Inā hoʻohui ʻoe i nā mea kanu hou i kāu ʻai, e hoʻomaʻamaʻa pono iā lākou. ʻOiaʻiʻo, hiki iā ʻoe ke lawe i kahi pahi nui a ʻoki maikaʻi i nā greens i ka nui. Akā ke holo nei ʻoe i ka hopena o ka ʻoki ʻana i nā greens a i ʻole ke kiola ʻana i nā ʻāpana ʻai a maikaʻi loa, "luna a me nā aʻa". No laila, eia ke alakaʻi no ka ʻoki ʻana i nā ʻōmaʻomaʻo.
ʻAʻole hiki keʻoki kūpono i nā greens a hiki i ka holoi ʻana a maloʻo loa. He mea nui loa ia. ʻO nā greens ʻūlū iki e lilo i mush ke ʻokiʻoki iā lākou. Hoʻopiha i kahi pola me ka wai anuanu a hoʻoluʻu mālie i ka pūpū i loko o ka wai. E noho ana kekahi lepo i lalo, a e lana ana ka ʻōmaʻomaʻo. Huki iā ia, waiho i kahi maloʻo ʻōmaʻomaʻo kūikawā a lūlū mālie paha. ʻAneʻane mākaukau nā mea āpau.
Akā ʻaʻole maoli. ʻOiai ma hope o ka milo ʻana i loko o ka mea maloʻo a i ʻole ka luliluli ʻana me ka lima, e mau ana ka wai ma luna o nā mea kanu hou. E hohola ma luna o kahi pepa a i ʻole kāwele kī maʻemaʻe a waiho ʻia e maloʻo loa. (ʻOi aku ka maikaʻi e holoi a hoʻomaloʻo i nā ʻōmaʻomaʻo ke hoʻi ʻoe i ka home.)
I kēia manawa e neʻe i mua e ʻokiʻoki i nā greens.
Parsley, dill a me ka cilantro
Ma ka hoʻohui i nā lau, e hoʻohana i ka ʻāpana lahilahi o luna o ke koʻokoʻo: he ʻai ia a ʻono loa hoʻi. E ʻokiʻoki wale i ka ʻāpana paʻakikī o nā koʻokoʻo a hoʻolei. ʻ Tiplelo Aʻo: Inā ʻaʻole ʻoe e hoʻohana ana i nā koʻokoʻo, kāwili iā lākou. ʻO kahi laʻana, hiki ke hoʻohana ʻia lākou e hana i ka palaʻai mea kanu.
ʻO ka mint, ka basil a me ka sage
E hōʻiliʻili i nā lau mai nā koʻokoʻo a ʻokiʻoki pono iā lākou i mau ʻāpana (pale kēia i nā kiko ʻeleʻele i hana ʻia e ka ʻoki ʻana me kahi pahi). A ʻokiʻoki lahilahi paha i nā lau i nā ʻāpana: pelu iā lākou pū, ʻolokaʻa iā lākou i loko o kahi ʻāpana liʻiliʻi a ʻokiʻoki iā lākou me kahi pahi ʻoi.
ʻO thyme, rosemary a me oregano
Lawe i hoʻokahi lālā ma luna, lālau i ke koʻokoʻo me nā manamana ʻelua o kou lima ʻē aʻe, a paheʻe wikiwiki i ke kumu e wehe i nā lau āpau. E hōʻuluʻulu iā lākou a wili i ka nui. Heʻuʻuku ka lau o kou lau a ʻaʻole pono e ʻokiʻoki loa.
Kauwahine
Inā ʻoki wale ʻoe i ka ʻakaʻaka, lilo ia i palupalu a mushy. No ka mālama ʻana i nā apo nani, e ʻoki pololei i ka lōʻihi o ke kumu. Hiki i ka pahi ke hana i kēia, akā ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻoki kīhini.