Contents
Hoʻomaka ka wā mushroom me ka hiki ʻana mai o ka wela ma nā glades nahele. Hōʻike ʻia nā halo ma nā ʻaoʻao, ma lalo o nā kumulāʻau a i ʻole ma nā ʻōpala ma hope o ka ua mehana o ke kauwela. Ma hope o ka "hunt" kūleʻa e kū mai nā nīnau e pili ana i ka hoʻomākaukau ʻana i nā halo. Pili ia i nā ʻano o ke ʻano. Pono e kuke i ka volnushki, russula, puaʻa ma mua o ka kuke ʻana.
Pono au e hoʻolapalapa i nā nalu ma mua o ka paʻakai ʻana a i ʻole ke kō ʻana
ʻO Volnushki nā halo i pili i ka hui o ka conditionally edible. 'O ia ho'i, 'a'ole hiki ke ho'ohana 'ia.
Hoʻomaka ka nalu ma nā kihi o nā ululāʻau birch i ka hoʻomaka o Iune. He maʻalahi ke ʻike ʻia mai kahi mamao aku e ko lākou pāpale ʻulaʻula me nā ʻaoʻao poʻe. Hiki iā lākou ke ulu hoʻokahi a i ʻole e hana i nā kolone holoʻokoʻa. ʻO nā wahi e ʻike ai ʻoe i nā nalu maʻamau ka lā, mahana, me ka nui o nā lāʻau birch.
Ke ulu nei ka pāpale mushroom a hiki i 12 cm ke anawaena, aia nā papa ma lalo. Ke haki a ʻoki ʻia paha, hōʻike ka nalu i ka pulp keʻokeʻo a me ka wai waiu. He ʻawaʻawa ka wai, no laila, no ka hoʻomākaukau ʻana i ka nalu, pono ʻoe e hoʻoinu a hoʻolapalapa.
Manaʻo ka poʻe ʻohi halo he koho ʻē aʻe ka hana ʻana o nā halo i ka wā e paʻakai ai a ʻohi ʻia paha. ʻAʻole ʻoiaʻiʻo kēia. ʻOiai ʻo ka paʻakai wela a i ʻole ka marinating he ʻano hana hou o ka mālama ʻana i ka wela, hoʻomaikaʻi nā flakes kuke i ka ʻono holoʻokoʻa o ka mea hana a pale i nā toxins mai ka noho ʻana i loko o ke kino hua a i ʻole ka pāpale.
Hoʻomākaukau i nā halo no ka hoʻolapalapa ʻana
Hoʻomaka ka hoʻomākaukau ʻana o volnushki ma hope o ka hoʻomākaukau ʻana o nā halo. Mālama maikaʻi lākou i ko lākou ʻano, no laila ke kau nei lākou i ka halihali lōʻihi. Ma hope o ka hōʻiliʻili ʻana, hiki ke mālama ʻia ka volushki i loko o nā hīnaʻi no kekahi manawa ma kahi mahana o ka ea a hiki i +10 ° C me ka ʻole o ka nalowale o ka maikaʻi.
Hoʻomaka ka hana ʻana me ka nānā pono ʻana i kēlā me kēia mushroom:
- hōʻole i nā hiʻohiʻona ilo;
- e ʻoki i nā ʻāpana ʻino: nā wāwae a i ʻole nā pāpale;
- e hoʻomaʻemaʻe i ka pili ʻana i nā ʻāpana lepo mai ka ʻili o ka pāpale me kahi pulupulu.
A laila holoi ʻia nā halo. No kēia, hoʻohana ʻia nā kīʻaha 2: ninini ʻia ka wai anuanu i hoʻokahi, hoʻopiha ʻia kekahi me ka wai mahana.
Hiki paha ke kuke i ka volnushki me ka ʻole o ka hoʻoulu ʻana iā lākou
ʻO ka soaking kekahi o nā ʻano hana e hoʻohana pono ʻia no nā halo lactic, a me nā specimens me nā pāpale lamellar. Pono ke kaʻina hana i mea e hoʻopau ai i ka ʻono o ka ʻawaʻawa o ka wai waiū i hoʻokuʻu ʻia.
Eia kekahi, lawe ʻia ka ʻūlū ʻana no nā ʻano ʻano like ʻole o ka hui conditionally edible i mea e haʻalele ai i ka hiki ke make.
Hoʻopili ʻia ʻo Volnushki no hoʻokahi lā ma mua o ka hoʻolapalapa ʻana. I ka manawa like, mālama ʻia nā lula kumu:
- i ka wā e hoʻoulu ai no 3 mau lā, e hoʻololi i ka wai i kēlā me kēia lā i mea e pale ai i ka ʻawaʻawa o nā halo;
- Hoʻomaʻamaʻa ʻia no ka lā 1 e lawe ʻia i ka wai paʻakai, e wikiwiki kēia i ke kaʻina hana o ka lawe ʻana i ka ʻawaʻawa (10 tbsp o nā kristal paʻakai nui i lawe ʻia i 1 lita).
