Marinating cauliflower no ka hooilo me ka sterilization

Ua ulu a ʻai ʻia ka pua puaʻa me ka leʻaleʻa e nā mākua a me nā keiki. Hoʻohana ʻia kēia ʻano mea kanu kupaianaha i ka hoʻomākaukau ʻana i nā salakeke hou, palai, ʻokiʻoki, paʻakai a me ka marinated. I ka manawa like, ʻo ia ka pickled cauliflower i manaʻo ʻia he mea ʻono loa, a inā i kuke ʻia i kahi ala kūikawā me ka ʻole o ka sterilization, a laila lilo ka huahana i mea pono loa, no ka mea, mālama ʻia nā huaora a pau i loko. Hiki iā ʻoe ke ʻohi i kahi mea kanu ma kahi liʻiliʻi no nā lawelawe a i ʻole no ka hoʻoilo holoʻokoʻa. ʻO ka cauliflower pickled no ka hoʻoilo me ka ʻole sterilization ua mālama maikaʻi ʻia, a no ka manawa lōʻihi e ʻoluʻolu me kona ʻono hou, e hoʻomanaʻo ana i nā lā kauwela i hala.

Nā ʻai no ka ʻohi hoʻoilo me ka ʻole o ka sterilization

I ka hāʻule ʻana, ua ʻā nui nā mea kanu i loko o nā moena, ʻo ia ka manawa e mālama ai i kā lākou ʻohi ʻana no ka hoʻoilo. ʻO ka mea pōʻino, ʻaʻole hiki i ka cauliflower ke mālama i kona ʻano hou no ka manawa lōʻihi, no laila ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻohi koke ʻana. Hiki iā ʻoe ke hoʻokomo i ke kāpeti i loko o ka brine ʻala i loko o nā kīʻaha a i ʻole e hui pū i kahi mea kanu me nā kāloti, ka bele, ke kāleka a me nā mea kanu hou. Nui nā ʻano hoʻomaʻamaʻa pickling, no laila hiki i kēlā me kēia loea culinary ke koho i ke koho kuke maikaʻi loa nona iho e kūpono i kāna mau makemake gastronomic. E hāʻawi mākou i nā ʻano ʻai no ka cauliflower pickled a hāʻawi i nā ʻōlelo kikoʻī kikoʻī no kā lākou hoʻokō.

ʻO ka meaʻai marinating maʻalahi

ʻAʻole i loaʻa i nā wahine hale āpau ke kiʻekiʻe o ka mākaukau e hana i ka hōʻiliʻili ʻana i ka hoʻoilo mai ka nui o nā mea kanu like ʻole, a ʻaʻole makemake nā mea a pau i ia mau ʻano. ʻO ka meaʻai aʻe e hiki ai iā ʻoe ke mālama no ka hoʻoilo i nā inflorescences kāpeti wale nō, hoʻohui ʻia me nā lau ʻala a me ka brine.

Hoʻolālā ʻia ka mea ʻai no ka pickling cauliflower no ka hoʻoilo e hoʻohana i 700 g o nā inflorescences. Ua lawa kēia nui o nā mea kanu e hoʻopiha i kahi pahu 500 ml. Ma waho aʻe o ke kāpeti, pono ʻoe i nā lau waina a me nā peppercorns (3-4 kēlā me kēia). ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka brine e komo i ka wai (0,5 l), ka paʻakai a me ke kō (2 punetēpē i kēlā me kēia), a me 25 ml o ka vīnega.

He mea maʻalahi ka hoʻomākaukau ʻana i ka paʻakai no ka hoʻoilo:

• E hoʻokaʻawale i ke poʻo o ke kāpeti i loko o nā inflorescences.
• E hoʻomaʻemaʻe i nā ipu a me nā poʻi.
• I loko o nā pahu sterilized (ma lalo) e kau i nā lau waina a me nā peppercorns.
• E hoʻopiha i ka nui o ka ipu aniani me nā inflorescences.
• E hoʻomākaukau i ka marinade me nā mea i koe. E hoʻolapalapa no ʻelua mau minuke.
• E ninini i ka marinade wela i loko o nā ipu a mālama i nā pickles.
• E wīwī i ka mea hana i loko o kahi pākeʻe mahana a kali i ka maʻalili loa.

Hoʻomākaukau ʻia e like me kēia ʻano meaʻai, huli ka pickle i crispy, ʻoluʻolu ʻoluʻolu, loaʻa kahi ʻala liʻiliʻi a me nā mea ʻala. Hiki ke hāʻawi ʻia ke kāpeti ma ka papaʻaina e like me ka appetizer, hoʻohui i nā kīʻaha ʻaoʻao like ʻole. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i nā mea kanu pickled i ka hoʻomākaukau ʻana i nā papa mua a me ka lua.

