Pehea e hoʻomaloʻo ai i nā halo porcini ma ka home

Ma mua o ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo porcini, pono ʻoe e hoʻomaʻamaʻa iā ʻoe iho me nā ala āpau i loaʻa. Hiki iā ʻoe ke koho i ke ala kūpono no ka ʻohi ʻana i nā halo ma ka hoʻohālikelike ʻana i nā koho i loaʻa a me nā ʻōlelo aʻoaʻo o ke ʻano maloʻo. Hōʻike kēia ʻaoʻao iā ʻoe pehea e hoʻomaloʻo ai i nā halo porcini ma ka home me ka hoʻohana ʻana i kahi mea maloʻo kūikawā a i ʻole ma ka pepa bakena i ka umu. Hōʻike ʻia nā ʻano hana pehea e hoʻomākaukau ai i nā halo no kēia ʻano ʻohi: holoi, ʻoki, decompose. E noʻonoʻo i ka wehewehe ʻana i ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo porcini i kahi mea maloʻo, pehea e hoʻomākaukau ai i nā mea maka a pehea e hoʻoponopono ai i ka mahana. ʻO nā ʻōlelo aʻoaʻo a me nā ʻōlelo aʻoaʻo loea e kōkua iā ʻoe e hana pono i nā mea āpau a loaʻa nā halo maloʻo maikaʻi loa. I kēia manawa, e nānā pehea e hoʻomaloʻo ai i nā halo porcini i ke kiʻi, e hōʻike ana i nā koho no ka ʻoki ʻana i nā mea maka a me kāna hoʻolālā.

ʻOhi ʻana i nā halo porcini no ka hoʻoilo ma ka hoʻomaloʻo ʻana

ʻAʻole mālama ʻia nā halo hou i ka mālama lōʻihi ma muli o ka hapa nui o ka wai i loko o lākou. I kekahi mau lā ma hope o ka hōʻiliʻili ʻana, maloʻo nā halo, nalowale ko lākou hou a me ka juiciness, a lilo i mea kūpono ʻole no ka ʻai. No laila, pono e hoʻohana wale ʻia nā halo no ka ʻai ʻana ma hope o ka mālama ʻana i ka wela kūpono a i ʻole ka hana ʻana i nā huahana meaʻai paʻa, ʻo ia hoʻi ka canned, he mau hola wale nō ma hope o ka ʻohi ʻana. Hoʻohana ʻia ka ʻohi ʻana i nā halo porcini no ka hoʻoilo ma ka hoʻomaloʻo ʻana inā loaʻa ka nui o nā halo i ka mea ʻohi halo.

Ma ka home, ʻohi ʻia nā halo no ka hoʻohana ʻana i ka wā e hiki mai ana ma o ka hoʻomaloʻo ʻana, pickling, paʻakai a me ka canning i loko o nā ipu aniani i hoʻopaʻa ʻia.

Ke hoʻomaloʻo ʻia nā halo, a hiki i ka 76% o kā lākou wai e lawe ʻia mai iā lākou.

ʻAʻole lawa ka wai i koe no ka hoʻomohala ʻana i nā microorganism, e alakaʻi ana i ko lākou make.

ʻO ka maloʻo ka ala maʻalahi loa e ʻohi ai i nā halo no ka hoʻohana ʻana i ka wā e hiki mai ana. Mālama ʻia nā halo maloʻo maikaʻi no ka manawa lōʻihi me ka nalowale ʻole o ko lākou ʻono a me ka ʻala. A ma ke ʻano o ka waiwai o ka meaʻai, ua haʻahaʻa lākou i ka paʻakai a me ka pickled. Ma mua o ka hoʻomaloʻo ʻana, pono e hoʻomaʻemaʻe maikaʻi ʻia nā halo i nā ʻōpala. ʻAʻole hiki ke holoi a hoʻomaʻemaʻe ʻia me ka wai - e hōʻemi kēia i ka maikaʻi o nā halo, e nalowale ko lākou ʻala a ʻaʻole maloʻo maikaʻi. I ka wā hoʻomaʻemaʻe, pono e hoʻolei ʻia nā halo ʻeleʻele, kahiko a ilo. Manaʻo nā wahine he nui i ka wā e maloʻo ai, e haʻalele nā ​​ilo i nā halo, akā ʻaʻole pēlā. ʻOi aku ka maikaʻi o ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo ma nā mea kūikawā - sieves, sieves, ʻupena.

