Mascarpone - palupalu momona, palupalu palaka a me ka māmā "immaterial" i hoʻokahi pahu o ka tī Italia.
Hoʻomākaukau ʻia kēia tīhi me ka hoʻohui ʻana i ka sourdough i ka holika i lawe ʻia mai ka waiū o ka bipi i ka wā o ka parmesan. Hoʻomaʻamaʻa ʻia ka kalima i 75-90 ° C a hoʻohui ʻia ka wai lemon a i ʻole ka wīneina keʻokeʻo e hoʻomaka i ke kaʻina hana curdling. Aia ma loko o ka Mascarpone ʻoi aku ma mua o 50% momona i ka mea maloʻo, loaʻa ka paʻa o ka momona, no laila maikaʻi ia no nā mea ʻono.
ʻO kāna ʻono kupaianaha e hoʻolilo i ka mascarpone i huahana huahana no nā papa nui a me nā mea ʻono gourmet.
Makemake mākou e pili ana i ka mea hiki ke hoʻomākaukau i nā mascarpone hoihoi me ka hoʻohana ʻole ʻana i ka ʻāpana nui o ka lā i ka lumi kuke.
Hoʻomoʻa ʻia ka moa me ka mascarpone
nā mea hoʻohui:
- Moa - 2 pcs.
- Mīkini mascarpone - 100 gr.
- Lemon - 2 pcs.
- ʻO kaʻaila Olive - 3 tbsp. l.
- Rosemary hou - 3-4 mau lālā
- ʻO ka paʻakai, ka pepa ʻeleʻele honua - e ʻono.
E holoi holoi i nā moa, hoʻomaloʻo me nā kāwele pepa a ʻokiʻoki ma ka umauma. E holoi i ka rosemary, ʻokiʻoki i nā lau, hui me ka mascarpone, paʻakai a me ka pepa. E ʻokiʻoki i ka ʻili o nā moa me kahi pahi ʻoi lahilahi, lubricate me kahi hui o mascarpone, e hoʻāʻo nei e hoʻopiha i nā puka i loaʻa. Fry i ka moa i loko o ka aila wela no 4-5 mau minuke ma kēlā me kēia ʻaoʻao, waiho i loko o kahi pā bakena a hoʻouna i kahi umu i hoʻomehana mua ʻia i nā kekelē 200 no 20 mau minuke. Hoʻopili i ka wai mai nā lemona, ninini i loko o ka pā i hoʻomoʻa ʻia ai ka moa, e hoʻomoʻi i ka mascarpone i koe a hoʻomoʻa ma kahi wela liʻiliʻi, e hoʻowali i kekahi manawa, no 10 mau minuke. E lawelawe me ka lokomaikaʻi i nā moa me ka meaʻai kāwele.
ʻO nā iʻa ʻulaʻula a me nā ʻōwili mascarpone
nā mea hoʻohui:
- Salmon / iʻa iʻa paʻakai māmā - 200 gr.
- Mīkini mascarpone - 200 gr.
- Lemon - 1/2 pc.
- Parsley - 1/2 pūpū
- ʻO ka pepaʻeleʻele honua - e ʻono
E ʻokiʻoki i ka iʻa i loko o nā ʻāpana lahilahi, kaomi i ka wai mai ka lemon, e kāwili i ka mascarpone me ka pāhiri ʻokiʻoki. E kāpīpī i nā ʻāpana o ka iʻa me ka wai lemon, kau i ka mascarpone ma ka ʻaoʻao ākea, ʻōwili.
ʻO Pasta me ka mascarpone a me ka salmon puhi
nā mea hoʻohui:
- Pasta (kakaka, ʻoniʻoni) - 300 gr.
- Kukuna salmon - 250 gr.
- Mīkini mascarpone - 150 gr.
- Pata - 1 tbsp. l.
- Pāʻawa momona - 100 gr.
- ʻO Dijon mākeke - 1 tbsp l.
- ʻAlani - 1 pcs.
- ʻO Seloti - 3 pc.
- Koho ʻōmaʻomaʻo
- ʻO ka paʻakai, ka pepa ʻeleʻele honua - e ʻono.
