Pehea ka lōʻihi o ka kuke ʻana i nā halo?
ʻO ka manawa pinepine, nīnau ka poʻe koho mushroom novice i ka nīnau: "Pehea ka lōʻihi e kuke ai i nā halo?"
A ua kāhāhā lākou, a ua hōʻeha hoʻi i ka wā i hoʻomaka ai lākou e nīnau i nā nīnau kū'ē:
- He aha nā halo?
- No ke aha e kuke ai?
- E hoʻolapalapa i ka hoʻomaʻamaʻa mua ʻana a i ʻole ke kuke ʻana?
E noʻonoʻo kākou.
ʻAʻole pono nā halo ʻai i mua o ka paila. Hiki iā ʻoe ke hoʻomaka koke i ka kuke ʻana iā lākou. No ka laʻana, hiki iā mākou ke fry i nā halo, a laila hiki koke iā lākou, maka, ʻoki a hoʻokomo ʻia i loko o ka pā, a i ʻole hiki iā mākou ke marinate, a laila ninini koke ʻia me ka marinade, ʻo ka manawa kuke e pili ana i ka meaʻai kikoʻī.
ʻO nā halo hihiu (nā halo i koho ponoʻī ʻia, ʻaʻole i kūʻai ʻia ma kahi hale kūʻai nui) ʻōlelo ʻia e hoʻolapalapa ʻia ma mua o ka kuke ʻana e hōʻemi i ka hopena o nā mea kūlohelohe. Ma ia mau hihia, hoʻolapalapa ʻia nā halo i ka nui o ka wai.
Pane: ʻElua a ʻekolu mau minuke ma hope o ka paila piha. E hoʻokahe i ka hupa, holoi i nā halo a hiki iā ʻoe ke hoʻomaka e kuke.
ʻO ka "kūlohelohe maikaʻi ʻole" ʻaʻole ia e pili ana i nā alanui, kahi i hoʻopiha ʻia ka lepo me ka tetraethyl lead - Pb (CH3CH2) 4 no nā makahiki he mau makahiki - a me nā māla mahiʻai, kahi i hoʻopuehu nui ʻia nā nitrates, pesticides, herbicides a me nā kemika ʻē aʻe. ʻO nā pae ʻāina kahiko, nā kaʻa kaʻa, nā hale hana i haʻalele ʻia, nā wahi kanu i manaʻo ʻia hoʻi nā wahi o ka nui o ka pōʻino.
I kekahi manawa, hoʻolapalapa ʻia nā haloʻai ma mua o ka kuke ʻana i mea e hōʻemi ai i ka manawa kuke a i ʻole e hoʻemi i ka nui o nā halo ma mua inā ʻaʻole kūpono ka hua i ʻohi ʻia i loko o ka pā.
Ma ia mau hihia, hoʻolapalapa ʻia nā halo i loko o kahi wai liʻiliʻi e hōʻemi i ka nalowale ʻana o ka ʻono, a hiki ke hoʻohana ʻia ka decoction e hana ai i nā sopa ʻohu.
Ma ke ʻano he hoʻomaʻamaʻa mua ʻana, ʻōlelo ʻia nā halo e kuke ʻia ma mua o:
- ʻO nā halo keʻokeʻo - 3 mau minuke
- Boletus a me ka boletus - 4-5 min
- Mokhoviki - 5 min
- Russula - 5-6 min
- ʻO nāʻaila - 5-6 min
- ʻO nā halo meli - 6-8 min
- Chanterelles - 7-10 min
- Morels - 10 min
- ʻO nā halo - 15 min
No ka hoʻohaʻahaʻa wikiwiki i ka nui o nā halo, ʻōlelo nā chef akamai i ka hoʻohana ʻole ʻana i ka paila, akā ʻiliʻili: Hoʻokomo ʻia nā halo ʻokiʻoki i loko o kahi colander a ninini ʻia me ka wai paila.
