ʻO kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo e pili ana i ka mālama ʻana i ka iʻa

Ke hāʻule nei nā mea ʻono like ʻole i loko o ko mākou mau lima i ka manawa hewa. Inā lōʻihi ke ola o ka huahana i loaʻa iā ʻoe, ʻaʻole pilikia kēia - hūnā wale ʻoe a mākaukau ʻoe e ʻai. Akā, pehea nā meaʻai palaho maoli? .. ʻO ka iʻa hou kekahi o kēia mau meaʻai, a me ka hoʻomākaukau ʻole ʻana, ʻoiai i loko o ka friji, e "ola" ʻo ia ma mua o 24 mau hola. Ma kēia ʻatikala, e kamaʻilio mākou e pili ana i ka mālama pono ʻana i ka iʻa i mea e hoʻonui ai i kona ʻano hou.

Hemolele…

… ʻAʻole pono ia e mālama i nā iʻa no ka manawa lōʻihi. ʻOiai ʻaʻohe manawa o ka iʻa e hōʻino ai, ʻaʻole e loli ka maikaʻi o ka ʻono i ka wā lōʻihi e mālama ai. No laila, ʻaʻole kūlike ka lula maʻamau no ka mālama ʻana i ka iʻa me ke akamai o ka lāhui: ke kūʻai ʻana i iʻa, ʻoi aku ka maikaʻi ʻaʻole e hoʻopanee i kāna hoʻomākaukau ʻana a hana ia i ka lā like, kūpono i loko o kekahi mau hola. ʻĀ, i ke kau waena ma waena o ke kūʻai a me ka hoʻomākaukau, pono ia e mālama i ka iʻa i loko o ka pahu hau, kūpono i wahī ʻia i ka pepa wax, ʻaʻole i loko o kahi ʻeke ʻeke, i ʻole "ʻūhū" ka iʻa.

Hoʻomākaukau mua

Akā ke hana pinepine nei ke ola i kāna hoʻoponopono ponoʻī, a me ka iʻa, he kūʻai kūʻokoʻa wale nō ia, he makana i manaʻo ʻole ʻia a i ʻole ka lawaiʻa lawaiʻa, pono e kali ma nā ʻeheu. No laila i kēia manawa ʻaʻole e hōʻino ka huahana, pono ia e mālama i ka mālama pono ʻana o ka iʻa. I kēia mea, ʻo kou mau ʻenemi nui ʻelua ka wela a me ka wela, ʻoiai ke hāʻawi nei kēia mau mea i ka ulu wikiwiki o ka helu o nā bacteria. Aia kekahi mau hopena mai kēia:

• ʻO ka mahana kūpono no ka mālama ʻana i nā iʻa ma waena o 0 a me 2 degere, no laila pono e mālama ʻia nā iʻa i loko o ka ʻāpana anuanu o ka friji. ʻO ka maʻamau, ʻo kēia ka papa luna e pili kokoke ana (akā ʻaʻole kokoke) i ka paia hope, akā naʻe, i kēlā me kēia hihia, pili ia i ka hoʻolālā ʻana o ka friji. ʻO nā papa a me nā keʻena o nā pahu hau hou e hōʻailona pinepine ʻia me nā pictograms e hōʻike ana i kahi ʻoi aku ka maikaʻi o ka mālama ʻana i kekahi mau huahana, e hoʻohana i kēia.
• ʻO ka ʻōlelo ʻōlelo ʻo "ka iʻa pala mai ke poʻo" ʻaʻole paha e nalowale kona pili, akā ʻaʻohe mea pili i ka iʻa ponoʻī: ʻo ka ʻoiaʻiʻo, ʻaʻole ʻo ka loko o ka iʻa ka mea mua i hōʻino. No laila, inā ʻike koke ʻoe ʻaʻole ʻoe e kuke i ka iʻa i kēia lā, pono ʻoe e ʻū a wehe i nā gills.
• ʻAʻole pono e holoi ʻia ka iʻa. Ua heluhelu paha ʻoe i kēia kānāwai ma mua o hoʻokahi manawa, no laila ua hoʻokomo pū wau ia i loko o kaʻu ʻatikala - akā ʻo wau nō kaʻu iʻa, a ʻaʻole wau e ʻike he pilikia kēia. Inā mākou e kamaʻilio e pili ana i ka iʻa holoʻokoʻa, ʻoiai i kolo ʻia, ʻaʻole no nā hoʻopihapiha, e liʻiliʻi ka pili ʻana o ka wai me ka ʻiʻa iʻa, akā hiki iā ʻoe ke wehe i kekahi o nā bacteria i loaʻa ma ka ʻili o ka huahana. a me nā lepo ʻē aʻe.
• ʻO ka mea hope loa akā ʻaʻole ka mea liʻiliʻi loa, waihona ma nā kāwele pepa. No ka holoi ʻana i ka iʻa a ʻaʻole paha, e holoi maloʻo mai nā ʻaoʻao āpau, keu hoʻi mai loko, no laila he mea liʻiliʻi ka nui o ka wai i koe o ka iʻa.

