hoʻohuli ʻia ka mea paʻa: ʻaʻole e hāʻule ka papa kofe mai ia mea.
ʻOhi kofe
He mea nui e mālama i ka manawa ma ʻaneʻi, no ka mea, e hōʻike ana i kāu mau hewa a pau i hana mua ʻia.
I kēia pae, ʻo ka mea e pono ai ke kau i ka mea paʻa i ka mīkini kofe a kali i ka mākaukau o ka espresso. Nā kumu nui: ka unuhi ʻana o 1 kīʻaha o ka espresso (25-30 ml) - 20-25 kekona. Pono e mānoanoa ka ʻōhū a ʻaʻole hāʻule i loko o 1,5-2 mau minuke.
Inā hoʻopiha koke ʻia ke kīʻaha, a laila pono e hoʻemi i ka coarseness o ka wili ʻana, a inā ʻo ka hope - no ka manawa lōʻihi, a laila ʻaʻole lawa ka wili.
ʻO ia, ʻike ʻoe pehea e hana ai i ka espresso kūpono. Hoʻopili i kēia mau lula a e kaulana mau kāu espresso me nā malihini.
Pili: 24.02.2015
Tags: Nā kōkua a me nā hack ola
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffè. Controllare il sale, pulire i filtri, pulire i portafiltri. Sono cose essenziali per un buon caffè. Parola di una che ha fatto la barista no 19 anni. Cordiali saluti