Hoʻokaʻina i nā pīni a hoʻū i ka wai anuanu no 6-10 mau hola.
E holoi pono i nā mea kanu. E ʻokiʻoki i ka pāpaʻi i 6 mau ʻāpana, nā kāloti i ʻeli ʻia i ʻāpana a ʻokiʻoki ʻia ke kumu seleri i 6 mau ʻāpana. Peel a ʻoki i ke kālika me ka pahi. E holoi i ka puaʻa brisket, maloʻo a ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi.
E ninini i ka aila ʻoliva i loko o ka ipuhao a hoʻomoʻi māmā i nā mea kanu me nā sage sprigs a me ke kāleka ʻokiʻoki. A laila hoʻohui i nā ʻāpana brisket a me nā pī i hoʻomoʻa mua ʻia. E hoʻomoʻa i nā meaʻai a pau no 15 mau minuke.
A laila e hoʻohui i 3 lita o ka wai anuanu, ka paʻakai a me ka pepa a hoʻomoʻa i kahi wela liʻiliʻi a hiki i ka hoʻomoʻa ʻana o nā pī no kahi hola 1.
5 mau minuke ma mua o ka pau ʻana o ka sopa, e hoʻohui i nā ʻāpana ʻōmato a me ka paʻakai i kālai ʻia (hiki iā ʻoe ke hoʻololi i ka cheese feta Greek kahiko inā makemake ʻoe).
He liʻiliʻi ka manawa e hoʻomākaukau ai i kahi sopa ʻonika ʻono Parisian. ʻO kēia kīʻaha, e like me ka inoa e pili ana i ka meaʻai Farani. No ka hoʻomākaukauʻana, ponoʻoe e lawe:
- 4 mau poʻo oki; - 2 punetune o ka pata; - 1 lita o ka hulu ʻiʻo; - 4 mau ʻāpana palaoa i hoʻopaʻa ʻia; - 100 grams o ka cheese hehee palupalu e like me ka amber; - pepa ʻeleʻele honua; - paʻakai.
Peel i ka ʻaka, ʻokiʻoki i loko o nā apo lahilahi a mālama i ka waiūpaka a hiki i ka wā e ʻoluʻolu ke gula. A laila hoʻolilo i nā ʻaka i kahi kuke kuke, e ninini ma luna o ka palaʻai a kuke ma lalo o ka uhi paʻa paʻa no 4 mau minuke.
A laila e hemo mai ka wela, ka manawa e ʻono ai me ka paʻakai a ninini i loko o nā ipu pālolo. E kau i nā ʻāpana o ka berena maloʻo ma laila a hoʻonui i ka tī i hoʻoheheʻe ʻia i ka grater. E kau i nā ipu i loko o ka umu i hoʻomehana mua ʻia i nā kekelē 180-200 a kuke a hiki i ka wā e hoʻoheheʻe ai ka tī.
E lawelawe i ka ʻalekiki onika Parisian i wela, kāpīpī ʻia me ka pepa lepo.
ʻO ka kuke ʻana i ka waiūpaakai me ka gī ʻaʻole nui ka manawa, a ʻo ka momona momona e hoʻopiʻi i nā mea aloha i nā kīʻaha maoli. No ke kuke ʻana i ka supana tī me ka gin, pono ʻoe i:
– 4 hua; - 100 grams o ka cheese i hana ʻia; - 750 milliliters o ka moa moa; - 4 punetune o ka kirīmi; - 2 punetune o ka gin; - chives; - nutmeg i kālai ʻia; - pepa; - paʻakai.
Hoʻomoʻa i 1 hua moa i paila ʻia, anuanu a hoʻokaʻawale ʻia e hoʻonani. Hoʻohui i nā koena maka 3 i koe me ka kirimalu, ka waiū wili a me ka nutmeg.
E lawe mai i ka moa moa i kahi paila, hemo mai ka wela, ninini i ka hui hua-cream a i loko o kahi kahawai lahilahi, paʻi maikaʻi me ka whisk. A laila hoʻohui i ka gin a me nā chives ʻokiʻoki. ʻOhi i nā mea āpau me ka paʻakai a me ka pepa.
E lawelawe i ka hupa tī i ka papaʻaina, kāhiko ʻia me nā kālua hua i hoʻolapalapa ʻia.