Hiki paha ke kuke i ka volnushki me nā halo ʻē aʻe
Hiki ke hoʻolapalapa ʻia ʻo Volnushki me nā halo ʻē aʻe, hiki ke ʻai ʻia e ke ʻano a ʻaʻole ʻokoʻa kekahi i kekahi i ka ʻenehana kuke. Hoʻokiʻokiʻiaʻo Volnushki i nā'āpana i ka wā e kuke ai, hiki ke kukeʻia me nā'āpana o nā halo waiū, russula, nā halo.
Pehea e kuke ai i ka volushki
Ma hope o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana, hoʻomaʻemaʻe hou ʻia ka nui o ka mushroom. Holoi ʻia nā pāpale mai ka hopena o ka mucus, hoʻonui ʻia nā ʻāpana ma nā wāwae. A laila, hoʻolei ʻia nā mea a pau i loko o kahi colander a ʻo ka wai i koe ma hope o ka hoʻoulu ʻana he aniani. No ka hoʻomaloʻo hope ʻana, waiho ʻia nā nalu ma luna o kahi kāwele maʻemaʻe a i ʻole nā pepa pepa.
Pehea ka lōʻihi e pono ai ʻoe e kuke i nā halo volnushki
No ka hoʻomau ʻana i ka hoʻolapalapa ʻana, lawe lākou i ka wai anuanu maʻemaʻe i uhi ʻia i nā pāpale a me nā wāwae e 2-3 cm. ʻO ka pane i ka nīnau o ka lōʻihi o ka hoʻolapalapa ʻana i nā flakes e pili ana i ke ʻano hana hou.
A hiki i ka makaukau
Hoʻomākaukau piha ʻia nā halo ke lilo lākou i palupalu. I ka manawa like, ʻeleʻele iki ka malu o nā pāpale, a loaʻa nā wāwae i kahi malu māmā.
A hiki i ka hoʻomoʻa piha ʻana, hoʻomoʻa ʻia ka volnushki i ka wā e hoʻolālā ai lākou e kuke i ka mushroom caviar, he salad me nā halo. ʻO kekahi o nā koho ʻo ia ka hoʻomākaukau ʻana i nā hoʻopiha no nā pies a i ʻole kulebyak.
Ana ʻia ka manawa kuke ʻana mai ka hoʻomaka ʻana o ka paila. Ma hope o ka pailaʻana, e hoʻomau i ka kukeʻana i ka mushroom mass ma kahi wela wela no 30 mau minuke.
No ka pickling
Hoʻohana pinepine ʻia kēia ʻano halo no ka brining. ʻAʻole hoʻololi ka lōʻihi o ka hana ʻana i ke ʻano, paʻa mau nā halo i ka wā paʻakai a mālama i ko lākou ʻano. He mau hiʻohiʻona ka hoʻomākaukau ʻana no ke kaʻina hana. No ka paʻakai ma kahi anuanu a wela paha i loko o nā kīʻaha aniani, he mea nui e hahai i nā ʻōlelo aʻoaʻo:
- Hoʻomoʻa ʻia nā nalu i ka wai paʻakai: hoʻokomo ʻia nā halo i loko o ka wai paila a mālama ʻia ma kahi o 5 - 10 mau minuke. i ke ahi;
- a laila hoʻolei ʻia lākou i loko o kahi colander a hoʻomoʻa ʻia no 5 - 10 mau minuke.
Ma mua o ka paʻakai ʻana i loko o nā pahu, ʻae ʻia ka nele o ka kuke ʻana, akā i kēia hihia e noʻonoʻo ʻia e pono e hoʻokō pono ka ʻenehana paʻakai i nā lula:
- hoʻomoʻu ʻia nā halo no nā lā ʻekolu, hoʻololi ka wai i kēlā me kēia lā;
- a laila waiho ʻia lākou ma lalo o ka pā, paʻakai, uhi ʻia me kahi papa ʻelua, paʻakai hou;
- uhi ʻia ka papa hope me nā lau kāpeti a i ʻole nā lau currant, a laila hoʻohele like ʻia ka hoʻokaumaha;
- mālama ʻia nā pahu ma kahi mahana ʻaʻole iʻoi aku ma mua o +10 ° C, hiki ke mākaukau piha ma hope o 2 - 3 mau mahina.
No ka hoʻopili ponoʻana i nā pickles no ka paʻakai, pono e hoʻoholo i keʻano o ka paʻakai. ʻO ka koho hana i kohoʻia e pili ana i ka nui o ka paʻakai, kaʻenehana kuke.