Kūʻai ʻia ma ka hau

ʻO ke ala ʻoi aku ka maikaʻi e mālama ai i ka iʻa me ka ikaika a me ka nui i loko o nā hale kūʻai kahi e kūʻai ʻia ai, a hiki iā ʻoe ke hoʻohana pū ia mea ma ka home. No ka hana ʻana i kēia, pono ʻoe i kahi ipu ākea, kahi hakahaka ma ka papa luna o ka pahu hau (a i kona wahi anuanu - e ʻike ma luna) a me ka nui o ka hau - maikaʻi, ʻūlū ʻia, akā nā cubes maʻamau i hiki i nā pahu hau kūwaho a pau ke hana. e hana pū kekahi. E hohola i kahi papa hau ma ka lalo o ka ipu, e hoʻonoho i ka iʻa holoʻokoʻa a i ʻole nā ​​ʻūʻī ma luna o ia mea a uhi me ka hau i koe. Mālama kēia i ka mahana o ka iʻa ma ka māhele o 0 kekelē, a ʻo ka hopena e moe mālie ia i loko o ka pahu hau no ʻelua a ʻekolu paha mau lā - inā ʻaʻole heheʻe ka hau i ka wikiwiki.

Inā paʻa ka iʻa

I kekahi manawa, ʻo ka mea i lilo i ka mea hauʻoli i ka iʻa i ka nui ma mua o ka hiki iā ia ke ʻai a hānai i kona mau hoalauna, e noʻonoʻo ʻo ia ʻo ka pahu hau ke ala kūpono a kūpono hoʻi i waho o ke kūlana. Manaʻo wau e hoʻohana wale ia i nā hihia koʻikoʻi loa - ʻaʻole hiki i nā hiʻohiʻona hou loa o nā pahu hau ke hoʻokuʻu i nā iʻa e like me nā pahu hau nui i kau ʻia ma nā moku lawaiʻa a i ʻole nā ​​​​hale hana. E hoʻopau ʻia ke ʻano kelepona o ka iʻa home-frozen, i ka wā e hoʻoheheʻe ʻia e nalowale ka nui o ka wai a maloʻo. Eia nō naʻe, hiki ke hana like me nā iʻa i hoʻopaʻa ʻia e like me nā lula āpau, inā ʻaʻole ʻoe i kuleana i ka hoʻohemo ʻana. … ʻAʻole pono e waiho ʻia ka iʻa ma lalo o ke kahawai wai mahana a i ʻole, hoʻoheheʻe i ka iʻa i loko o ka microwave. E hoʻoneʻe wale i ka iʻa paʻa mai ka paʻukū a i ka papa luna hoʻokahi o ka friji i hoʻokahi lā ma mua o kou hoʻomoʻa ʻana. ʻOi aku ka lohi o ka hoʻoheheʻe ʻana i ka hau, ʻo ka liʻiliʻi o ka nalo o ka iʻa a ʻoi aku ka momona ma hope o kou kuke ʻana.