Kāpena palupalu me nā kāloti

E ʻoluʻolu loa ka cauliflower canned inā ʻaʻole i hoʻolapalapa ʻia nā inflorescences no ka manawa lōʻihi ma mua o ka pickling. Ma muli o ka nui o nā'āpana kāpena, hiki i ka manawa kuke ke 1-5 mau minuke. ʻO ka mea ʻai ma lalo nei no ka cauliflower palupalu me nā kāloti e pono ai ka mālama wela no ka wā pōkole.

No ka hoʻomākaukau ʻana i nā pickled pickled, pono ʻoe i 2 kg o nā inflorescences a me 4 kāloti. Me kēia nui o nā mea kanu, hiki ke hoʻopiha i nā pahu 4 o 0,5 lita. Pono ʻoe e ʻoki i nā mea kanu me ka hoʻohui o nā lau bay, peppercorns a me nā cloves. Hoʻohui ʻia ke kō a me ka paʻakai i ka marinade e ʻono ai, e like me ka nui o 4-6 tbsp. l. kela mea keia mea. Pono e hoʻolapalapa ʻia ʻo Marinade mai 1,5 lita o ka wai, me ka hoʻohui ʻana o 70-80 ml o ka vīnega.

Hiki ke wehewehe kikoʻī ʻia ke kaʻina hana hoʻomākaukau penei:

• E hoʻokomo i nā pua kāpeti i loko o ka ipuhao a uhi ʻia me ka wai. E kāpīpī i kahi paʻakai liʻiliʻi a me kahi kīʻaha citric acid.
• E hoʻolapalapa i nā mea kanu no 2-3 mau minuke, a laila e hoʻokahe i ka wai paila. E hoʻopiha i kahi pahu me ke kāpeti me ka wai anuanu.
• E kau i ka peppercorns, laurel, cloves ma lalo o nā ipu maʻemaʻe.
• E kau i nā inflorescences i loko o nā pahu, e hoʻopiha i ka 2/3 o ka pahu.
• Peel i nā kāloti a ʻokiʻoki i loko o nā apo a i ʻole ka grate.
• E kāpīpī i nā ʻāpana kāloti ma luna o ke kāpeti.
• E hoʻolapalapa i ka marinade me ka paʻakai a me ke kō. E hoʻohui i ka vīneka ma hope o ka kuke ʻana.
• E ninini i ka wai wela i loko o nā ipu a hoʻopaʻa iā lākou.

ʻO nā kāloti i loko o kēia meaʻai he mea hoʻonani ka hapa nui, no ka mea, ʻo nā ʻāpana ʻalani o ka mea kanu e hoʻonui i ka ʻono a ʻoi aku ka ʻono o ke kāpeti. Ma mua o ka lawelaweʻana, hiki ke nininiʻia ka hua i hoʻopauʻia me kaʻaila a kāpīpīʻia me nā mea kanu.

ʻO ka pua puaʻa me ka pepa bele

Hiki ke loaʻa kahi kala maoli a me ka ʻono extravaganza ma o ka hoʻohui ʻana i ka cauliflower me nā kāloti, nā bele a me nā pepa wela. ʻO nā huaʻai i loko o ka pahu hoʻokahi e hoʻopiha i kekahi i kekahi a me nā meaʻono "kaʻana like", e loaʻa ana i kahi cauliflower pickled maikaʻi loa no ka hoʻoilo.

ʻOi aku ka maikaʻi o ka ʻoki ʻana i ka puaʻa i loko o nā pahu lita, ʻo ia ka nui o ka pickling e ʻai koke ʻia a ʻaʻole i palau ma ka papa friji. No ka hana ʻana i nā pahu 3-lita o ka pickling, pono ʻoe i 2 kg o ka inflorescences kāpeti, 200 g kāloti a me 2 mau bele. He mea maikaʻi inā he ʻōmaʻomaʻo a ʻulaʻula nā pepa. Paipai ʻia ka pepa chili wela e hoʻohui i 1 pc. i loko o kēlā me kēia pahu lita. ʻO ka nui o nā lau bay e pili pū i ka helu o nā ipu (1-2 lau i loko o ka pahu hoʻokahi).

No 3 lita o ka mea hana, ma lalo o ka hoʻopiha piha ʻana, pono ʻoe i 1,5 lita o ka wai. I kēia nui o ka wai, pono ʻoe e hoʻohui i 6 tbsp. l. ka paʻakai a me ke kō. Hoʻohui ʻia ka vīneka papa i ka marinade i hoʻomākaukau ʻia i ka nui o 75 ml.

