Pehea a me ke ana wela hea e hoʻomaloʻo ai i nā pahū i ka umu

No nā crouton maʻamau, kūpono ka palaoa ʻeleʻele a keʻokeʻo. Hiki ke ʻoki ʻia i loko o nā ʻāpana, nā lāʻau a i ʻole cubes. Mai ʻoki ʻoki i ka berena me ka lahilahi, i ʻole e ʻā a ʻaʻole e moʻa. Ma mua o ka hoʻokomoʻana i ka berena i loko o ka umu, hiki iāʻoe ke paʻakai, e kāpīpī i nā meaʻala, nā mea kanu, ke kāleka kālaiʻia a iʻole ke kō eʻono ai.

Inā hoʻomaʻemaʻe mua ʻoe i kahi pepa bakena me ka mea kanu a i ʻole ka pata, a laila e loaʻa i nā croutons kahi ʻōpala gula.

ʻOiai ʻo ka rusks he kīʻaha maʻalahi, he nui nā ʻano hana no kā lākou hoʻomākaukau ʻana:

• ʻokiʻoki i ka palaoa a palaoa paha i nā ʻāpana o ka nui waena, hohola iā lākou ma ka pepa bakena ʻaʻole paʻa i kekahi i kekahi. ʻOi aku ka maikaʻi o ka hoʻomehana mua i ka umu i 150 kekelē i mua. I kēia mahana, pono e hoʻomaloʻo i nā pahū maloʻo i loko o hoʻokahi hola. E palupalu lākou a palupalu hoʻi;
• no ka kvass ua ʻōlelo ʻia e hoʻohana i ka berena ʻeleʻele. ʻOi aku ka maikaʻi e hoʻomaloʻo iā ia ma 180-200ºC no kahi o 40-50 mau minuke. I ke kaʻina hana, pono lākou e hoʻohuli i 2-3 mau manawa;
• Hoʻomākaukau ʻia nā croutons palaoa i ka wikiwiki. Manaʻo ʻia lākou e ʻoki ʻia i loko o nā ʻāpana mānoanoa ma kahi o 2 cm mānoanoa. ʻO ka mahana kuke - 150-170ºC. Ma hope o 10 mau minuke, e hoʻopau i ka umu a waiho iā lākou ma laila no 20 mau minuke. No laila, ʻaʻole e wela nā croutons, akā e lilo ia i crispy a me ka palai ʻia;
• no nā croutons me ka ʻono ʻono a me ka crispy crust, ua ʻōlelo ʻia e ʻoki i ka berena i loko o nā cubes lahilahi a hoʻopaʻa iā lākou i loko o ka hui ʻana o ka ʻaila ʻoliva a me ke kāleka ʻokiʻoki, e hoʻohui i kahi paʻakai liʻiliʻi. E kau i ka pepa bakena a waiho i loko o ka umu i hoʻomaʻamaʻa ʻia i 180-200ºC no 5 mau minuke. A laila e hoʻopau a waiho i ka pepa bakena i ka umu hāmama iki a maʻalili loa;
• hoʻomākaukau ʻia nā croutons mea ʻono ma kahi ala kūikawā; kahi palaoa i kālai ʻia i kūpono no kā lākou hoʻomākaukau. Pono e hamo ʻia i kāna mau ʻāpana me ka waiūpaka a kāpīpī māmā ʻia me ke kō a me ka kōpaʻa kōpaʻa, no ka ʻono, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i ke kinamona. E kau iā lākou ma kahi pepa maloʻo maloʻo a hoʻokomo iā lākou i ka umu no ka hapalua hola. E hoʻonoho i ka mahana i 130-140ºC. Pono ʻoe e hoʻomaloʻo i kēlā mau pahū a hiki i ka wā e ʻike ʻia ai kahi ʻōpala gula.

Inā kū ka nīnau i ka pehea e hoʻomaloʻo pono ai i nā pahūpahū, a laila pono e noʻonoʻo kekahi ʻaʻole wale i ka maikaʻi a me ke ʻano o ka berena, akā me nā ʻano ʻenehana hoʻi o ka umu. I nā mahana wela, e hoʻomoʻa ka pōpō i ka wikiwiki, akā pono e nānā pono ʻia a hoʻohuli ʻia i ʻole e pau. ʻOi aku ka lōʻihi o ka ʻai ʻana o ka palaoa ʻeleʻele i ka kuke ma mua o ka berena keʻokeʻo, no laila maikaʻi e ʻokiʻoki iā lākou i mau pahu liʻiliʻi a i ʻole nā ​​pahu.

Eia kekahi hoihoi: holoi i ke kahua