7 mau kaʻao steak kaulana

No ka manawa lōʻihi, ʻaʻole i ʻike ʻia ka moʻomeheu o ka kuke steak i ko mākou ʻāina ma ke ʻano he papa, a no ka hopu ʻana, ua ʻae mākou i nā huaʻōlelo haole e like me "ribeye" a me "striploin", a me nā hana o ka palai ʻana. Inā ua kuke kuke maikaʻi nā kuke ʻAmelika, ʻAmelika a me ʻAukekulelia i ka steak no nā makahiki he nui, ua hoʻomaopopo paha lākou i ka mea maikaʻi no ka steak a me ka mea ʻole. Kūpono paha ia? Ma mua o.

No laila ua hoʻololi ʻia nā kaʻao, i loko o nā makahiki, e like me ka lalo o ka moku e like me nā pūpū, ua hoʻomāhuahua i ka hoʻomākaukau ʻana o nā steak, ua neʻe i loko o ka manaʻo o nā mea he nui - a kaulana loa hoʻi - nā chef me ka ʻole o ka hōʻoia, ka mea nāna i hana pono. ma kēlā me kēia kihi.

Ua paʻi ka puka kupaianaha ʻo Serious Eats i kahi ʻatikala kikoʻī me kahi koho o kēia mau kaʻao a me kā lākou loiloi kikoʻī. Ua hoʻoholo wau e unuhi i kēia ʻatikala me nā pōkole liʻiliʻi, no ka mea, maopopo iaʻu he mea maikaʻi loa ia no nā mea he nui, e hōʻike maopopo ana ʻaʻole hiki ke lawe ʻia kahi axiom culinary hoʻokahi, ʻo ia hoʻi ka mea kūpono loa. E like me kā ka mea kākau iho i kākau ai:

I kēlā me kēia manawa ke ʻike nei wau i nā ʻatikala e like me kēia, loaʻa iaʻu kahi makemake nui nui ʻole ʻole e kāhea, "Kāohi! Ua lawa! Hewa kēia a pau! ʻIke wau e holo maikaʻi paha kāu steak inā ʻoe e hāhai i kēia mau ʻōlelo aʻoaʻo, a ola mau paha kēia mau kaʻao no ka mea ua hauʻoli ka poʻe me ka “maikaʻi” a ʻaʻole pono ka “ʻoi aku ka maikaʻi” a i ʻole ka “kīnā ʻole.” … A, e like me kā lākou e ʻōlelo nei, ʻaʻole pono ʻoe e hoʻoponopono i kahi mea haki ʻole, ʻeā? Akā pehea e hiki ai iā ʻoe ke noho i hope a nānā i ka hoʻolaha ʻana o ka disinformation blatant?!

I kēlā me kēia manawa ke ʻike nei wau i nā ʻatikala e like me kēia, loaʻa iaʻu kahi makemake nui nui ʻole ʻole e kāhea, "Kāohi! Ua lawa! Hewa kēia a pau! ʻIke wau e holo maikaʻi paha kāu steak inā ʻoe e hāhai i kēia mau ʻōlelo aʻoaʻo, a ola mau paha kēia mau kaʻao no ka mea ua hauʻoli ka poʻe me ka “maikaʻi” a ʻaʻole pono ka “ʻoi aku ka maikaʻi” a i ʻole ka “kīnā ʻole.” … A, e like me kā lākou e ʻōlelo nei, ʻaʻole pono ʻoe e hoʻoponopono i kahi mea haki ʻole, ʻeā? Akā, pehea e hiki ai iā ʻoe ke noho i hope a nānā i ka ʻike hewa ʻana e hoʻolaha nei?! No laila, ke kau hōʻike. Hele!

Myth # 1: "Pono e lawe i ka steak i ka mahana wela ma mua o ka kuke ʻana."

kumumanaʻo: Pono e kuke kaulike ʻia ka ʻiʻo mai nā kihi a i waenakonu. No laila, ʻo ke kokoke o ka mahana mua o ka steak i ka mahana hoʻomoʻa, ʻo ka mea kaulike ke kuke. Ke waiho nei ka ʻiʻo ma ka pākaukau no 20-30 mau minuke e ʻae ia e mahana i ke ana wela o ka lumi - 10-15 kekelē kokoke i ka mahana lawelawe. Hoʻohui ʻia, ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻai ʻana o nā ʻai mehana i waho, no ka mea, e emi ana ka ikehu.