I kekahi manawa pono e hoʻolapalapa i nā halo i hōʻiliʻili ʻia i mea e hoʻonui ai i ko lākou ola. ʻAʻole ʻōlelo ʻia e mālama ʻia nā halo hou i ʻohi ʻia no hoʻokahi lā, ʻoiai i loko o ka friji. Akā inā hoʻomaʻemaʻe ʻia kēlā mau halo (hoʻomaʻemaʻe, holoi ʻia a hoʻolapalapa ʻia), hiki ke mālama ʻia no nā pule.
I kēia hihia, pono e hoʻolapalapa ʻia nā halo, e like me kā lākou e ʻōlelo nei, "a hiki i ka moʻa." E hoʻomoʻa i ka wela liʻiliʻi, e hoʻouluulu i kekahi manawa, no ka liʻiliʻi o 20 mau minuke.
pane: Wehe i ka pā mai ka wela a kali i ka hapalua minuke - hoʻokahi minuke. Ke mākaukau nā halo, e hoʻomaka lākou e pohō i lalo o ka ipuhao..
No ka mālama pono ʻana i ka wā kuke, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i kahi paʻakai liʻiliʻi: 1 teaspoon (me ka ʻole o ka "slide") no 1 lita o ka wai.
A laila, pono ʻoe e hoʻomaha i nā halo. Hoʻololi mākou i nā halo maloʻo i loko o nā kīʻaha, hoʻopiha iā lākou me ka broth, pani iā lākou me nā poʻi maʻamau a waiho i loko o ka friji, ma ka "papa anu". Hiki iā ʻoe ke mālama i nā halo i hoʻolapalapa ʻia ma kēia ʻano no 2-3 mau pule. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana iā lākou ma ke ʻano like me nā halo hou: fry, stew, hana i nā soup a me nā hodgepodges.
No laila, kapa ʻia nā halo ʻai ʻia ʻo "conditionally edible": hiki ke ʻai wale lākou. malalo o kekahi mau kumu. I ka wehewehe ʻana no kēlā ʻano ʻano, ua kākau ʻia e like me kēia: "E ʻai ʻia ka mushroom ma hope o ka hoʻolapalapa mua ʻana." Hōʻike pinepine ʻia ka manawa o ka hoʻolapalapa ʻana i ka wehewehe ʻana o ka halo. Hoʻokahe mau ka decoction, ʻaʻole hiki ke hoʻohana ʻia no ka kuke ʻana i nā papa mua.
I ka hoʻolapalapa ʻana i nā halo ʻai, hiki iā ʻoe ke hahai i hoʻokahi lula maʻalahi: no ka manawa mua, e lawe mai i nā halo i kahi ʻeha, e hoʻolapalapa no 2-3 mau minuke, e hoʻokahe koke i ka hupa, e holoi i nā halo i ʻelua a ʻekolu manawa, a laila hoʻonoho i ka paila. wai maʻemaʻe. A e manaʻo ʻia kēia ʻo ka paila mua.
No nā halo e hiki ke ʻai ʻia, he mea nui e hahai pono i nā ʻōlelo aʻoaʻo. No laila, no ka laʻana, inā ʻōlelo ʻia e hoʻomoʻa mua i ka waiwai me ka hoʻololi ʻana o ka wai, a laila e hoʻolapalapa, a laila ʻo ia ka mea e pono ai ke hana, ʻaʻole hoʻi.
Ua ʻike ka hana kanaka i nā ʻano halo ʻawaʻawa hiki ke kuke a ʻai ʻia me ka ʻike ʻole ʻia o ka pōʻino i ke olakino. Akā, e noʻonoʻo e pili ana i ia mea: pono anei e lawe i nā pilikia?
He mau lāʻau make ʻaʻole i hoʻopau ʻia e kekahi mea: ʻaʻole hoʻolapalapa a ʻaʻole hoʻi i ka hau, a make koke lākou (Pale Grebe). He mau lāʻau make e hōʻiliʻili ana i loko o ke kino no ka manawa lōʻihi, i kekahi manawa no nā makahiki, ma mua o ka hana ʻana (he lahilahi ka puaʻa) a ʻaʻole hoʻi e haki i ka wā e paila ai. E mālama iā ʻoe iho, he nui nā halo maikaʻi a ʻai ʻia ma ka honua!