ike

Description

ʻO ka veal tender kahi mea ʻai maʻamau i ʻike ʻia. I ka moʻomeheu culinary ʻEulopa, no ka laʻana, ʻItalia a me Palani, ua waiwai nui ʻia kēia ʻiʻo no hoʻokahi kenekulia, no ke aha i ʻokoʻa loa ai ka veal mai ka pipi mau a no ke aha i hana ʻia ai nā ipu mai nā mea ʻono loa?

ʻIke ʻia ka pono mua. ʻO ke aloha ʻokoʻa o ka ʻiʻo veal ma muli o kona mau makahiki. Hoʻohālikelike ʻia i ka pipi waiū, ʻikea kahi pipi maloʻo he maloʻo iki, paʻakikī a fibrous hoʻi.

ʻOiaʻiʻo, pono e hoʻokokoke i ke koho o kēia mea ʻono me nā kuleana āpau. Hoʻomaopopo ʻia nā ʻano maikaʻi loa o ka veal e nā olonā maikaʻi loa a me ke kala ʻulaʻula keʻokeʻo loa. He liʻiliʻi loa ka momona o ka veal, he milky keʻokeʻo kona, a i ka hoʻopā ʻana ua like ia me ka velvety e like me kaʻiʻo ponoʻī. He paʻakikī loa ʻo Veal i ka hoʻopā ʻana, a ʻo kahi ala kūpono e hoʻāʻo ai i ka maikaʻi o ka ʻiʻo e kaomi māmā iā ia me kou manamana lima.

ʻO kaʻiʻo hou e kiʻi hou i kona kinona, akā ʻo ke koena i koe e manaʻo paha he pipi kāu akā ʻaʻole i veal i mua ou, ʻaʻole i mālama ʻia a lawe pololei ʻia paha.

ʻO ka ʻike kalori a me ka haku ʻana

Hoʻohālikelike ʻia ka hui kemika o ka veal e kahi kiʻekiʻe o nā protein, nā momona, nā wikamina (B3, B4, B5, B6, B9) a me nā minelala (nickel, cobalt, fluorine, keleawe, iodine, zinc, hao, sulfur, chlorine, phosphorus , potassium, calcium, sodium, magnesium).

  • Loaʻa i ka 100 gram o ka veal ma kahi o 152 kcal.
  • Nā polokina 26.32 g
  • Momona 6.94 g
  • Wai 64.59 g

Hoʻopau i ka papa inoa papa inoa veal hiki iā ʻoe ke ʻike ma ka ʻatikala kūikawā - >>>

Pehea e koho ai i ka veal?

ike
  • ʻokoʻa ka pipi, ʻaʻala ka palaoa hou e like me ka waiū hou;
  • he momona momona ʻulaʻula kā ka veal;
  • keʻokeʻo mau nā momona o ka momona (lilo lākou i melemele me ka makahiki a ʻano no ka pipi);
  • pono ke kala o ka veal (ʻo nā kiko o nā kala i ka ʻiʻo e hōʻike i ka mālama pono ʻole, ka lawe ʻana a i ʻole nā ​​maʻi holoholona, ​​e hōʻino nui ʻia ka ʻono o ia huahana);
  • ʻo ka veal hou he kūlike elastis (ke kaomi ʻia me ka manamana lima, ʻaʻohe lua, a lawe koke ka ʻiʻo i kona ʻano maoli);
  • pono ke ʻano o kaʻiʻo i homogeneous (hiki ke hoʻohana wale ʻia ka veal me ka hoʻohana pinepine ʻana i nā lāʻau a i ʻole nā ​​mea hoʻohui kemika);
  • ʻo ka māmā ka veal, ʻo ka ʻōpio o ka holoholona.