ʻOiaʻiʻo: E lawe i kēia ʻōlelo i kēlā me kēia kiko. ʻO ka mua, ka wela o loko. He ʻoiaʻiʻo ia e hoʻomāhuahua mālie i ka steak i kāna mahana hoʻomoʻa hope e hopena ai i ka palai ʻana, akā i ka hoʻomaʻamaʻa ʻana, e waiho ana i ka steak e hoʻomehana i ka mahana o ka lumi, ʻaʻole mākou e loli. Ua hōʻike ʻia kahi hoʻokolohua kūpono i kahi steak me kahi mahana mua o 3 kekelē, i hoʻolilo ʻia i 20 mau minuke i ke ana wela o ke keʻena 21 kekelē, ma loko wale nō i hoʻomehana ʻia he 1 kekelē. Ma hope o 1 hola a me 50 mau minuke, hiki ka mahana i loko o ka steak i 10 kekelē - ʻoi aku ke anuanu ma mua o ka wai anuanu anuanu, a ʻo 13% wale nō kokoke i ka mahana o kahi steak maʻamau ma waena o kahi steak mai ka pahu hau.

Hiki ke wikiwiki i ka manawa hoʻomehana o ka steak ma ke kau ʻana iā ia ma kahi ʻāpana metala conductive kiʻekiʻe (e like me ka alumini *), akā hiki ke hoʻonele i kēia hola o ka manawa me ka maikaʻi ke kuke ʻoe i ka steak i kahi mea hoʻomanaʻo.

* kihi: inā ʻoe e hoʻokomo i kaʻiʻo paʻa i loko o ka ipu hao alumini, ʻelua mau manawa ka nui o ka lawai ʻana

ʻElua mau hola ma hope - kahi manawa i ʻoi aku i ka mea a kahi puke a kuke paha e ʻōlelo ai - kuke ʻia nā steak ʻelua ma luna o nā lānahu wela. ʻO ka steak, i waiho ʻia e "hele" i ka mahana o ka lumi, lawe ʻaneʻane i ka manawa like me ka steak pololei mai ka pahu hau, me nā steak ʻelua i kuke kaulike ʻia i loko a crusting ma waho like.

No ke aha i hiki ai? .. Ma hope o nā mea āpau, inā hiki ke wehewehe ʻia ke kūlike o ka palai ʻana (ʻaʻole ʻokoʻa ka mahana o loko o nā ʻāpana ʻelua), a laila pehea e hiki ai i ka ʻokoʻa o ka mahana o nā steak ke hoʻohuli i kā lākou hana ʻana i waho? a hiki i ka pau ʻana o ka momona o ka wai mai ka papa o ka ʻiʻo. Lawe ʻia i ʻelima mau manawa ka nui o ka ikehu e hoʻolilo i hoʻokahi gram o ka wai i mokuahi ma mua o ka hoʻomehana ʻana i ka wai like mai 0 a 100 kekelē. No laila, ke kāwili ʻana i kahi steak, hoʻolilo ʻia ka hapa nui o ka ikehu i ka hoʻohuʻu wai. ʻO ka ʻokoʻa o 10, 15 a i ʻole 20 kekelē, ʻaʻohe mea i manaʻo ʻia.

Ka Hopena: Mai hoʻonele i ka manawa hoʻomehana ʻana i nā steak i ka mahana wela. Ma kahi o ka holoi ʻana iā lākou me nā kāwele pepa ma mua o ka palai ʻana, a ʻoi aku paha ka maikaʻi, ka paʻakai a waiho iā lākou ma ka ʻūpā uea i loko o ka pahu hau no hoʻokahi a ʻelua paha mau lā e hemo ai ka wai o ka papa. I kēia hihia, e hoʻomoʻa maikaʻi kaʻiʻo.

Myth # 2: "Fry meat a crusty e sila i ka wai o loko."

kumumanaʻo: Ma ka palai ʻana i ka ʻiʻo o ka ʻiʻo, hana mākou i kahi pale ke hiki ʻole ke mālama ʻia ka wai o loko i ka wā o ka kuke ʻana.