ʻO ke ʻano nui o ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo, ʻo ia ka holo ʻana o ka ea mai nā ʻaoʻao a pau, a laila e puka like ka makū mai nā halo. He mea nui e hoʻoholo pono i ka wā e maloʻo ai ka halo. ʻAʻole e hina ka halo maloʻo maikaʻi, kūlou iki, a haki me ka hoʻoikaika. Piʻo maʻalahi ka halo maloʻo, me he mea lā i pulu i ka hoʻopā ʻana, maloʻo maloʻo - hiki ke ʻā.

Ua like ka ʻono a me ka ʻala o nā halo maloʻo me nā mea hou. Ma hope o ka hoʻomaloʻo ʻana, ma kahi o 10% o ka paona wai e mau ana i loko o nā halo. Pono e mālama ʻia nā halo maloʻo ma kahi mahana o 7-10 ° C a me ka haʻahaʻa haʻahaʻa, inā ʻaʻole e lilo lākou i pala. Pono e hoʻomanaʻo he maʻalahi lākou e komo i nā mea ala ʻē aʻe, no laila ʻaʻole pono e mālama ʻia ma kahi kokoke i nā mea ʻala.

Inā he hale kou ma ke kauhale, a ua mālama ʻoe i ke kapuahi, a laila ʻo kēia ke koho maikaʻi loa no ka ʻohi ʻana i nā halo maloʻo. Akā hiki iā ʻoe ke hoʻomaloʻo i nā halo i loko o ka umu kinoea a ma luna, inā loaʻa iā ʻoe kahi ʻupena maloʻo kūikawā. Inā hoʻomaloʻo ʻoe i nā halo i loko o ka umu, a i ʻole i ka umu, e hahai i nā lula aʻe: ʻo nā halo i hoʻomākaukau ʻia no ka hoʻomaloʻo ʻana e waiho ʻia me nā pāpale ma luna o nā pā, a i ʻole ke kau ʻia ma nā nila wili e like me shish kebabs. Pono e kau ʻia nā nila wili ma luna o nā kū i ʻole e pili nā halo i ka ʻili o ka umu a i ʻole ka lalo o ka umu.

Pono lākou e hoʻomaloʻo i ka wā e piʻi ai ka mahana i 60-70 °C. ʻAʻole ʻōlelo ʻia e hoʻomaka e hoʻomaloʻo ma kahi kiʻekiʻe o ka mahana, no ka mea, e lilo paha nā halo i ka palai a lilo i ʻeleʻele.

Ma nā mahana ma lalo o 50 ° C, maloʻo lākou me ka mālie, huli i ka ʻawaʻawa a me ka deteriorate. I ka wā hoʻomaloʻo, he mea nui e hōʻoia i ka wehe ʻia ʻana o ka evaporating mai nā halo.

No ka hana ʻana i kēia, i ka wā e pani ai i ka umu, pono e waiho ʻia ka damper, ʻoi aku ka maikaʻi ma ka ʻaoʻao kiʻekiʻe, i loaʻa i ka ea maʻemaʻe kahi puka manuahi. ʻO ka chimney i ka hoʻomaka ʻana o ka hoʻomaloʻo ʻana e hoʻokaʻawale ʻia e ʻelua hapakolu o ka valve, ʻoiai e maloʻo nā halo, pono e uhi liʻiliʻi, a paʻa paʻa i ka hopena o ka maloʻo. I loko o ka umu kinoea, pono e waiho hamama ka puka. ʻOi aku ka maikaʻi o ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo liʻiliʻi me nā mea nui i kaʻawale, no ka mea, maloʻo ʻole lākou. Akā inā hoʻomaloʻo pū ʻoe iā lākou, e huli pinepine a hoʻokaʻawale i nā halo maloʻo. Hiki ke hana ʻia nā halo maloʻo i pauka. No ka hana ʻana i ka pauka mushroom, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i nā halo like me ka maloʻo. Hiki ke hoʻohana ʻia ka pauka no ka hoʻomākaukau ʻana i nā kīʻaha, nā sopa, caviar, kāpīpī i ka ʻiʻo a me nā kīʻaha iʻa i ka wā kuke e hoʻomaikaʻi ai i ka ʻono a me ka ʻala.