ʻO ka veal kahi kumu kūʻai ʻole

  • inā he ʻala keu i ka ʻala o ka puaʻa, a laila ʻaʻole pono ʻoe e kūʻai i kēlā ʻiʻo;
  • ʻo ka pilau a ʻoluʻolu ʻole hoʻi o ka ʻiʻo ke kumu o ka hōʻole ʻana e kūʻai mai;
  • inā ʻaʻohe pilau ka ʻiʻo, a laila i ka hānai holoholona ʻana, hoʻohana ʻia nā mea hoʻohui kemika e hoʻonui i ke kaumaha o ka holoholona a i ʻole e hōʻeleu i kona ulu (liʻiliʻi nā keiki bipi, no laila ʻaʻole ʻike pinepine ʻia nā hoʻokolohua);
  • ʻo ka loaʻa ʻole o kahi pilau e hōʻike ai paha ua pulu i ka vīneka i ka vīnega (hoʻohana ʻia kēia hana e hoʻopau i kahi pilau pilau);
  • ʻO ka veal me kahi ʻōhū puhū ua hoʻopiha mua ʻia me ka wai (e hoʻonui i ka nui a hoʻihoʻi paha iā ia ma hope o ka vaporing);
  • ʻaʻole pono ʻoe e kūʻai i ka pulu, me he mea lā holoi ʻia ka veal (ua mālama ʻia kekahi mau hana me ka ʻiʻo);
  • inā ʻike maopopo ʻia ka depression i ka veal, a laila mālama a lawe hewa ʻia paha;
  • inā pili ka ʻūlū i kou manamana lima, a laila ʻaʻole pono ʻoe e kūʻai (he hōʻailona kēia o ka hōʻino ʻana o ka ʻiʻo);
  • inā loaʻa ka momona melemele i kahi melemele, a ua lilo ka ʻiʻo i kona kala ʻākala a lilo i pouli, a laila ua hoʻomaka ka holoholona e ʻai i ka maunu a me ka mauʻu, no laila e ʻoi aku ka paʻakikī o ka ʻiʻo.

Nui ka waiwai o Veal i ka potasiuma, sodium, phosphorus, sulfur. Loaʻa iā ia nā mea nui e like me ka magnesium, calcium, chlorine.

ʻO nā keu pono o ka veal

ike

Nā pōmaikaʻi o ka veal ma nā huaʻai o ka vitamini (i ka iho ʻana o ka nui i ka mg):

  • choline (B4) - he hopena maikaʻi i ka hana o ka ʻōnaehana hopohopo holoʻokoʻa, hoʻomaikaʻi i ka hoʻomanaʻo, nā hiki i ka noʻonoʻo;
  • waikawa nikotinika (PP) - hāʻawi i ka hanu ʻana o ke kino, hoʻoponopono i nā kaʻina hana metabolic;
  • tocopherol (E) - hoʻoikaika i nā membrane pūnaewele, e pale ana i nā hunaola mai ka hōʻino ʻana o ka kemika, pale i ka hōʻiliʻili ʻana o nā mea ʻona i loko o ke kino;
  • pantothenic acid (B5) - komo i ka synthesi o nā mea nui no ke kino (fatty acid, hemoglobin, maikaʻi kolesterol);
  • pyridoxine (B6) - kōkua i ke komo ʻana o ka glucose, komo i ka hana ʻana o nā hunaola ʻulaʻula, kākoʻo i ka hana ate.

Nā pono o ka velo tenderloin

ʻO nā waiwai kūpono o ka veal ma muli o ka haʻahaʻa o ka momona o nā holoholona paʻa. I ka hoʻohālikelike ʻana me ka pīpī, palupalu ka ʻiʻo, ʻaʻole i loko o nā olonā pili pili. Māmā maʻalahi a kūpono ia no ka poʻe me nā maʻi gastrointestinal inflammatory mau.

Hōʻike ʻia ka huahana no ka hoʻopau ʻana, uku ia no ka hemahema o nā protein (kūkulu i nā mea o nā mākala) a me nā mea pono ʻē aʻe. He hopena maikaʻi ia i ka ʻōnaehana hopohopo a me ka ʻōnaehana maʻi. I ka poʻe me ka momona, hypertension, atherosclerosis, ʻai ka ʻiʻa ʻaʻole hoʻonāukiuki i nā pilikia (ʻaʻole like me ka puaʻa, kahi e hoʻonui ai i ke kahe o ke koko, hōʻiliʻili i nā kolesterol i loko o nā moku).