ʻOiaʻiʻo: ʻAʻole hiki i ka Frying ke keʻakeʻa - hiki i ka wai ke hala ma waho a ma loko o ka steak i kālua ʻia me ka pilikia ʻole. I mea e hōʻoia ai i kēia, ʻelua mau steak i kuke ʻia i ke ana wela like (54,4 kekelē). Hoʻomoʻa mua ʻia kahi steak ma luna o nā lānahu wela a kuke ʻia ma ka ʻaoʻao hōʻoluʻolu o ka pā. Hoʻomaʻa mua ʻia ka ʻekekona ʻelua ma ka ʻaoʻao anuanu, a ma ka hopena e hoʻomoʻa ʻia ma luna o nā lānahu. Inā he ʻoiaʻiʻo kēia kaʻao, ʻoi aku ka momona o ka steak mua.

I ka ʻoiaʻiʻo, ua kūlike nā mea āpau i kahi ʻaoʻao ʻē aʻe: kahi steak i hoʻomoʻa mua ʻia i kahi mahana haʻahaʻa, a palai wale ʻia i ka hopena, ʻaʻole i loaʻa wale kahi pulu hohonu a pouli hoʻi (ma muli o ka maloʻo o ka papa i ka wā palai - ʻike i ka Myth No. 1), akā i hoʻomoʻi ʻia i ke kaulike, no ka mea ua ʻoi aku ka momona a me ka mea ʻala o ka ʻiʻo.

Ka Hopena: Inā ʻoe e kuke ʻana i kahi steak mānoanoa, e hana ia i kahi mahana haʻahaʻa a hiki i ka mahana wela e makemake ʻia ma kahi o 5 kekelē. A laila e hoʻomoʻa i ka steak ma kahi grill wela no kahi pahu palaoa gula. Ke ʻoki ʻana i nā steaks lahilahi (ma kahi o 2,5 cm a i ʻole lahilahi), e hoʻomoʻa iā lākou ma ka pā wela - i ka manawa maʻamau ʻole lākou e loaʻa kahi pulu nui ma ka ʻili.

Myth # 3: "ʻOi aku ka ʻono o ka steak boneless ma mua o ka steak boneless."

kumumanaʻo: Loaʻa i nā iwi nā mea ʻono e hele i loko o kaʻiʻo ke palai ʻia ka steak. No laila, inā kuke ʻoe i kahi steak iwi-i, e ʻoi aku ka ikaika ma mua o kahi steak okioki iwi.

ʻOiaʻiʻo: He pupule paha kēia manaʻo i ka manawa mua: ʻoi aku ka ʻono o nā iwi ma mua o kaʻiʻo? A he aha, a laila, kaomi ai i kēia ʻono mai nā iwi i kaʻiʻo? A inā kū maoli kēia ʻano laha ʻē o ka ʻono, he aha ka mea e pale aku ai i ka ʻono mai ka hele ʻana i nā iwi? No ke aha e holo wale ai kēia lula? A pehea, i ka hopena, e komo i loko o kēia mau mole ʻono nui i loko o nāʻiʻo o ka mola, keu hoʻi i ka manawa e hoʻoneʻe nei i nā mea āpau i loko o ia mea, ma lalo o ka mana o ka wela?

Ma ka laulā, ʻaʻohe kūkaʻi o nā mea ʻono ma waena o kaʻiʻo a me nā iwi, a maʻalahi hoʻi e hōʻoia. E hana i kēia, ua lawa ka kuke ʻana i ʻekolu mau steak ʻokoʻa - hoʻokahi ma ka iwi, ka lua me ka iwi i hoʻoneʻe ʻia, i nakinaki ʻia i hope, a ʻo ke kolu hoʻi me ka iwi i hoʻoneʻe ʻia, i nakinaki ʻia e ke kau ʻana i kahi ʻāpana o ka pepa alumini. ma waena o ia a me ka ʻiʻo. E hoʻāʻo i kēia mau steak (ʻoi aku ka makapō a i ka hui nui) a ʻike ʻoe ʻaʻole ʻokoʻa kā lākou ʻono.

Eia nō naʻe, ʻoi aku ka maikaʻi o ka pākī ʻana i ka iwi i ka iwi. ʻO ka mea, ʻoluʻolu ke nānā aku, a i ka wā e puhi ai ʻoe, hana wale ʻoe i kēlā. ʻO ka lua, e hana ka iwi ma ke ʻano he insulator, e hemo ana i ka nui o ka wela mai ka ʻiʻo e pili ana iā ia. ʻO kēia paha kahi e ulu ai nā wāwae o kēia kaʻao - ʻoi aku ka momona o kaʻiʻo i kālua ʻia. ʻO ka mea hope loa, noʻonoʻo kekahi i ka mea hoʻopili a me nā momona e pili ana i ka iwi ka ʻono o ka steak, a lapuwale ka hōʻole iā lākou i kēlā leʻaleʻa.