Ma mua o ka hoʻohana ʻana, hoʻohui ʻia ka pauka mushroom me kahi liʻiliʻi o ka wai mahana a waiho ʻia no 20-30 mau minuke e pehu, a laila hoʻohui ʻia i ka meaʻai a hoʻolapalapa ʻia no 10-15 mau minuke. Loaʻa ka pauda maikaʻi loa mai nā pāpale, akā inā ua hoʻomaloʻo ʻoe i nā halo, hiki iā ʻoe ke kānana i ka pauka ma kahi kānana. Hiki ke hoʻomaloʻo ʻia ke koena o ka pauka koʻikoʻi a hoʻomaloʻo hou. ʻOi aku ka maikaʻi o ka pauda, ​​ʻoi aku ka maikaʻi. Hoʻomoʻa maʻalahi ka ʻūhā ʻūhā i ka makū a me ka hikiwawe ke hōʻino. Pono e mālama ʻia i loko o kahi pahu aniani i pani ʻia ma kahi ʻeleʻele, maloʻo, ʻoluʻolu. Ma mua o ka maloʻo ʻana, ʻokiʻoki ʻia nā halo i loko o nā papa, maloʻo, a laila maloʻo.

Nā ʻano no ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo porcini

Eia hou, manaʻo ʻo ia e noʻonoʻo kikoʻī i nā ala āpau e hoʻomaloʻo ai i nā halo porcini ma ka home. No ka hana ʻana i kēia, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i kahi mea maloʻo kūikawā, umu uila a i ʻole gas a ʻoi aku ka nui.

Pehea e ʻoki ai i nā halo porcini no ka maloʻo

No laila, i ka wā e hoʻomaloʻo ai i ka umu, ʻaʻole e wela nā halo a ʻaʻole lepo, ma hope o ka hoʻomehana ʻana, hoʻomaʻemaʻe lākou iā ia mai ka lanahu a me ka lehu me kahi holoi holoi. Ma hope o kekahi manawa, waiho ʻia kahi ʻāpana lahilahi o ka mauʻu rye ma ka papahele a kau ʻia nā halo ma luna me ko lākou mau pāpale. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana no ka hoʻomaloʻo ʻana a me ka hao bakena (pepa). Ua uhi ʻia lākou me kahi ʻōpala o ka mauʻu, ma luna o ia mea e kau ʻia nā halo me ko lākou mau pāpale i lalo i ʻole lākou e hoʻopā. He mea nui e ʻike pehea e ʻoki ai i nā halo porcini no ka hoʻomaloʻo ʻana i ka umu maʻamau. ʻO ka mea maʻamau, ʻoki ʻia lākou ma ke kumu a me ka pāpale i ka hapalua.

Me ka ʻole o ka moena mauʻu, ʻā nā halo a loaʻa kahi ʻono maikaʻi ʻole. Hoʻohana pū ʻia nā mea hana no ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo i ka umu. No ka laʻana, hoʻopaʻa ʻia nā halo ma waena o ka pāpale ma luna o ka uwea lahilahi a i ʻole ke kila kila kila (ramrods) i hoʻopaʻa ʻia i loko o nā papa lāʻau, a laila kau ʻia ma ka ʻaoʻao o ka umu, ma ke ʻano o nā hale gable. Hoʻomaloʻo ʻia nā haloo ma nā nila wili me ka hoʻopā ʻole ʻana i ke ahi. Pono e mālama ʻia ka mahana o ka umu ma waena o 40 a 60 ° C. Hoʻopili ka wela i nā halo ma nā waha mai nā ʻaoʻao a pau. I ka lā mua, maloʻo wale nā ​​halo, ma ka lua (ma ka mahana like) ua maloʻo.

I ka manawa like, ʻaʻole lākou e wela, ʻaʻole e lepo, ʻaʻole maloʻo, nalowale iki ko lākou ʻala. Aia kekahi ala. Hana ʻia nā nila wili lāʻau lahilahi mai 20 a 30 cm ka lōʻihi. Hoʻopili ʻia nā halo nui ma nā nila wili lōʻihi, nā mea liʻiliʻi ma nā mea pōkole. Hoʻopili ʻia nā ʻaoʻao haʻahaʻa o nā nila i loko o kahi pahu me ke one maloʻo a waiho ʻia i ka umu. ʻOi aku ka maloʻo o nā halo liʻiliʻi, ʻoi aku ka lohi o nā halo nui; no laila, lawe ʻia nā mea mua mai ka umu ma mua, ʻo ka lua - ma hope. I ka manawa like, noho maʻemaʻe nā halo a maloʻo like.