E hoʻolapalapa i ka pasta, ma ka hahai ʻana i nā kuhikuhi ma ka pūʻolo, i ka manawa hoʻokahi e kāpīpī i nā ʻoti i ʻokiʻoki ʻia i ka aila, e hoʻomoʻi i ka mascarpone, e hoʻowali a e wela pono. E hoʻomoʻi i ka kirīmiwa kawa a me ka sinapi, e hoʻouluulu a kuke no 2-3 mau minuke ma luna o ka wela waena. E holoi pono i ka ʻalani, hoʻomākaukau i ka zest me kahi grater kūikawā, kaomi i ka wai mai ka ʻalani. E hoʻomoʻi i ka wai a me ka zest, ka paʻakai a me ka pepa i ka mascarpone, e hoʻoulu pono a kuke no 4-5 mau minuke. Wehe i ka salemona i mau ʻāpana, hemo i nā iwi. E hoʻopau i ka pasta, e hoʻohui i ka pasta i ka meaʻai, e hoʻāla a hoʻohui i ka iʻa. E lawelawe koke me nā mea kanu.
Eclairs "ʻOi aku ka māmā ma mua o ka maʻalahi"
nā mea hoʻohui:
- Mīkini mascarpone - 500 gr.
- ʻO ka hua - 4 pcs.
- Waiu - 125 gr.
- Pata - 100 gr.
- Ka waiū waiū - 150 gr.
- ʻO ka palaoa palaoa - 150 gr.
- Wai - 125 gr.
- Paʻa ka paʻakai.
I loko o ka ipu hao kaumaha, hoʻohui i ka wai, ka waiū, ka ʻaila a me ka paʻakai. E hoʻolapalapa, e hoʻoulu ikaika. Hoʻohui koke i ka palaoa (i kānana mua ʻia) a hoʻoikaika ikaika. E hoʻemi i ka wela, me ka hoʻōki ʻole e hoʻopilikia i ka kuke ʻana, a loaʻa i ka palaoa kahi paʻa paʻa. Wehe i ka wela, hoʻomaʻalili i ka palaoa a mahana, hoʻokomo i nā hua i hoʻokahi i ka manawa, e kāwili pono i ka palaoa i kēlā me kēia manawa. E loaʻa ʻoe i ka laumā a me ka ʻōlinolino, i ka palaoa lula ea o ke kaulike waena. Ke hoʻohana nei i kahi syringe kuke a ʻeke paha, e hoʻopili i nā ʻāpana o ka palaoa ma ka pā palai, a waiho i nā hakahaka ma waena o ka poʻe profiteroles. Hoʻomoʻa i ka umu i preheated i nā kekelē 190 no 25 mau minuke, hoʻemi i ka wela i 150-160 kekelē a hoʻomoʻa no 10-15 mau minuke.
E hoʻomaʻalili i nā eclairs, e kāwili i ka mascarpone me ka waiū kope, e hoʻomoʻi i nā nati ʻokiʻoki a i ʻole ke kokoleka inā makemake ʻia, e hoʻopiha pono i nā profiteroles me ka kirimalu. E hoʻopili i ka hau no kekahi mau hola ʻelua.
ʻO Cheesecake me ka mascarpone
nā mea hoʻohui:
- Pata - 125 gr.
- Mīkini mascarpone - 500 gr.
- Pākuʻi 30% - 200 g.
- ʻO ka hua - 3 pcs.
- Nā kuki Iubile - 2 mau aniani
- Sugar - 1 kīʻaha
- Vanilla kō - 5 gr.
- Kineamona honua - 1/2 tsp
E wili i nā kuki me ka mea kāwili a i ʻole ka kui wili i loko o nā hunahuna liʻiliʻi, kāwili me ka waiūpaka a me ke kinamona, hui maikaʻi. E hamo i ke kinona a puni me ka waiūpaʻa, kau i nā kuki a kaomi, e pālahalaha ana ma lalo a hana i nā ʻaoʻao ma nā lihi o ke kinona (kiʻekiʻe 3 cm). Hoʻohui mascarpone me ke kō, e hoʻohui i nā hua, ka vanilla kōpaʻa a me ka kirīmiʻawa kekahi, e paʻi pono. E hoʻopili pono i ka punahelu me ke kumu me ka foil a waiho i loko o kahi ipu nui me ka wai e hoʻolapalapa ai aia ka pae o ka wai ma waenakonu o ka ipu bakena. E ninini i kaʻaila ma ke kumu a hoʻouna iā ia me ka mālama i ka umu i hoʻomehana mua ʻia i nā kekeke 170 no 50-55 mau minuke. E hoʻopau i ka wela, waiho i ka cheesecake no hoʻokahi hola. Ma hope o ka hōʻoluʻolu ʻana, hoʻoili i ka moʻo cheesecake i ka pahu hau i ka pō. E lawelawe i nā mea i hoʻonani ʻia me ka cocoa a me ke kinamona a i ʻole kokoleka hoʻoheheʻe ʻia.