Ka Hopena: Hoʻomoʻa i nā steak ma ka iwi. ʻAʻole e kūʻai ʻia nā mea ʻono ma waena o ka ʻiʻo a me ka iwi, akā ʻo nā pōmaikaʻi ʻē aʻe o ka steak ma ka iwi e waiwai ai ia.

Myth # 4: "Hoʻokahi wale nō manawa e huli ʻoe i kahi steak!"

kumumanaʻo: Hoʻomaopopo maoli ʻia kēia "lula" e nā mea āpau, a pili wale ia i nā steak wale nō, akā i nā burger, ʻoki keiki hipa, ʻoki puaʻa, nā umauma moa a pēlā aku. A, i ka ʻoiaʻiʻo, ʻaʻole maopopo iaʻu ka manaʻo ma hope o kēia kaʻao. Malia paha he hoʻomau kēia o ka moemoeā o ka "wai hili" a me ka manaʻoʻiʻo he hiki ke mālama i nā wai i loko o ka steak ma o ka hoʻohuli ʻana iā ia ma hope wale nō o ka loaʻa ʻana o kahi palahā i ʻike ʻia ma kekahi ʻaoʻao. A i ʻole ʻo ke kuhi ke kuke ʻia ka steak ma kekahi ʻaoʻao, ʻoi aku ka maikaʻi o ka palaoa, a i ʻole e kuke kaulike kēia i ka loko o ka steak. Akā…

ʻOiaʻiʻo: Akā ʻo ka ʻoiaʻiʻo ma ka hoʻohuli ʻana i kahi steak i nā manawa he nui, ʻaʻole ʻoe e kuke wikiwiki iā ia - 30% ka wikiwiki! - akā e hoʻomoʻa i kahi i ʻoi aku. E like me ka wehewehe a ka ʻepekema a me ka mea kākau ʻo Harold McGee, ʻo ka hoʻohuli pinepine ʻana i ka steak ʻaʻole mākou e waiho i kekahi ʻaoʻao a wela a ʻoluʻolu loa paha. Inā ʻoe e noʻonoʻo hiki iā ʻoe ke kīkī i kahi steak i ka manawa koke (e lanakila ana i ka pale ʻana o ka lewa, ka hakakā a me ka wikiwiki o ke kukui), ʻike ʻia e kuke ʻoe iā ia ma nā ʻaoʻao ʻelua i ka manawa like, akā ma kahi ala maʻalahi. A ʻo kahi kuke hoʻomāhuahua ʻoi aku ka nui o ka kuke ʻana.

A ʻoi aku ka lōʻihi o ka loaʻa ʻana o kahi pulu, inā hoʻomau ʻoe e hoʻohuli i ka steak, hiki iā ʻoe ke kuke iā ia i ka wela nui no ka lōʻihi me ka hopohopo ʻole no ka puhi ʻana iā ia. Eia kekahi, pale i kēia hana kuke i ka ʻokoʻa o ka mahana i loko o kaʻiʻo, kahi e hiki ʻole ai ke kuke ʻoe ma luna o nā lānahu wela me ka hoʻohuli ʻole ʻia.

Akā ʻo kēia, e like me kā lākou e ʻōlelo nei, ʻaʻole ʻo ia wale nō! Ma ka hoʻohuli pinepine ʻana i ka steak, hoʻemi ʻoe i ka pilikia o ke kōkō ʻana a me ka hōʻemi ʻana o ka ʻiʻo e kū ana i ka wā e emi wikiwiki ai ka momona a me nā mea hoʻopili ma mua o kaʻiʻo ke hōʻike ʻia i nā mahana wela. ʻElua mau mea kūpono i ka palai ʻana i ka steak me hoʻokahi huli.

ʻO ka mea mua, aia nā māka grill nani - ʻaʻole ʻoe e loaʻa iā lākou ma ka hoʻohuli mau ʻana i ka steak. ʻO ka lua, inā ʻoe e ʻai i nā steak he nui i ka manawa like, ʻaʻole hiki iā ʻoe ke huli mau i kēlā me kēia.Ka Hopena: ʻO ka palai ʻana i ka steak ma ke huli ʻana a ma mua he koho, akā inā haʻi kekahi iā ʻoe pēlā ʻoe e hōʻino ai i ka steak, e hoʻopaʻapaʻa paha ʻoe aia ka ʻepekema ma kou ʻaoʻao.