Pehea e hoʻomaloʻo ai i nā halo porcini ma kahi kaula

Ma ka home, hiki iā ʻoe ke hoʻomaloʻo i nā halo ma luna o kahi umu wela, ma ka paia wela o ka umu Dutch a i ʻole, i kau ʻia ma nā kaula a i ʻole twine. Ma mua o kou hoʻomaloʻo pono ʻana i nā halo porcini ma kahi kaula, pono ʻoe e hoʻomaʻemaʻe iā lākou i ka lepo, ʻoki a me ke kaula.

Ua ninini ʻia nā ʻupena ma luna o nā ʻupena galvanized, i waiho ʻia i loko o kahi keʻena maloʻo a hoʻololi ʻia ma kahi carousel. ʻO ka mua, ua maloʻo nā halo i kahi mahana o 37 a 50 ° C, a laila hoʻokiʻekiʻe ʻia i 60-80 ° C a maloʻo hope. ʻO ka lōʻihi o ka maloʻoʻana i nā mea maloʻo kūikawā he 4-6 mau hola.

ʻO ka ʻai no ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo porcini no ka hoʻoilo i ka lā

I nā lā wela a me ke ao ʻole, hiki ke hoʻomaloʻo ʻia nā halo i ka lā. No ka hana ʻana i kēia, e ʻoki i nā ʻōpala me ka nila ma waena o nā wāwae a me nā pāpale, e kaula iā lākou (mua nui, a laila liʻiliʻi) i 50 mau ʻāpana a ʻoi aku paha ma nā kaula ikaika, a laila kau lākou iā lākou ma nā kū i ka lā i kekahi ka mamao mai kekahi i kekahi a kū a maloʻo loa.

E like me ka meaʻai no ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo porcini no ka hoʻoilo i ka lā, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i nā coasters i hana ʻia me nā koʻokoʻo metala (ramrods), ke kaula ʻana i nā halo ma luna o lākou. Ma hope o ka waiho ʻana i nā halo i kahi lā, uhi ʻia lākou me ka gauze e pale iā lākou mai ka lepo a me nā nalo. Hoʻomaʻemaʻe ʻia nā halo maloʻo i ka lā ma kahi lumi maloʻo. Pēlā nō me ka hoʻomaka ʻana o ke ao ʻino, ka piʻi ʻana o ka haʻahaʻa o ka ea.

ʻO ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo porcini ma ka pepa bakena i ka umu uila

ʻO ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo porcini i loko o ka umu ma kahi pepa bakena hiki ke hoʻohui ʻia me ka mālama mua ʻana i ka lā a i ʻole ma luna o kahi umu wela. Ma hope o kēlā, hoʻomaloʻo ʻia nā halo i loko o ka umu, umu a i ʻole ma luna o kahi kapuahi wela. Loaʻa nā halo maloʻo maikaʻi loa ke hoʻomoʻa ʻia ma nā pae ʻelua. ʻO ka mea mua, ʻike ʻia nā halo i hoʻomākaukau ʻia i kahi mahana haʻahaʻa - i loko o 30-50 ° C - no 1-3 mau hola.

I ka manawa like, ua hoʻomaloʻo ʻia lākou ma muli o ka evaporation o kahi ʻāpana nui o ka wai o ka ʻili. A laila hoʻomau ʻia ka maloʻo ʻana o nā halo porcini i loko o ka umu uila ma kahi kiʻekiʻe o ka mahana - 70-80 ° C, ʻaʻole pono e hoʻonui ʻia, no ka mea, ua emi ka maikaʻi o ka huahana, a me nā halo porcini, ʻoi aku ka ʻeleʻele. Hoʻomaloʻo pinepine ʻia nā halo i kahi mahana o 50-60 ° C, ʻo ia hoʻi, i kahi wela māmā. I ka wā hoʻomaloʻo, pono e hōʻoia i ka hāʻawi mau ʻana o ka ea hou i nā halo a me ka wehe ʻana o ka wai a lākou e hoʻokuʻu ai, no laila e mālama ʻia ka paipu a me ka damper o ka umu, ka puka umu. ʻO ka hoʻohana ʻana i nā ʻano mea like ʻole i kēia hihia (nā kānana, nā papa a i ʻole kahi pahu o ke one me nā kola kuʻi kū pono ʻana, a me nā mea ʻē aʻe) ʻaʻole hiki ke pale wale i ka pollution, akā e hoʻomaikaʻi hoʻi i nā kūlana no ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo, no ka mea, kahe ka ea wela a puni lākou. na aoao a pau.

