Pehea e kuke ai i nā heʻe liʻiliʻi? Video
ʻO ka ʻiʻo o ka Moscardini, he heʻe liʻiliʻi i loaʻa i ke kai Adriatic a me ke Kaiwaenahonua, no ka mea ʻono nutmeg ʻokoʻa. Hana ʻia nā ipu ʻono loa a ʻono hoʻi mai kēia ʻano heʻe.
ʻO nā heʻe liʻiliʻi: pehea e kuke ai i kaʻiʻo moscardini
I ko mākou ʻāina, he paʻakikī loa ka loaʻa ʻana o nā heʻe hou i nā hale kūʻai, kūʻai maʻamau ʻia lākou i ka hau, akā ua ʻōlelo nā chef ʻike ʻike hiki ke hoʻomākaukau ʻia nā ipu maikaʻi mai iā lākou. Hoʻopau i nā heʻe liʻiliʻi ma ka mahana o ka lumi ma mua o ka kuke ʻana. A laila hoʻomaʻemaʻe, hemo i nā maka, hoʻohuli i ke kupapaʻu o loko (e like me ka mitt a me ka mīkina lima). E ʻimi a hemo i ka nuku, i ka cartilage, a me nā mea i loko āpau. E holoi i ka Moscardini ma lalo o ka wai e holo ana.
He kala hina hina ko ka heʻe ʻole, akā ke kuke ʻia lākou e lawe i ka hue ʻōniʻoniʻo nani.
E hoʻomākaukau i kēia pā pono ʻoe: - 800 g heʻe liʻiliʻi; - 0,3 mau kīʻahaʻaila; - 2-3 cloves o ke kālika; - 1 PC. pepa ʻulaʻula momona; - 2 punetēpō o ka wai lemonona hou i hou ʻia; - greens.
ʻOkiʻoki i ka kālika. E hoʻolapalapa i nā heʻe i hemo ʻia. E hana i kēia, hoʻolapalapa i ka wai a hoʻoliʻiliʻi pono i nā kupapaʻu i loko o ka wai i hoʻolapalapa ʻia. Hana i kēia me ka lohi i hiki ai i nā lole lole ke wahī maikaʻi. Kuhi no kekahi mau minuke a hiki i ka heʻe e loli i ke kala. Wehe mai ka wai a ʻoluʻolu.
Hoʻohui i nā heʻe i hoʻolapalapa ʻia me ka kālika ʻoki a me ka aila ʻoliva. E waiho e marinate no 1-2 mau hola ma kahi mālie. ʻOkiʻoki i nā pepa bele. E hahao iā ia i loko o ka pola salakeke, e hoʻohui i nā mea kanu a me ka wai lemonona hou i kaomi ʻia. E kau i nā heʻe pickled ma kēia nuipa a kāwili i nā mea āpau.
No ka hoʻomākaukau ʻana i kēia mea ʻono, pono ʻoe i: - 800 g o nā heʻe liʻiliʻi; - 100 g o ka pala i ihi ʻia; - 60 g pata; - greens (oregano, parsley, basil); - ka pepaʻeleʻele honua; - 1-2 cloves o ke kālika; - 50 ml o ka waina ʻulaʻula papaʻaina; - 2 mau tōmato; - 1 mau palaoa; - 1 lemona.
E hoʻomaʻemaʻe i ka heʻe, holoi pono. E hoʻomoʻa i ka pā palai a e hoʻomoʻa māmā iā lākou i ka waiūpaka. Hoʻopulu me ka wai lemonona hou a ʻono ʻia no 15 mau minuke. ʻOiai lākou e hoʻomoe ana, e kuke i ka ʻōpae a me ka ʻine mince.
Hoʻomoʻa a ihi i ka ʻōpae. ʻOhi i nā greens a me nā mea kanu maikaʻi, hoʻohui i nā mea ʻala a kāwili i nā mea āpau. E hoʻonohonoho i nā heʻe ma kahi pepa bakena, nā tentacles i luna, a me nā mea pono. E ninini i kahi wai ma ka pepa bakena, e kau i kahi ʻāpana o ka bata i kēlā me kēia heʻe. Hoʻomaʻa i ka umu i kahi mahana o 175-180 ° С a kau i kahi pepa bakena me nā heʻe e hoʻopiha ai i 15 mau minuke. E hoʻonani i ka pā i hoʻopau ʻia me nā wedges a me nā mea kanu.