ʻO nā mea ʻono māmā i hana ʻia me ka mascarpone kahi hopena maikaʻi loa i kēlā me kēia pāʻina ʻahaʻaina. Ka lā hānau, ka lā kāne a me nā wahine, a, ʻoiai, ʻo ka Makahiki Makahiki Hou, ʻaʻole e hana me ka ʻole o nā ipu Italia.
ʻWili me mascarpone
nā mea hoʻohui:
- Ka waiū i hoʻomoʻa ʻia - 200 gr.
- Pata - 30 gr.
- Mīkini mascarpone - 250 gr.
- ʻO ka hua - 1 pcs.
- ʻO ka palaoa palaoa - 100 gr.
- Sugar - 2 st. l.
- Pākuʻi koko - 2 tbsp. l.
- ʻAlani - 1 pcs.
- Mele - 1 pcs.
Hoʻohui i ka waiū, ka hua manu, ke kō, ka palaoa a me ka koko, hoʻomākaukau i nā pancake lahilahi, kāwili i nā ʻaoʻao ʻelua a hamo me ka waiūpaka. Peel i ka ʻalani, hemo i nā paku, ʻokiʻoki i ka palaʻa. Peel i ka ʻāpala, ʻokiʻoki i nā ʻāpana lahilahi, a laila i nā ʻāpana lōʻihi. E kau i ka mascarpone ma kēlā me kēia pancake, ʻoluʻolu me kahi pahi ākea a spatula paha, kau i ka hua a ʻolokaʻa loa. E hoʻouna i ka pahu hau no 2 mau hola. E ʻoki a puni me kahi pahi ʻoi a lawelawe me ka vanilla a i ʻole ka mea kokoleka.
Milfey me ka mascarpone
nā mea hoʻohui:
- Pepa palaoa hū - 100 gr.
- Mīkini mascarpone - 125 gr.
- Pākuʻi 35% - 125 gr.
- Kōpaʻa - 100 gr.
- Yolk - 5 pc.
- Gelatin - 7 g.
- ʻO Rum / cognac - 15 gr.
- Berry - no ka hoʻonaninani.
E hoʻomoʻa i ka palaoa, ʻokiʻoki i 9 × 9 cm mau square a hoʻomoʻa i loko o ka umu i preheated i nā māka 180 no 12-15 mau minuke. I kahi ipu liʻiliʻi, e kāwili i ke kō me 3 punetēpō o ka wai a hoʻolapalapa. E kuʻi i nā yolks i loko o kahi hua fluffy, ninini pono i ka syrup wela, e kuʻi ana me ka kū ʻole. E ninini i ka gelatin me ka waiʻona a hoʻomehana iki. E kuʻi i ka kirimalu i kahi hua ikaika, e hui me ka mascarpone, gelatin a me nā yolks. Hōʻoluʻolu no 20-25 mau minuke i loko o ka pahu hau. E hoʻokaʻawale i nā pōpō hoʻoluʻu i mau papa, e hāʻawi lokomaikaʻi me ka kirimalu, e kau i luna o kekahi i kekahi. E hoʻonani me nā hua hou a me ke kō kō.
ʻO Semifreddo me ka mascarpone a me ka kokoleka
nā mea hoʻohui:
- Mīkini mascarpone - 200 gr.
- Milk - 1/2 kīʻaha
- Pākuʻi 18% - 250 g.
- Biscuit biscuits - 10 pcs.
- Pauka kō - 100 gr.
- Kokoleka - 70 gr.
I loko o kahi ipu nui, e kāwili pū i nā kuki a me nā kokoleka i wāwahi ʻia, mascarpone, waiū, kō kō a me ka waiʻawa kawa Pākuʻi me ka mea kāwili no 1 mau minuke. Hoʻopili i kahi palapala liʻiliʻi me ka foil me ka palena, e hoʻomoe i ka nui o ka hopena, pae a uhi me ka pepa. E hoʻouna iā ia i ka pahu hau no 3-4 mau hola. Hoʻokahi hola ma mua o ka lawelawe ʻana, hoʻolilo i ka pahu hau, lawelawe, ninini ʻana me ka kokoleka a i ʻole ka syrup berry.
ʻO nā manaʻo maʻamau ʻole no ka hoʻoholo ʻana i ka mea e kuke ai mai ka mascarpone, maʻamau a ʻaʻole hoʻi ʻo tiramisu mau meaʻai hiki ke loaʻa i kā mākou ʻāpana Resipe.