Meaʻai Armenia

Hiki iā ʻoe ke kamaʻilio e pili ana i ka ʻaina Armenia maoli no ka manawa lōʻihi. Maʻalahi no ka mea ʻo ia ka mea kahiko loa ma ʻEulopa a ʻo ka mea kahiko loa ma Caucasus. A i kēia manawa i ka wanaʻao o kona hoʻomohala ʻana, hoʻohana ʻia nā hana fermentation i ka hoʻomoʻa ʻana i ka ikaika piha. A ʻaʻole kēia he huaʻōlelo wahaheʻe, akā ʻo nā hopena maoli o nā ʻeliʻeliu i hana ʻia e nā ʻepekema.

Mōʻaukala o ka meaʻai Armenia

Ua hoʻomaka ka hoʻokumu a me ka hoʻomohala ʻana o ka meaʻai Armenia ma kahi o 2500 mau makahiki i hala. Ua hoʻohuli ʻia e ka mōʻaukala o ka hoʻomohala ʻana o ka poʻe iā lākou iho, i kona kūlana ʻāina a, ʻo ia hoʻi, nā kuʻuna moʻomeheu. ʻO ka poʻe Armenia i kēia manawa a laila loaʻa lākou iā lākou iho ma lalo o ka noho aliʻi o ko Roma, ko Tureke, ko Mongola a me ko ʻAlapia. Eia nō naʻe, ʻaʻole kēia i pale iā lākou mai ka pale ʻana i kā lākou ʻano culinary a me nā papa hana no ka hoʻomākaukau ʻana i nā pā i makemake nui ʻia Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, ʻae ʻia ka hopena nui i ka hoʻomohala ʻana i nā meaʻai ʻē aʻe.

ʻO ka pōmaikaʻi maikaʻi ʻole o Armenia ʻo ia ke ʻano maikaʻi i noho aliʻi ma ʻaneʻi mai ka wā kahiko. Me nā ʻāina momona a me ka nui o nā muliwai nui a me nā muliwai liʻiliʻi, hāʻawi ia i kona poʻe kamaʻāina i ka manawa e komo ai i ka hoʻoulu holoholona. Ma hope mai, ua hoʻololi kēia ʻoihana i ka meaʻai Armenian ponoʻī, no ka mea, hana ia i ka ʻiʻo a me nā kīʻaha ʻiʻo i kumu. Eia kekahi, ʻo ka hānai pipi ka mea i hāʻawi mua i ka poʻe Armenia i nā mea momona momona, kahi e hana ai lākou i kā lākou mau cheeses kaulana.

ʻO ka mahiʻai kekahi mea leʻaleʻa punahele a kēia poʻe mai ka wā kahiko. Mahalo iā ia i ka nui o nā mea kanu a me nā hua e like me ka laiki, ka bale, ka palaoa i hōʻike ʻia i ka meaʻai Armenian, a ma hope lilo i mau kīʻaha ʻaoʻao waha no kaʻiʻo a me nā iʻa iʻa. Me lākou pū, mahalo ʻia nā mea ʻākoʻakeʻa a me nā greens ma aneʻi.

Hoʻomoʻa wale ka poʻe Armenia i ke ahi. Ma hope ua loaʻa iā lākou kahi kapuahi kūikawā - tonir. He lua hohonu ia i ka honua, ua waiho ʻia kona mau paia i waho o ka pōhaku. Me ke kōkua ʻana, ʻaʻole i hoʻomoʻa ka poʻe mahiʻai i ka lavash a me ka ʻai i hoʻomoʻa ʻia, akā, puhi nō hoʻi i ka meaʻai, nā hua maloʻo a hoʻomehana hoʻi i ko lākou mau home. ʻO ka mea e mahalo ai, i ka wā ma mua o ka wā Kalikiano, ua kapa ʻia kēlā kapuahi ka hōʻailona o ka lā. No laila, i ka hoʻomoʻa ʻana i ka berena i loko, kūlou mau nā wahine iā ia, me ka manaʻo ʻoiaʻiʻo ke hoʻouna nei lākou i kā lākou kūlou i ka lā. ʻO ka mea e mahalo ai, i nā kauhale ʻaʻohe o lākou hale pule, hiki i nā kāhuna ke alakaʻi i nā hanana ma mua o ka tonir.

Kaulana mau ka poʻe Armenia no ka ʻenehana o ka kuke ʻana i kā lākou mau kīʻaha. Mai ka wā kahiko, ua hoʻāʻo lākou e hoʻopiha i nā mea ʻai a me nā ʻiʻo me nā mea kanu a me nā mea kanu. ʻO ko lākou kuke ʻana, ua lōʻihi ka lōʻihi. Ma muli wale nō o ko lākou mahalo a me ka hoʻohanohano ʻana i ka meaʻai a noʻonoʻo i ke kaʻina o ka hoʻomākaukau ʻana he laʻa kapu ia.

