Loaʻa i nā legumes āpau, me nā pīni ʻeleʻele, kahi pūhui i kapa ʻia ʻo phytohemagglutinin, hiki ke lilo i mea ʻawaʻawa i ka nui. He pilikia koʻikoʻi kēia me nā pīni ʻulaʻula pū kekahi, aia ka nui o kēia mea e hiki ai i ka pī maka a i ʻole ke kuke ʻia ke ʻona ke ʻai ʻia.
Eia nō naʻe, ʻoi aku ka haʻahaʻa o ka nui o ka phytohemagglutinin i loko o nā pīni ʻeleʻele ma mua o ka piʻi ʻulaʻula, a ʻaʻole i pili nā hōʻike ʻona me kēia ʻāpana.
Inā kānalua ʻoe e pili ana i ka phytohemagglutinin, a laila ʻo ka nūhou maikaʻi iā ʻoe ʻo ka hoʻomaʻamaʻa ʻana e hoʻemi i ka nui o nā toxins i loko o ka pī.
Pono nā pīni ʻeleʻele e hoʻoluhi lōʻihi (12 mau hola) a holoi. Hoʻopau kēia i nā toxins. Ma hope o ka hoʻoulu ʻana a me ka holoi ʻana, e lawe mai i ka pī a hoʻoheheʻe ʻia mai ka huʻa. Manaʻo ka poʻe akamai e hoʻolapalapa i ka pī ma ka wela nui no ka liʻiliʻi o 10 mau minuke ma mua o ka inu ʻana. ʻAʻole pono ʻoe e kuke i nā pīni maloʻo ma luna o ka wela haʻahaʻa, no ka mea ma ka hana ʻana i kēia ʻaʻole mākou e luku, akā hoʻonui wale i ka ʻike o ka phytohemagglutinin toxin.
Aia nā pūhui ʻona e like me ka phytohemagglutinin, lectin, i nā ʻano legumes maʻamau, akā ʻoi aku ka nui o nā pīni ʻulaʻula. Loaʻa i nā pīni keʻokeʻo ʻekolu manawa ka liʻiliʻi o nā toxins ma mua o nā ʻano ʻulaʻula.
Hiki ke hoʻopau ʻia ka phytohemagglutinin ma ka hoʻolapalapa ʻana i ka pī no ʻumi mau minuke. Heʻumi mau minuke ma 100 ° ka lawaʻana e hoʻopau i ka meaʻawaʻawa, akā,ʻaʻole lawa ka kukeʻana i nā pīni. Pono e mālama mua ʻia nā pī maloʻo i ka wai no ka liʻiliʻi o 5 mau hola, a laila e hoʻokahe ʻia.
Inā hoʻomoʻa ʻia nā pīni ma lalo o ka paila ʻana (a me ka ʻole o ka hoʻolapalapa ʻana), ma ka wela haʻahaʻa, ua hoʻonui ʻia ka hopena ʻona o ka hemagglutinin: ʻike ʻia ka piʻi i hoʻomoʻa ʻia ma 80 ° C a hiki i ka ʻelima mau manawa ʻoi aku ka ʻona ma mua o ka pī maka. Hoʻopili ʻia nā hihia o ka ʻawaʻawa me ka kuke ʻana i ka pī me ka wela haʻahaʻa.
ʻO nā hōʻailona mua o ka make ʻana o ka phytohemagglutinin he nausea, luaʻi, a me ka maʻi maʻi. Hoʻomaka lākou e ʻike ʻia i hoʻokahi a ʻekolu mau hola ma hope o ka ʻai ʻana i nā pīni i hoʻomoʻa ʻole ʻia, a e hoʻopau mau nā hōʻailona i loko o kekahi mau hola. ʻO ka ʻai ʻana i ʻehā a ʻelima mau pī maka a i ʻole i hoʻomoʻa ʻia a ʻaʻole i hoʻolapalapa ʻia e hiki ke hōʻailona.
Ua ʻike ʻia nā pīni no ko lākou kiʻekiʻe o nā purines, i hoʻololi ʻia i loko o ka uric acid. ʻAʻole ʻo ka ʻakika uric he mea make no kēlā me kēia, akā hiki ke kōkua i ka ulu ʻana a i ʻole ka hōʻeha ʻana o ka gout. No kēia kumu, ʻōlelo pinepine ʻia ka poʻe me ka gout e kaupalena i kā lākou ʻai ʻana i ka pī.
He mea maikaʻi loa ke kuke ʻana i nā pī a pau i loko o ka ipu kuke e mālama pono ana i ka mahana ma luna o ka wahi e hoʻolapalapa ai i ka wā kuke a i ka wā e hoʻomaha ai ke kaomi. Hoʻemi nui ia i ka manawa kuke.