Hiki i ka ʻaila ke hoʻopakele

ʻO ke ala kūpono loa e mālama pono i ka iʻa, ua hōʻike mua ʻia wau ma luna: ka hau a me ke ana wela haʻahaʻa e hiki ai i kāu pahu hau ke hāʻawi wale. Akā he aha inā ʻaʻohe ou nui o ka hau? Hoʻopakele hapa, kahi e hoʻolōʻihi ai i ka ola o ka iʻa i mau hola, i kēia mea hiki ke lilo i aila mea kanu. E hoʻomākaukau i ka iʻa e like me ka mea i hōʻike ʻia ma luna, holoi maloʻo a palaki ma nā ʻaoʻao āpau me ka aila mea kanu. Hana ʻia kahi kiʻi ʻino ʻole ma luna o ka iʻa, kahi e hoʻopaneʻe ai i ke komo ʻana o nā pilau haole a me nā microorganism.

Hōʻike kēia hana i ka pono ʻoi loa e pili ana i nā hoʻopihapiha a, manaʻo wau, ʻaʻole pono e ʻōlelo he ʻoi aku ka maikaʻi o ka aila, ʻoiai e lawe ʻia kona ʻala i ka iʻa ponoʻī.

ʻO ka paʻakai a me ka lemona

Ma waho aʻe o ka ʻaila, aia kekahi mau mea ʻai meaʻai e hiki ke hoʻolōʻihi i ka hou o ka iʻa i kekahi ʻano. ʻAʻole kūpono lākou i kēlā me kēia manawa, akā inā ʻike mua ʻoe pehea ʻoe e kuke ai i ka iʻa, hiki iā ʻoe ke hele ma mua o ka pihi. No ka laʻana, ma ka paʻakai ʻana i ka iʻa ʻaʻole ma mua o ka kuke ʻana, akā ma mua, ʻaʻole ʻoe e ʻae wale i ka paʻakai ʻoi aku ka paʻakai: ma ka huki ʻana i kekahi o nā wai mai ka iʻa, hana ka paʻakai i kahi brine ikaika e paʻakikī ai. no ka hoʻonui ʻana o ka bacteria (akā, ʻoiaʻiʻo, ʻaʻole ia e hoʻōki).

Hana like ka wai Lemon - ʻaʻole ia e hāʻawi wale i ka iʻa i kahi ʻala citrus ʻoluʻolu, akā hana pū kekahi i kahi ʻakika, kahi e pale ai i ke ola manuahi o nā microorganisms. Mai hoʻohana i ka nui, ke ʻole ka hana ʻana i ka ceviche i kāu hoʻolālā - akā ʻo kahi ʻāpana a ʻelua paha o ka lemona, waiho ʻia i loko o ka ʻōpū o kahi iʻa holoʻokoʻa, me nā mea a pau i ʻōlelo ʻia, e hoʻopilikia i kona kūlana a me ka ʻono loa.

Nā ala ʻē aʻe o ka mālama ʻana

Ma muli paha o nā hana maʻalea, maopopo iā ʻoe i nā lā e hiki mai ana ʻaʻole ʻoe e ʻai i ka iʻa. I kēia hihia, ʻaʻole ʻo ka pahu hau ka mea ʻokoʻa wale i ka ʻōpala: nui a hewahewa nā ala e kuke ai i ka iʻa a ʻaʻole wale nō, i haku ʻia e nā kānaka no ka ʻai ʻole koke ʻana, akā e mālama ia inā hiki. E hāʻawi pōkole wau i kahi papa inoa o lākou ma lalo - ʻoiaʻiʻo, ʻaʻole paʻa.