Myth # 5: "Mai paʻakai i kāu steak ma mua o ka mākaukau!"

kumumanaʻo: ʻO ka paʻakai ʻana i ka ʻiʻo e hoʻomaloʻo a paʻakikī hoʻi.

ʻOiaʻiʻo: ʻAʻole kahi mea maloʻo kahi mea maikaʻi ʻole no ka steak, ʻoiai e māʻalo ka wai i kahi polū e kū mai, ʻo ia hoʻi ka maloʻo ʻana o ka steak i ka hoʻomaka, ʻoi aku ka maikaʻi o ka kuke ʻana. Hoʻohui, ma ka hoʻohui ʻana i ka paʻakai i ka steak ma mua, e mālama ʻoe i ka hou o ka wai i loko o laila.

I ka manawa ma luna o ka ʻiʻo, e hoʻomaka ka paʻakai e huki i ka wai, ma hope o kekahi manawa e hemo ia i loko, a komo ka wai hua i loko o ka steak i ke kaʻina osmosis. Ke hāʻawi nei i kaʻiʻo i lawa ka manawa e pulu i ka brine a hāʻawi i loko e hāʻawi i ka steak i kahi ʻono ʻoi aku ka momona a momona hoʻi. ʻO ka paʻakai ʻana i ka steak ma hope o ka moʻa ʻana ʻaʻole ia he manaʻo maikaʻi: e hoʻopau ʻoe me kahi ʻano paʻakai a ʻoi loa ka ʻai i loko o ka steak. Eia nō naʻe, i ka hopena hiki iā ʻoe ke hoʻohui i kahi flake o ka paʻakai (Fleur de Sel a like), e hāʻawi ai i ka ʻiʻo o kaʻiʻo ma kahi o ka hemo ʻana ma luna e like me ka paʻakai mau.

Ka Hopena: No nā hualoaʻa maikaʻi loa, ka paʻakai i ka steak ma ka liʻiliʻi he 45 mau minuke - a hiki i 2 mau lā - ma mua o ka palai ʻana, kau ʻia ma luna o kahi kaula uea e hoʻomaloʻo ai ka ʻili a pulu ka paʻakai i kaʻiʻo. E lawelawe i ka steak me ka paʻakai kai crispy.

Myth # 6a: "Mai hoʻohuli i ka steak me kahi puna"

kumumanaʻo: Inā ʻoe e hou i ka steak me kahi puna, hoʻomaka nā wai momona e kahe mai loko mai ona.

ʻOiaʻiʻo: Oiaʻiʻo. I kekahi ʻano. Pehea ka liʻiliʻi e hiki ʻole iā ʻoe ke hoʻokaʻawale aʻe. Hoʻokumu ʻia kēia kaʻao i ka manaʻo he steak e like me kahi baluna me ka wai o loko e hiki ke "hou ʻia". ʻO ka ʻoiaʻiʻo, ʻokoʻa iki nā mea.

ʻO kahi steak kahi hana o kahi helu nui loa o nā pōpō liʻiliʻi loa o nā wai i hoʻopaʻa paʻa ʻia. ʻO ke kuʻi ʻana i ka steak me kahi kō, ʻoiaʻiʻo nō, haki kekahi o kēia mau kinipōpō, akā e koe mau ke koena. Hoʻopiha i kahi loko holoʻokoʻa me nā pōpō a hoʻolei i kahi nila i loko. E hū paha kekahi mau pōpō, akā ʻaʻole paha ʻoe e ʻike. ʻO kēia ke kumu nui o kahi hāmeʻa e like me ka mea hoʻoheheʻe - ʻokiʻoki ia i ka ʻiʻo me nā nila kuʻikuʻi he nui, e hoʻokaʻawale ana i nā olonā me ka haki ʻole.

Ka Hopena: Inā kou kihi a i ʻole spatula i loko o ka holoi holoi, hiki iā ʻoe ke hoʻohana palekana i kahi puna. ʻAʻole ʻike kekahi o nā kipa i ka ʻokoʻa.

Myth # 6b: "Mai ʻoki i ka steak e nānā inā ua pau."

kumumanaʻo: E like me ke kumumanaʻo o mua, manaʻo ka poʻe ma ke ʻoki ʻana i kahi steak, e lilo ana nā wai āpau iā ʻoe.