ʻO ka kuke ʻana i ka ʻohi hoʻoilo e ʻoi aku ma mua o hoʻokahi hola. ʻO ka hapa nui o ka manawa e hoʻopau ʻia i ka hoʻomaʻemaʻe a me ka ʻoki ʻana i nā mea kanu. Hiki ke wehewehe ʻia nā ʻanuʻu kuke penei:

• E hoʻolapalapa i nā ʻāpana kāpeti (inflorescences) i ka wai paʻakai māmā no 3-5 mau minuke.
• Ma hope o ka kuke ʻana, hoʻokahe i ka wai, hoʻoluʻu i ke kāpeti.
• E hoʻokuʻu i nā pepa mai ka'ōpala, nāʻanoʻano, nā'āpana. Eʻoki i nā mea kanu i nā'āpana.
• Holoi kāloti, ʻili, ʻoki ʻia i loko o nā apo.
• E hoʻolapalapa i ka wai me ke kō a me ka paʻakai no 5 mau minuke. E hoʻopau i ke kinoea a hoʻohui i ka vīnega i ka marinade.
• E hoʻokomo i nā lau laurel i loko o nā ipu, a laila kāpeti, pepa a me kāloti.
• E ninini i ka marinade wela i loko o nā ipu. E mālama i nā pahu.

ʻO ka puaʻa me nā kāloti a me nā pepa e hoʻonani i kēlā me kēia papaʻaina, e hana i nā kīʻaha iʻa a me nā iʻa i ʻoi aku ka ʻono, a hoʻohui i nā kīʻaha ʻaoʻao. ʻO nā ʻano meaʻai like ʻole e ʻae i kēlā me kēia gourmet e ʻike i kā lākou meaʻai punahele i loko o ka pahu hoʻokahi.

ʻO ka puaʻala me ke kālika

Hiki i ke kāleka ke hoʻohui i ka ʻono i kēlā me kēia kīʻaha. Hoʻohui pinepine ʻia i nā pickles, me ka pickled cauliflower. Ma waho aʻe o ke kālika a me ke kāpeti, ʻo ka meaʻai e pili ana i ka bele a me nā kāloti, a me nā ʻano mea hoʻonani like ʻole. Hiki ke hoʻohana ʻia nā mea kanu i hoʻopaʻa ʻia i nā ʻāpana like a hāʻawi i ka mea nui i nā inflorescences kāpeti, hoʻohui wale i ka huahana nui me nā mea kanu ʻē aʻe.

Pono ka hui ʻana o ka pickle e hoʻokomo i ka pī o ka allspice a me ka pepa ʻeleʻele, a me ka paʻakai, ke kō a me ka vīnega kumu. Manaʻo ʻia hoʻi e hoʻohui i kahi mea hoʻonaninani honua i ka marinade, ʻike ʻia e loaʻa i kēlā me kēia kīhini.

ʻAʻole i hōʻike ʻia nā ʻāpana kikoʻī o nā meaʻai a pau i loko o ka meaʻai, no ka mea hiki i ke kuke ke hoʻoponopono kūʻokoʻa i ka nui o kekahi mau mea kanu a me nā mea kanu. He mea nui wale nō e nānā i ka nui o ka paʻakai, ke kō a me ka vīnega i ka hoʻomākaukau ʻana i ka marinade. Hōʻike ʻia ka ratio o kēia mau meaʻai no ka 1 lita o ka wai i kēia mau ʻōlelo aʻoaʻo:

• E holoi pono i ke kāpeti a māhele i nā inflorescences liʻiliʻi.
• Peel i nā kāloti a ʻokiʻoki i nā lāʻau lahilahi, nā apo.
• Eʻokiʻoki i nā pepa i holoiʻia i ka hapalua, maʻemaʻe mai ka palaoa, nā'āpana. E wili i nā pepa i ʻāpana lahilahi.
• ʻOkiʻi ʻia nā poʻo kālika i ʻoki ʻia i ʻāpana lahilahi.
• E hoʻokomo i nā mea kanu i ʻoki ʻia i loko o kahi pahu i nā papa. ʻO ke kaʻina o nā papa e pili ana i ka manaʻo culinary.
• E hoʻolapalapa i ka wai maʻemaʻe a ninini ma luna o nā mea kanu i loko o kahi pahu. E uhi i nā ipu me nā poʻi a hoʻomoʻa no 15-20 mau minuke.
• E hoʻokuʻu i ka wai mai nā kini i loko o ka pā a hoʻohui i nā meaʻala pono, ke kō, ka paʻakai (me kaʻole o ke kumu). E puhi i ka marinade no 15 mau minuke. E ninini i ka wai wela i loko o nā ipu.
• E hoʻohui i ka essence i nā ipu ma mua o ka corking.
• E mālama i ka paʻakai a hoʻopaʻa ʻia i loko o kahi pāpale a maʻalili loa.

