No nā pōmaikaʻi kānalua ʻole o ka pipi, puaʻa a me ke keiki hipa, aloha nui kā mākou poʻe i ka puaʻa, a ua ʻike nā wahine hale pehea e kuke ai. ʻO nā iwi ʻiʻo puaʻa, momona a ʻaʻala, he meaʻai temokalaka loa kēia, ʻaʻole wau makemake nui e ʻai iā lākou me ka ʻōpae a me ka pahi - me koʻu mau lima wale nō, ke pani nei i koʻu mau maka me ka ʻoliʻoli.
Ke kūʻai ʻana, e hoʻolohe i ke kala o nā iwi ʻaoʻao a i ʻole ka umauma, kahi mea kūpono ke kūʻai aku inā, ma kahi o nā iwi ʻaoʻao maikaʻi, ke hoʻāʻo nei lākou e kūʻai aku iā ʻoe i mau iwi me ka millimeter o ka ʻiʻo. ʻO ke kala ʻulaʻula māmā o ka ʻiʻo a me ka momona hau keʻokeʻo e hōʻike ana he ʻōpio ka holoholona, e lilo ka ipu i momona a me ka mea ʻala.
ʻO kēlā me kēia ʻaʻala, koe wale no kaʻiʻo hou, e makaʻala a he kumu ia no ka hōʻole ʻana e kūʻai. Inā kūʻai ʻoe i nā iwi ʻaoʻao paʻa, a laila pono ʻoe e hoʻolōʻihi iā lākou ma ka papa lalo o ka pahu hau.
Hoʻoholo kēlā me kēia kanaka iā ia iho pehea e kuke ai i nā iwi ʻiʻo puaʻa, no ka mea, he ʻano ʻaneʻane kēia o ka ʻiʻo, maikaʻi i hoʻopaʻa ʻia a paila ʻia, kūpono no ka puhipaka, ʻū ʻana a me ka palai ʻana, maikaʻi loa i ka pā a me ka ʻaukā.
Nā iwi ʻiʻo puaʻa aniani
nā mea hoʻohui:
- Nā iwi ʻiʻo puaʻa - 1 kg.
- Kālika - 2 mau niho
- Lemon - 1 pcs.
- Mele - 1 tbsp. l.
- Cognac - 50 gr.
- Ketchup - 1 tbsp l.
- ʻO kaʻaila Olive - 100 gr.
- ʻO ka hoʻāʻo puaʻa - 3-4 tbsp. l.
- ʻO Greens - no ka lawelawe ʻana.
E holoi i nā iwi ʻaoʻao, ʻili i nā kiʻi ʻoniʻoni a momona, me ka ʻole o ka ʻoki ʻana, hoʻokomo i loko o kahi ipu, kāpīpī nui me ka mea ʻala, ninini i ka brandy a me ka hapalua o ka aila. E hoʻomāhele pono i ka wai marinade, e hoʻohuli i nā iwi ʻaoʻao i nā manawa he nui, waiho no 2-3 mau hola. E hoʻomoʻa i ka umu i nā kekelē 180, kau i nā iwi ʻaoʻao i kahi kaula uea, kau i kahi pepa bakena ma lalo ona, kuke no 20-25 mau minuke. I kēia manawa, e kāwili i ka lemon zest a me ka wai i loaʻa mai iā ia, ka meli, ka aila ʻoliva a me ka kālika ʻokiʻoki ʻia (hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ke kālika maloʻo, ʻaʻole wela maikaʻi), hemo i nā iwi ʻaoʻao, ʻaʻahu me ka aniani a hoʻomoʻa no 10- hou 15 mau minuke, kaukaʻi ʻia i kā lākou nui. ʻOkiʻoki a kāpīpī me nā mea kanu hou ma mua o ka lawelawe ʻana. Hiki ke kuke i nā iwi ʻaoʻao no kēia kuke ma ke ahi ākea.
Nā iwi ʻiʻo puaʻa me kaʻuala
nā mea hoʻohui:
- Nā iwi ʻiʻo puaʻa - 1 kg.
- ʻO kaʻuala - 0,9 kg.
- Kahi Soy - 2 Art. l
- ʻAilā Sunflower - 3 tbsp. l.
- ʻO ka hoʻāʻo puaʻa - 1 tbsp. l.
- ʻO ka paʻakai, ka pepa ʻeleʻele honua - e ʻono.
E holoi i nā iwi ʻiʻo puaʻa, ʻokiʻoki i mau ʻāpana pākahi, kālua i ka aila no 2-3 mau minuke, kahe me ka soy sauce, hoʻēmi i ka wela a kuke no 5 mau minuke. Hoʻololi i ka ʻiʻo i ka ipu hao a i ʻole i ka ipu kele me kahi mānoanoa o lalo, e hoʻohui i kahi wai liʻiliʻi, ka hoʻā ʻana a kau i ka wela haʻahaʻa. Māihi i kaʻuala, ʻokiʻoki i mau ʻāpana nui a kālua a hiki i ke gula ʻōmaʻomaʻo, e hoʻouna i nā iwi ʻaoʻao. E hoʻohui i ka paʻakai a me ka pepa, e kāwili me ka mālie, inā pono, e hoʻohui i kahi wai a kuke no 10-15 mau minuke. E hoʻāʻo ʻaʻole e hoʻolapalapa i ka ʻiʻo a me ka ʻuala.
Hoʻopaʻa ʻia nā iwi puaʻa i ka pia
nā mea hoʻohui:
- Nā iwi ʻiʻo puaʻa - 0,8 kg.
- Peʻa - 1 tbsp.
- Kālika - 3-4 mau niho.
- ʻO Parsley kahi pūpū.
- ʻAilā Sunflower - 2 tbsp. l.
- ʻO ka paʻakai, ka pepa ʻeleʻele honua - e ʻono.
ʻOkiʻoki i nā iwi ʻaoʻao i holoi ʻia, kālua i ka aila no 4-6 mau minuke, e hoʻomoʻi i ka kālika ʻoki a me ka pāhiri, ka pia, ka paʻakai a me ka pepa. Ma hope o ka paila, hoʻēmi i ka wela a kuke no 15-20 mau minuke, a palupalu nā iwi ʻaoʻao. E lawelawe me ka kāpena kāpala a i ʻole kaʻuala i kāwili ʻia.
Kopa kope iwiʻa maʻalahi
nā mea hoʻohui:
- Nā iwi ʻiʻo puaʻa - 0,5 kg.
- ʻO kaʻuala - 3-4 pcs.
- ʻO Greens - no ka lawelawe ʻana.
- Paakai - e ʻono.
E ʻokiʻoki i nā iwi ʻiʻo puaʻa holoi ʻia a ihi ʻia, hoʻomoʻi i ka wai anuanu, hoʻolapalapa, hemo i ka huʻa, hoʻemi i ka wela a kuke no 20-25 mau minuke. Māihi i kaʻuala aʻokiʻoki i loko o nā pahu nui, hoʻouna iā lākou i kahi kōpena, paʻakai a kuke a palupalu kaʻuala. E lawelawe i ka pīpī ʻia me nā mea kanu maikaʻi.
E nānā no nā manaʻo hou a me nā loina pehea e kuke ai i nā iwi puaʻa i kā mākou ʻāpana Resipe.