Hoʻomākaukau iʻa no ka ukana
ʻO ka koho ʻoi loa ka paʻakikī e hoʻopiha i ka ʻili iʻa holoʻokoʻa. E hoʻomākaukau i ka iʻa, ʻili i nā unahi, akā akahele e hōʻino ʻole i ka ʻili. E hoʻohana i nā ʻūlū kīhini e ʻoki i nā lī, e ʻokiʻoki hohonu i ka iwi kuamoʻo ma nā ʻaoʻao ʻelua, e ʻoki ana i nā iwi iwi ʻaoʻao ma ka lōʻihi holoʻokoʻa o ke kua. I nā wahi ʻelua, kokoke i ke poʻo a me ka huelo, ʻoki a hemo i ka iwi kuamoʻo. Hoʻokomo i ka iʻa ma ka puka ma ke kua, holoi iā ia. E lawe pono i ka ʻili iʻa me ka hōʻino ʻole ʻia. koi kēia ʻoihana i ka mākau kūikawā. E ʻoki i ka palaʻa, hemo i nā iwi iwi ʻaoʻao. E hoʻomaka ʻoe me kēlā ʻili loa, a hoʻohana i ka pulp ma ke ʻano he hoʻopiha.
Aia kekahi koho maʻalahi loa - ʻōpū i ka iʻa me ka ʻole e hōʻino i ka ʻōpū, a ʻokiʻoki i mau ʻāpana. E loaʻa iā ʻoe nā ʻāpana ʻāpana me nā lua āpau, e pono ai e hoʻopiha i ka ʻiʻo mōʻaukala.
No ka hoʻopili ʻana, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i nā ʻano iʻa nunui - cod, carp, pike. He ʻili paʻa ko kēia iʻa, a ʻoi aku ka maʻalahi o ka wehe ʻana ma mua o nā mea ʻē aʻe.
Nā ʻano hoʻopihapiha
ʻO ka mea nui no kēlā me kēia ʻiʻo moa hiki i ka pulp āu i ʻoki ai mai ka iʻa. Hoʻohui ʻia, hiki iā ʻoe ke hoʻopihapiha i nā iʻa me nā cereala i hoʻolapalapa ʻia (ʻoi aku ka maikaʻi o nā mea āpau, buckwheat), nā mea ʻai, nā lau, a me nā ʻano iʻa ʻiʻa ʻē aʻe. ʻO ke kūlana nui i ka hoʻomākaukau ʻana o ka hoʻopihapiha he wai momona a ʻala hoʻi ia a ʻaʻole pono e keʻakeʻa i ka ʻono lahilahi o ka iʻa.
ʻO kahi laʻana, kahi papahele makemake nui ʻia no ka pika hoʻokomo i ka kaila Iudaio. E hoʻomākaukau ai ʻoe pono:
- 1 iʻa kaupaona ma kahi o 2 kg; - 4 mau palaoa; - 1 hua manu; - kaʻaila mea kanu; - ¼ kīʻaha waiū; - 1 nalo meli; - 2 oniani; - 2 mau kāloti; - 1 tsp. Sahara; - ka paʻakai a me ka pepa eʻono.
E hoʻomākaukau i ka iʻa no ka ukana e like me ka mea i hōʻike ʻia ma luna, ʻokiʻoki i mau ʻāpana, hoʻohana i kahi pahi ʻoi loa e ʻoki i ka ʻiʻo o kēlā me kēia ʻāpana.
E kāwili pū i ka iʻa iʻa me ka berena a me ka ʻaka i hoʻomo ʻia i ka waiū i loko o ka mea wili ʻai. E hoʻohui i ka hua manu, ka paʻakai, ka pepa a me ke kō i kēia nuipa, e kāwili pono.