Pehea e hoʻomaloʻo ai i nā halo porcini i loko o ka umu kinoea

Ma mua o ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo porcini i loko o ka umu kinoea, pono lākou e hoʻomaʻemaʻe ʻia, waiho ʻia ma luna o nā pepa bakena, nā ʻāpana a i ʻole ke kaula ʻia ma nā nila wili. I kēia hihia, ʻaʻole pono e launa pū nā halo me kekahi. Ua hōʻike ʻia ke aʻo ʻana i nā ʻano hoʻomaloʻo like ʻole ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻole ʻana i ka maloʻo kūlohelohe ma muli o kona lōʻihi, nui ka nalowale o nā meaʻai. Ma mua o ka hoʻomaloʻo pono ʻana i nā halo porcini i loko o ka umu, pono lākou e kau mua ʻia i loko o ka umu i hoʻomoʻa ʻia i 45 ° C.

Ma hope o ka maloʻoʻana o kaʻili o nā halo, e hoʻonui i ka mahana i 75-80 ° C. ʻAʻole hiki ke hoʻoholo pololei i ka lōʻihi o ka maloʻo mua a me ka maloʻoʻana o nā halo. Inā like ka nui o nā pāpale a me nā papa o nā halo, maloʻo lākou i ka manawa like. Pono e wehe ʻia nā halo maloʻo, a maloʻo ke koena, e hoʻohuli iā lākou i kēlā me kēia manawa.

Pehea e hoʻomaloʻo ai i nā halo porcini i loko o kahi mea maloʻo uila

Hiki ke hoʻomaloʻo ʻia nā halo i loko o nā mea maloʻo meaʻai. Ma mua o ka hoʻomaloʻo pono ʻana i nā halo porcini i loko o kahi mea maloʻo uila, waiho ʻia lākou ma nā sieves a i ʻole ka tape mesh (hana ʻia me ke kila kila) me kahi papa o 3-4 cm, maloʻo no 2,5-3 mau hola ma kahi mahana o 40-45. ° C, a laila maloʻo ma kahi mahana o 60 -70 ° C (morels a me nā laina - ma kahi mahana o 50-55 ° C). ʻAʻole ʻoi aku ka nui o ka wai ma mua o 17% o ka mea maloʻo. ʻO ka hua o nā halo maloʻo he 10-12% ma ke kaumaha o nā mea hou.

Pehea e hoʻomākaukau ai i nā halo porcini no ka maloʻo

Ma mua o ka hoʻomākaukau ʻana i nā halo porcini no ka hoʻomaloʻo ʻana, pono ʻoe e koho i nā pāpale o nā ʻōpala boletus ʻōpio a ʻokiʻoki iā lākou i loko o ka birch splinter. E hoʻokomo i nā ʻaoʻao haʻahaʻa o nā ʻōpala i loko o nā ipu, kahi i ninini ʻia ai ka hapakolu o ke aniani o ka waiū. E kau i ka krynki me nā halo i loko o ka umu preheated. ʻO ka evaporating, hāʻawi ka waiū i nā halo porcini i kahi ʻono maikaʻi ʻokoʻa a me kahi kala gula nani. Hiki i ka poʻe noho kūlanakauhale ke hoʻomaloʻo i nā halo i kēia ala i loko o ka umu kinoea me ka wela haʻahaʻa.

E nānā pehea e hoʻomaloʻo ai i nā halo porcini i ka umu ma ke wikiō, e hōʻike ana i ka ʻenehana kumu no ka hoʻomākaukau ʻana no kēia kaʻina ʻohi.