Nā hiʻohiʻona o ka meaʻai Armenia

Kūʻokoʻa a kū hoʻokahi ka meaʻai Armenia maoli. Eia kekahi, ʻokoʻa ia mai nā poʻe ʻē aʻe e kāna mau hiʻohiʻona hiʻohiʻona:

• Ka lōʻihi o ke kuke ʻana - pinepine i ke kaʻina holoʻokoʻa ke lawe i mau lā a i ʻole mau mahina ke hiki mai i ka kuke ʻana i nā meaʻono.
• ʻO ka hiki i nā Armenians ke hoʻohui i ka incongruous i loko o hoʻokahi pā - kahi hiʻohiʻona maikaʻi loa o kēia ʻo Arganak. Hoʻomoʻa ʻia i ka moa a me ka palaoa hihi. Ma waho ona, makemake lākou e kāwili i nā hua a me nā legume i hoʻokahi pā.
• ʻOihana ʻenehana kūikawā no ka hana ʻana i nā soups - ʻaneʻane pau lākou āpau i kuke ʻia ma kahi hua manu a waiū awaawa paha.
• ʻO ka pungency a me ka piquancy o nā pā - hiki ke hoʻokō ʻia ma muli o ka nui o nā mea ʻala, nā mea ʻono a me nā mea ulu hihiu, ʻoi aku ma mua o 300 mau ʻano. ʻO Caraway, ka pepa, kālika koe ka punahele. Eia kekahi, ʻaʻole lākou i kau ʻia i loko o nā pā meaʻai wale nō, akā i nā meaʻai māmā a me nā ʻopa.
• Nui ka paʻakai - ua wehewehe ʻia e nā kūlana anilā o ka ʻāina, ʻoiai i ke anilā wela e hoʻohana ikaika ai ke kino iā ia.

Nā kuʻuna o ka meaʻai Armenia

He aha ia, akā kaulana kēia ʻāina no ka hana ʻaināna. ʻO nā hopena o nā ʻeli ʻana e hōʻoia ua hana ʻia ka waina ma aneʻi i ke kenekulia XI-X. BC e. Ua kākau ʻo Herodotus lāua ʻo Xenophon e pili ana iā lāua. Me lākou, ua hana ka poʻe Armenia i ka cognac, i pili i kēia lā me Armenia.

Eia kekahi, e like me nā haneli mau makahiki i hala aku nei, i nā wahi he nui o ka ʻāina, hoʻomoʻa ʻia ka lavash i ke kauwela, a laila hoʻomaloʻo ʻia a waiho ʻia i loko o nā kapuahi e mālama ai no 3-4 mau mahina. Inā pono, lawa ia e hoʻopulu iā ia a uhi me ke kāwele. Ma hope o ka hapalua hola, e palupalu hou ia.

I kēia lā i ka papaʻai o ka Armenians aia ka nui o kaʻiʻo (ʻo ka hapanui mai ka pipi, puaʻa, moa, kuʻi, ʻūlū) a me nā ipu iʻa (pinepine mai ka trout). Ma waena o nā mea kanu, ʻuala, ʻōmato, kāpiki, beets, spinach, asparagus, zucchini, kaʻuala, pepa, kāloti, kukama a me eggplants e hoʻohana ākea. Ma waena o nā hua, pomeraite, fiku, lemona, quince, cherry plum e lanakila ai.

Nā hana kuke kumu:

ʻO ka papa ʻaina Armenian kuʻuna e waiwai nui i nā mea ʻono a me nā kīʻaha. Eia nō naʻe, noho nā kīʻaha aʻe i kahi wahi kūikawā i loko:

ʻO Khorovats kahi barbecue i hana ʻia mai nā ʻāpana nui o kaʻiʻo.

Kufta - nā pōpō ʻai i hana ʻia mai ka ʻiʻo i hoʻolapalapa ʻia.

He moa moa ʻo ʻAmich (moa a kaleko) i hoʻopiha ʻia me nā hua maloʻo a me ka laiki.

Pastiners - hipa keiki me nā mea kanu.

ʻO Kololak kahi ʻano like o nā kinipōpō.

ʻO Harisa kahi porridge i hana ʻia mai ka palaoa a me ka moa.

Borani - ka moa me ka eggplant a me ka meaʻai māmā o ka waiū hū, i kālua ʻia i kahi ala kūikawā.

ʻO Bozbash - hipa i hoʻolapalapa ʻia me nā mea kanu a me nā pī.

ʻO Sujukh kahi maloʻo maloʻo maloʻo me nā mea ʻala.

ʻO Kchuch kahi ipu i hana ʻia mai kaʻuala a hipa.

ʻO Tzhvzhik kahi ipu o nā mea kanu a me ke ake.

Putuk - hupa kipi.

ʻO Cutan kahi iʻa i hoʻomoʻa ʻia i hoʻopiha ʻia me ka laiki, nā huaʻā, a me nā ʻai.

Tolma - keiki hipa me ka laiki a me nā mea kanu, wahī ʻia i loko o nā lau waina.

ʻO Pastry kahi meaʻono momona i piha i nā huaʻai a me nā mea kanu me ke kō.