• ʻIkepili… Ma hope o kou kūʻai ʻana i kahi iʻa nui, ʻaʻole pono ʻoe e ʻai ia no kekahi mau lā i ka lālani: hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka iʻa me ka noʻonoʻo ʻana ma ka hoʻomoʻi koke ʻana i ka ʻāpana ʻiʻo loa o ka ʻiʻo, ka paila ʻana i ka hupa iʻa mai nā iwi a me kahi ʻāpana liʻiliʻi. ʻiʻo, a paʻakai wale i ke koena ʻiʻo iʻa. Nui nā ʻano o ka paʻakai ʻana i ka iʻa - mai ka salmon paʻakai liʻiliʻi a hiki i ka paʻakikī paʻakikī, ka cod paʻakai, i mālama ʻia no nā makahiki, ʻo ia ke kumu i kaulana loa ai i kēlā mau ʻāina kahi i nele ai ka iʻa hou.
• Puhi paka… Hiki ke mālama ʻia ka iʻa puhi anuanu no ka lōʻihi, a ʻoi aku, i koʻu manaʻo, ʻoi aku ka maikaʻi, akā no kēia pono ʻoe i nā lako kūikawā. Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, maʻalahi ka kuke ʻana i ka iʻa puhi wela ma ka ʻāina a ma ka home, i ka umu, ma ka hoʻololi ʻana i kahi ipu kahiko a i ʻole ka ipu no kēia ʻoihana. Ma hope o kēlā, e ʻai ʻoe i ka iʻa puhi ʻono no kekahi mau lā anuanu, i loko o ka saladi a i ʻole ka sanwiti, me ka horseradish a i ʻole kahi ʻāpana lemon, i kēlā me kēia manawa e hoʻomanaʻo mai iaʻu me kahi ʻōlelo lokomaikaʻi.
• Hōʻoia, ʻo ia hoʻi, ke kuke ʻana i ka aila i hoʻomehana ʻia i kahi mahana. Mālama maikaʻi ʻia ka iʻa i kuke ʻia i kēia ala, a i ka wā e wela ai, ʻaʻole ʻoi aku ka ʻiʻo o kona ʻono i ka iʻa hou.
• Su-vine… ʻO kahi mana hou aʻe o confit, ʻaʻole koi ʻo sous-vide i ka aila. ʻOiaʻiʻo, koi ʻia i ka sila hakahaka a me nā pono hana kūikawā, akā aia wale nō kēia i ke kumumanaʻo: i ka hoʻomaʻamaʻa, loaʻa iaʻu kaʻu ʻike mua o ke kuke ʻana i ka sous-vide ma mua o ka loaʻa ʻana, a ʻo ka salemona i kuke ʻia i sous-vide e hoʻohuli mau loa i kou manaʻo o kēia iʻa.

A ʻo kēia ka manawa e pani i ka pōʻai a hoʻopau i kaʻu moʻolelo e like me ka hoʻomaka ʻana. ʻO ka iʻa maikaʻi a momona hoʻi ka mea i kuke ʻia i kēia manawa koke. He mea hiki loa paha ia e lilo i mea hoʻomanaʻo maikaʻi loa i kou ola, no laila, e hoʻomanaʻo i nā hana maʻa a pau i hōʻike ʻia aʻe nei, mai poina e hoʻopōpō iā ʻoe iho a me kāu poʻe i aloha ai, e hoʻololi wale nei i nā papa ʻaina awakea, inā me ka manaʻo ʻole ʻole ʻia, ma laila ʻole. he iʻa hou i kou mau lima: ʻo kēia ke kumu kūʻai. A ʻo wau hoʻi, e ʻoliʻoli inā ʻoe e kaʻana like i ka ʻōlelo i kāu mau hana hoʻopunipuni a me kāu ala pūlima o ka mālama ʻana i ka iʻa - e kaʻana like i kou ʻike.