He aha hou aʻe ka pono o ka veal:

ike
  • ʻo ka pale ʻana i ka hemahema hao anemia;
  • hoʻopiha hou i ka hemahema o nā amino acid pono ʻole a koʻikoʻi;
  • hoʻonui i ka hiki ke hana;
  • kōkua i ke ola hou ma hope o ka hoʻomaʻamaʻa haʻuki;
  • hoʻomaikaʻi i ke kūlana o ka ʻili, hoʻonui i ka hana hoʻōla, scarring o ka epithelium ma hope o ka hōʻino ʻana o ka ʻili i ka ʻili.

I ka wā ʻino ka veal

ʻAneʻane ʻole ka ʻiʻo o kahi bipi waiū i cont contications e hoʻohana ai. ʻAʻole ia e koi ʻia e hoʻopili i ka huahana i ka papaʻai no ka poʻe me nā maʻi hui - polyarthritis, gout. Hāʻawi ka mea Purine i ka hōʻiliʻili o ka acid uric.

Hoʻoholo ʻia nā pōmaikaʻi a me nā hōʻino o ka veal no ke kino e ke ʻano o ka hoʻomākaukau, a pili nō hoʻi i ke kūlana o ke olakino kanaka. ʻAʻole pono e hoʻohana i kaʻiʻo palai no ka hoʻowahāwahā infectious o ka gastrointestinal tract. Me ka gastroenteritis, ʻaʻole ia e koi ʻia e inu i ka broth. I ka wā kuke ʻana, hoʻokuʻu ʻia nā mea nitrogenous, kahi e hōʻemi ai i ke ʻano o ka mea maʻi.

He drawback kā Veal i ka hoʻohālikelike ʻia me nā ʻiʻo ʻē aʻe - hoʻonui ʻia ka alergenicity. ʻO ka hopena o ka hypersensitivity i ka protein protein e hoʻomohala pinepine i nā kamaliʻi liʻiliʻi a me nā keiki preschool.

Pāpā ʻia ka huahana o kēlā me kēia ʻano hoʻomehana wela no nā mea maʻi me ka maʻi ʻaʻai nui o ka ʻōpū.

Nā ʻono ʻono o ka veal

ike

Ma ka laulā, loaʻa i ka veal kahi mea ʻono a me kahi ʻono ʻoluʻolu a me ka waiū waiū. ʻO ka poʻe ʻelemakule ka honi, kala a me ka ʻono. Akā ʻo ka ʻono o kahi huahana hiki ke hoʻololi i kekahi mea:

  • Lā holoholona
  • makahiki
  • hoohanau
  • Meaʻai a hānai
  • Nā kūlana paʻa
  • Ka hana luku
  • Hewa pūnaewele
  • Nā ʻala haole i loko o ka pahu hau, etc.

No laila, ʻo ke koho ʻana o ka ʻiʻo maikaʻi he hana kuleana. I ka helehelena, pono ia e lahilahi, ʻōlinolino a loaʻa i kahi ʻulaʻula maoli. Palupalu ka momona, kūpono me ka ʻole o nā kiʻi ʻoniʻoni. Inā ʻaʻole e hoʻopuka ka huahana i kahi ʻala waiū, ʻo ia hoʻi he maikaʻi ʻole ka maikaʻi o kaʻiʻo a ʻaʻole ia he palaʻai iki.

Ma ke ala, ʻaʻole ia he waiwai no ka hau hau hau; i ke kaʻina hana hau, lilo ka ʻono a me ka ʻala i mea ikaika loa, a laila lilo loa.

Nā noi kuke

ike

Hoʻohana nui ʻia ka bipi a me ka ʻūlū i ka gastronomy a me ka kuke ʻana. Hāʻawi maikaʻi ka ʻiʻo iā ia iho i ka hoʻomaʻamaʻa wela, hiki ke mālama ʻia, kālua ʻia, hoʻolapalapa ʻia, hoʻomoʻa ʻia, hoʻomoʻa ʻia, kuke ʻia ma luna o ke ahi hāmama, hoʻomoʻa, hoʻomaloʻo ʻia, puhi ʻia, a pēlā aku. loaʻa nā ipu.

