ʻO kahi ala hoihoi o ka hana ʻana i ka waiʻona i hoʻolaha ʻia e nā kānaka ʻepekema Iapana. Ua ʻōlelo ka poʻe loea o ka Research Institute of Forestry and Forest Products i ka wā e hiki mai ana e ʻoluʻolu lākou me ka waiʻona i hana ʻia mai ka lāʻau.
ʻO ka ʻoiaʻiʻo, ʻo nā mea inu kumu lāʻau he ʻono like me ka waiʻona i kahiko ʻia i nā pahu lāʻau. ʻO kēia ka mea e loiloi koʻikoʻi ai ka poʻe loea i ka hoʻokūkū o ka mea inu hou.
Pehea ʻo ia e hoʻomākaukau ai? Hoʻopili ʻia ka lāʻau i kahi paʻi mānoanoa, hoʻohui ʻia ka hū a me nā enzymes, hoʻomaka ke kaʻina fermentation. ʻO ka nele o ka hoʻomehana ʻana o ka mea inu (ʻaʻole like me nā ʻano kuʻuna) kōkua i ka mālama ʻana i nā ʻono kikoʻī o kēlā me kēia kumulāʻau.
I kēia manawa, ua hiki i nā ʻepekema ke hana i nā mea inu ʻona mai ke kedera, birch a me ka cherry. No laila, no ka laʻana, 4 kg o ka lāʻau kedera i hiki ke loaʻa i ka 3,8 lita o ka inu me ka ʻona waiʻona o 15%, ʻoiai ua like kēia inu me ka sake punahele Iapana.
Manaʻo nā mea hoʻomohala i loko o nā makahiki ʻekolu e hiki mai ana, e ʻike ʻia ka ʻalekoke "lāʻau" ma nā waihona hale kūʻai. ʻĀ, ke kali nei mākou.