ʻO ka mea huna o kēia meaʻai aia i nā ʻano mea like ʻole. ʻO ka kāpena, ka pepa a me nā kāloti, i hui pūʻia me nā meaʻala, e hana i kahi meaʻai maikaʻi a maikaʻi no kēlā me kēiaʻahaʻaina.

Mea ʻai no nā ʻoihana

Mai ka meaʻai maʻalahi loa, ua hiki mai mākou i ka koho paʻakikī loa no ka pickling cauliflower. ʻOʻono loa kēia pīkī, ʻala. Mālama maikaʻi ia i nā hoʻoilo a pau a hele maikaʻi me nā kīʻaha ma ka papaʻaina. ʻO nā ʻohana, nā poʻe kokoke a me nā malihini i loko o ka hale e mahalo nui i ka hana a me ka hoʻoikaika ʻana o ka mea nona ka waiwai i ka hoʻomākaukau ʻana i kēia meaʻai pickled.

No ka hoʻomākaukau ʻana i ka hōʻiliʻili hoʻoilo, pono ʻoe i nā ʻano huahana like ʻole: no 3 kg o ke kāpeti, pono ʻoe e lawe i 3 kāloti a me ka helu like o nā pepa bele. Hoʻokomo ʻia ke kāleka a me nā aniani i ka meaʻai i ka nui (250-300 g o kēlā me kēia mea). ʻO nā'ōmaʻomaʻo e hana i ka pickling i ka nani,'ālohilohi a ma ka manawa hoʻokahi iʻala, crispy. No laila, pono e hoʻohui ʻia ka dill, nā lau horseradish, currants, cherries, 6 bay lau a me ka nui o nā kumulāʻau clove i ka pickle, e hāʻawi nā peppercorn ʻeleʻele i ke kāpeti i kahi ʻono ʻono.

E komo ka marinade i kahi hoʻonohonoho maʻamau o nā huahana. No 1,5 lita o ka wai, pono ʻoe e hoʻohui i 60 g o ke kō granulated, 1,5 tbsp. l. ka vīneka a me ke kolu o ke kiaha paakai. ʻO kēia hui pū ʻana o nā preservatives kūlohelohe e mālama i nā inflorescences kāpeti i ka hoʻoilo a pau.

He mea maʻalahi ka hana ʻana i ka cauliflower pickled:

• Peel a ʻoki i nā mea kanu a pau koe ke kāpeti. E hoʻokaʻawale i nā poʻo o ke kāpeti i loko o nā inflorescences.
• ʻO nā mea ʻala a me nā mea kanu ʻokiʻoki (koe wale ke kāpeti) kau ʻia ma lalo o ka ipu. Hoʻopili paʻa i nā inflorescences ma luna.
• E hoʻolapalapa i ka marinade no 6-7 mau minuke a ninini i nā mea kanu.
• E hoʻopaʻa paʻa i nā ipu a kau i luna ma lalo o kahi quilt.
• E hoʻokomo i nā ipu i hoʻoluʻu ʻia i ke anuanu.

ʻO ka meaʻai hiki iā ʻoe ke hoʻomākaukau no ka hoʻoilo ʻaʻole wale i nā ʻano mea kanu i loko o ka pahu hoʻokahi, akā he pickle maikaʻi hoʻi, hiki ke lilo i mea pono loa ma hope o ka ʻahaʻaina walaʻau.

Hiki ke ʻike ʻia kahi ʻano ʻē aʻe no ka pickling i nā mea kanu a me nā mea kanu me ka cauliflower ma ke wikiō:

Hōʻike kikoʻī ka wikiō i ke kaʻina holoʻokoʻa o ka hoʻomākaukau ʻana i ka paʻakai hoʻoilo, kahi e kōkua ai i ka hostess novice e hoʻokō i kahi hana culinary paʻakikī.

Panina

ʻO kēlā mau meaʻai! He nui ka nui o lākou, a ʻoiai, hoʻāʻo kēlā me kēia wahine hale e lawe mai i kahi mea hou, kūikawā, kahi mea e makemake nui ai nā mea a pau o ka hale. I loko o ka ʻatikala, ua hoʻāʻo mākou e hāʻawi i kekahi mau ʻano kumu kumu i hiki ke hoʻohui ʻia a ʻaʻohe mea ʻē aʻe paha inā makemake ʻia. Akā, pono e hoʻomanaʻo i ka wā e hoʻololi ai i ka meaʻai, he mea nui e mālama i ka paʻakai o ka paʻakai, ke kō a me ka vīnega, no ka mea, ʻo ia nā mea e mālama ai i ka hoʻomākaukau hoʻoilo mai ka souring, fermentation a me ka spoilage.