ʻO nā papa mua, hoʻomoʻa pono ʻia nā broths a me nā soups me ia. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka scapula a me ka ʻāpana poʻohiwi, ka rump, sirloin ma ka iwi, ka rump me ka iwi kō.

Hoʻopiha a hoʻopihapiha i nā mekala maikaʻi, nā ʻoki a me ka barbecue. ʻO kaʻiʻo kahi mea hoʻohui i nā salakeke momona.

Hoʻohana ʻia ka pīpī ma nā ʻāina he nui o ka honua, hoʻomākaukau nā mea kuke kaulana i nā ipu gourmet mai ona aku, a lilo pono ka ʻiʻo i kumu no nā ipu kuʻuna. ʻO wai ka mea ʻike ʻole i ka stroganoff pipi kaulana o ka honua, ka pīpī ʻōpala Pelekane, ka filet mignon ʻAmelika, chili con carne Mekiko, Tatar azu a me nā dumplings Siberia? ʻO ka mea nui ke koho i ka ʻāpana kūpono, a hōʻoia ka kūleʻa o ka pā.

Hiki ke lawelawe ʻia ka pipi me nā cereala, pasta a me nā mea kanu. Hele maikaʻi ia me nā mea kau: marjoram, thyme, bay bay, ʻeleʻele a me ka ʻulaʻula pepa. Hiki iā ʻoe ke lawelawe i ka horseradish a i ka ʻaki mākeke me ka pā, kāpīpī me nā mea kanu ʻokiʻoki a hoʻohui i ke kīʻaha o ka waina ʻulaʻula.

I ka vide ma lalo oe e aʻo ai pehea e kuke ai i ka escalope Veal me Gordon Ramsay:

Pehea e kuke ai i ka escalope Veal me Caponata - Gordon Ramsay - Maʻalahi wikiwiki e kuke

ʻO ka veal delicate i ka wai kālika momona

ike

ʻO nā mea hana nui

e hoomakaukau ai

  1. E ʻokiʻoki i ka palaʻai i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi, ʻūlū liʻiliʻi, (ʻū wau i ka hao hao hao) e hoʻomoʻi i ka ʻakaʻakai ʻokiʻoki ʻia. Ke palupalu iki ka ʻakaʻakai a hāʻawi i kahi ʻala, e hoʻomoʻi i ka paʻakai, kahi pepa kaʻi hou (hiki iā ʻoe ke hana hou aʻe, akā hana wau no nā keiki, no laila ke kaulike nā mea āpau :)) a me kahi puna o ka soy soyo, hui.
  2. Ke komo ka ʻi i nā mea ʻala, hoʻohui au i nā kāloti (eia ma ka liʻiliʻi o nā cubes, ʻo nā palapū kou manaʻo, he triangles kaʻu). Hoʻohui wau i kahi wai liʻiliʻi a uhi me kahi uhi, e waiho ana i kahi puka liʻiliʻi no ka mahu :), hāʻawi wau i kahi mea ʻai maikaʻi.
  3. E hoʻomoʻa māmā i ka palaoa i loko o ka pā palai, kāwili maikaʻi me ka waiʻawaʻawa, hoʻohui i ka wai a hoʻowali e pale i nā puʻupuʻu, e hoʻomoʻi i kahi paʻakai. E hoʻihoʻi i ka pā, hoʻonāukiuki mau, mai hoʻolapalapa.
  4. Ke hoʻomaka ka mānoanoa e hoʻomoʻomoʻu, kau i kahi ʻāpana o ka bata i loko o ia mea, e ʻono a hiki i ka hoʻoheheʻe ʻia ʻana a i loko o kahi kōpena, hoʻowalewale pū kekahi. E ʻae i 5 mau minuke e kō, parsley a ua pau ʻoe.

Waiho i ka Reply