ʻOiaʻiʻo: ʻO ka nalo ʻana o ka wai ma muli o hoʻokahi ʻokiʻoki liʻiliʻi he mea ʻole loa ia ma ka pālākiō o kahi ʻiʻo holoʻokoʻa. Inā ʻoe e ʻike i ka incision, ʻaʻohe mea e ʻike he aha ia. ʻO kekahi mea mamao loa ia mai ka hiki mau ke loiloi i ka mākaukau ma ka nānā ʻana i loko o ka steak, a inā aia ka steak ma ka grill, paʻakikī loa ka hana ʻana i kēia.

Ka Hopena: E hoʻohana i kēia hana o ka nānā mākaukau ma ke ʻano he hopena hope loa inā ʻaʻohe āu thermometer ma ka lima. ʻAʻole ia e hoʻopili i ka maikaʻi o kaʻiʻo i hoʻopau ʻia, akā e paʻakikī loa e nānā pono i ka mākaukau.

Myth # 7: "Hiki iā ʻoe ke nānā i ka mākaukau o kahi steak ma ke kuʻi ʻana i kou manamana lima."

kumumanaʻo: Hiki i kahi kuke mākaukau ke hoʻoholo i ke ʻano o ka doneness o kahi steak ma o ka hoʻāʻo ʻana i ka palupalu me kona manamana lima. Inā maka ia, e palupalu ia e like me ke kumu o kou manamana nui i kaomi ʻia i ka piko o kou manamana lima. ʻO ka palupalu o kahi steak o ka waena ka palupalu o ke kumu o ka manamana nui, kaomi o ka piko e kūʻē i ka piko o ka waena, ʻoiai e hana maikaʻi ʻia ka palupalu o ke kumu o ka manamana nui, kaomi o ka piko e kūʻē ka piko o ka manamana lima.

ʻOiaʻiʻo: Nui a hewahewa nā hoʻololi i hiki ʻole ke kāohi ʻia i kēia kumumanaʻo he ʻano ʻē ka hana ʻana o kekahi iā ia ma nā mea āpau. ʻO ka mea mua, ʻaʻole hana ʻia nā lima āpau e like, a ʻoi aku paha ka palupalu a ʻoi o koʻu manamana nui ma mua o kāu. Ma ka manamana hea mākou e loiloi ai i ka mākaukau, i koʻu manaʻo a i ʻole iā ʻoe? ..

I kēia manawa e neʻe i mua i kaʻiʻo ponoʻī. Kūleʻa iki nā steak manoanoa ma mua o nā steak lahilahi. ʻO nā steak momona momona ʻē aʻe i ka steak steak. Kūleʻa iki ka tenderloin mai ka ribeye. I kēia manawa hiki iā ʻoe ke ʻike i ke kumu, ma ka hoʻohana ʻana i kēia hana a me ka ʻoki ʻana i ka steak, maʻalahi e ʻike i ka undercooked a overcooked paha. He mea hoʻonāukiuki paha kēia inā hana kēia i ka manawa mua e kōniu i kahi steak kobe pipiʻi makamae a marbled hoʻi, e ʻūlū nei i kahi ala ʻokoʻa loa ma mua o kona mau hoahānau liʻiliʻi: ʻo ka hopena he steak i luku ʻia a me kahi ego i luku ʻia.

ʻO kekahi o ka ʻoiaʻiʻo i kēia kaʻao inā ʻoe e hana i ka hale ʻaina a palai mau i nā ʻoki like o kaʻiʻo, e aʻo maoli ʻoe pehea e haʻi ai inā palupalu lākou i ka palupalu. Akā inā ʻoe e hemo i ka mea maʻamau, e nalowale koke kēia mākau.

Ka Hopena: Hoʻokahi wale nō ala i ʻike ʻia e hoʻoholo ai i ka degere o ka ʻōpala ʻana o kahi steak me ka hilinaʻi 100%: kahi thermometer ʻai. ʻO ia wale nō, ʻoiai naʻu iho nō wau e hoʻohui i kahi kaʻao ʻē aʻe - "Pono ʻo Steaks he pepa i ka hope loa, inā ʻaʻole e ʻā ka pepa i ka wā e hoʻomoʻa ai." Aia kekahi mau kaʻao steak ʻē aʻe āu e ʻike ai? ..