Ma mua o ka palai ʻana
Fried mushrooms with potatoes and onions is a delicious traditional dish. For him, use the boiled mass. Before frying, you can cook the waves until half cooked. Further heat treatment involves bringing the mushrooms to full readiness. They are re-boiled for 15 – 20 minutes, then roasted until completely softened.
Ma mua o ka hau
No ka hoʻokuʻu ʻana i nā pāpale a me nā wāwae, hoʻemi ʻia ka manawa kuke i 15 mau minuke. Ma mua o ka maloʻo ʻana, hoʻomaloʻo ʻia lākou ma kahi kāwele. Inā ʻaʻole ʻoe e ʻae i ka wai nui e hoʻokahe, a laila i ka wā hau, e lilo ia i hau. No ka hoʻoheheʻe ʻana, waiho ʻia ka mushroom mass i ka lumi wela no 30 mau minuke. A laila e hoʻolapalapa ʻia nā halo no 15 mau minuke.
No ka pickling
ʻO ka marinating kahi ʻano o ka mālama ʻana i nā hana nui e hana ʻia e nā waikawa a me ka paʻakai papa. Hoʻopilikia lākou i ka huahana, pale i ka ulu ʻana o nā microorganisms, a me ka hopena maikaʻi i ka ʻono holoʻokoʻa a me ke ʻano o nā blanks. ʻO nā kumu kumu o ka hana ʻana penei:
- me kahi ʻano pickling anu, hoʻolapalapa ʻia nā nalu no 20 - 25 mau minuke;
- me kahi ʻano pickling wela, ua lawa ia e hoʻolapalapa i ka huahana no 15 mau minuke.
Pehea ka nui o ka kuke ʻana i nā haloo volushki me ka ʻole ʻana
ʻO ka poʻe ʻohi ʻohi, ma hope o ka hōʻuluʻulu ʻana, e hoʻāʻo e hoʻomaʻamaʻa wikiwiki i nā mea i hōʻiliʻili ʻia a waiho i nā blanks i kahi waihona. Ke manaʻoʻiʻo nei ka poʻe poʻe i kaʻi ʻia me nā halo ua uku ʻia ka hoʻomaʻamaʻa ʻana e ka kuke lōʻihi. He hoopunipuni. He mau kumu like ʻole ka ʻū ʻana a me ka hoʻolapalapa ʻana:
- ʻO nā pāpale a me nā wāwae e hoʻopau i ka ʻawaʻawa i hāʻawi ʻia e ka wai waiu;
- Pono ka paila no ka wehe piha ʻana i nā mea ʻawaʻawa a me ka hoʻopau piha ʻana i ka meaʻai.
ʻAʻole hoʻomoʻa ʻia ʻo Volnushki me ka ʻole o ka ʻū ʻana. ʻAʻole kōkua ka paila ʻana i ka ʻawaʻawa o ka wai waiu i loko o nā papa pāpale.
Pehea ka lōʻihi o ka mālama ʻana i nā flakes i hoʻolapalapa ʻia
Aia kekahi mau hihia i ka pau ʻana o ka manawa wai: ua hoʻolapalapa ʻia nā halo, akā ʻaʻohe manawa no ka hana hou ʻana. A laila mālama ʻia ka volnushki i hana ʻia no ka mālama ʻana i mea e hoʻomākaukau ai i nā pickles a i ʻole marinades ma hope.
ʻO ka koho maikaʻi loa no ka mālama ʻana i nā ʻāpana i hoʻolapalapa ʻia ʻo ka hau. No ia mea, hoʻohana ʻia nā pahu plastik a i ʻole nā ʻeke plastik me nā mea hoʻopili kūpono.
Mālama ʻia nā ʻāpana i hoʻolapalapa ʻia i loko o ka friji ma kahi mahana o 0 a +2 ° C, ʻaʻole iʻoi aku ma mua o hoʻokahi lā. Ma mua o ka hoʻomākaukau hou ʻana, ʻōlelo ʻia lākou e hoʻohui ʻia no 5 mau minuke. ʻO ka mālama ʻana i loko o ka friji e hoʻemi iki i nā wāwae, hiki ke hoʻololi ke kala o nā pāpale: ʻeleʻele hapa.
Panina
Pono e kuke i nā nalu ma mua o ka kuke ʻana. Hoʻokaʻawale ʻia kēia ʻano ʻano milkers e ka wai ʻawaʻawa, kahi e hoʻopau ai i ka ʻono holoʻokoʻa o nā kīʻaha me ka lawa ʻole o ka hana. ʻEhia ka manawa e kuke ai i nā nalu ma mua o ka paʻakai, a me ka nui - ma mua o ka pickling, e pili ana i ke ʻano o ka ʻohi ʻana. ʻO ke kūlana no ka hoʻomākaukau pono ʻana i nā halo ʻo ka hoʻokō ʻana i nā lula hana.
