Contents
ʻO Duck me nā ʻāpala kahi kīʻaha o ka makahiki hou. ʻO ke kū ʻana o kahi ʻāpō ma ka pākaukau o ka Makahiki Hou kahi hōʻailona o ka laki, ka maluhia, ka pōmaikaʻi a me ka noho maikaʻi o ka ʻohana holoʻokoʻa.
Hoʻohui ʻia, ʻo ka pāpala kahi kumu o ka protein, B wikamina, phosphorus, zinc, selenium a me nā mea pono ʻē aʻe he nui. I mea e ono maoli ai, hoʻomoʻa maikaʻi ʻia, pono ʻoe e hāhai i kekahi mau lula no ka hoʻomākaukau.
Defrost pololei
ʻO ke kupapaʻu i kaupaona ʻaʻole ma mua o 2-2,5 kilogram ka mea kūpono no kahi ipu i hoʻomoʻa ʻia. He nui ka ʻiʻo wīwī a momona kēia momona. Inā kūʻai ʻia ka ʻūlū ma mua a hoʻokele ʻia e kipa i ka pahu hau. E hoʻoneʻe i ka manu mai ka pahu hau i ka pahu hau no kekahi mau hola, a laila e hemo i ka pā a hoʻoheheʻe ia i ka mahana o ka lumi. Mai hoʻohana i ka wai a me ka hawewe - e lilo ka ʻono i ka ʻono, a lilo kaʻiʻo i mea ʻono a paʻakikī.
Pololei pono
ʻO ka maʻa mau, kūʻai ʻia aku nā kupapaʻu duck i huki ʻia. Akā pono mau ʻia e nānā pono i ka ʻili a hemo i nā lauoho i koe a me ka hemp. E hoʻopaʻa i ka pālule ma luna o ka mea hoʻā e ka ʻā, a laila e hemo i ka hemp pouli me nā tweezers. ʻOiaʻiʻo, pono e hoʻomaʻemaʻe i ka ʻāpala i nā giblets, pono e ʻoki ʻia ka huelo o ka ʻāʻī (kahi kumu o ka momona a me kahi ʻala maikaʻi ʻole).
Ma mua o ka hoʻomoʻa ʻana, ʻokiʻoki i nā phalanxes ma nā ʻeheu i hiki iā ʻoe ke hoʻohuli iā lākou i ke kua i ʻole lākou e ʻaʻā i ka umu.
ʻOhi i nā mea ʻala
He ʻono kikoʻī kā Duck meat, no laila pono e mālama ʻia ke kupapaʻu me nā mea ʻala a me ka wai marinade. No ka wai marinade, e hoʻohana i ka waina, ka vīneka cider apple, lemon, pomegranate, a i ʻole ka wai ʻalani. Hoʻohui nā mea ʻono Duck i ka ginger, ke kinamona, ke kāleka, ka anise hōkū, ka oregano a me nā ʻano pepa āpau. E hamo i nā meaʻala me ka paʻakai a hamo nui i loko o ka ʻili pā.
E hoʻomākaukau i ka hoʻopihapiha
No ka hoʻopihapiha, pono ʻoe e koho i nā ʻomela kūpono - he mau ʻano hoʻoilo kūloko kēia me kahi ʻawa piquant, kahi e kōkua hou ai e wāwahi i ka momona i loko o ka ʻōpū a me nā ʻōpū. Paʻa lākou, ʻo ia hoʻi ʻaʻole lākou e lilo i porridge formeless ke kālua ʻia. A i pale ʻole i nā ʻāpala mai ka pouli ʻana, mai poina e pīpī iā lākou me ka wai lemon a hoʻohui i ka kinamona a me ka paʻakai.
Nā meaʻai
I mea e pale aku ai i ka ʻili duck mai ka haki ʻana i ka wā o ka ukana, mai hoʻonui nui me ka hoʻopiha. Eia kekahi, inā nui ka hoʻopihapiha, nui ka makaʻu e hoʻoheheʻe ʻia i ka hana bakena. Ma hope o ka hoʻopili ʻana, humuhumu i ke kupapaʻu ma ka lihi me ka wili mānoanoa, a i ʻole ka ʻoki ʻana i ka ʻili me nā niho niho.
Ka hoʻomau
Kuke ʻia kahi ʻāiki he 2,5 kilokilo ke kaumaha ma kahi o 3 mau hola i ka mahana o 90 kekelē. E wehe i ka umu i kēlā me kēia hapalua hola a hoʻoinu i ka moa me ka wai huna a me ka momona. E hōʻoia i ka mākaukau o ka ʻūpē iʻole e maloʻo: e hou i ke kupapaʻu me kahi pahi ma kahi mānoanoa - inā maopopo ka wai i hoʻokuʻu ʻia, a laila mākaukau ka puaʻa.