Kaʻana like ka poʻe Confectioners i nā kiʻi o nā keke hou ma ke ʻano o nā helu a me nā leka, ke ʻano o ka mea i kāhili wale i ka honua confectionery. Nā lā hānau, nā inoa, nā inoa o nā hōʻailona a me nā hui, a me ka helu o nā makahiki i hala - ʻo kēia mau keke i makemake ʻole ʻia i nā mea āpau.
ʻO ka mea kākau o kēia manaʻo hou he confectioner iwakāluakūmālua makahiki mai Israel, Adi Klinghofer. A ʻoiai ua makemake nui ʻia kēia ʻano pōpō ma laila no ka manawa lōʻihi, na ka ʻaoʻao a Adi i hāʻawi i ka impetus e haʻi i ka honua i kēia mau keke ʻē aʻe.
Ma waena o nā hiʻohiʻona nui o nā keke i ke ʻano o nā helu, nā leka a i ʻole nā huaʻōlelo pōkole i hana ʻia e Adi ka maopopo o nā kinona - ʻike maʻalahi ʻia nā hōʻailona. A ʻo kāna mau pōpō kekahi ke nānā aku, maʻemaʻe a me ka ʻoliʻoli, me he mea lā aia nā kikoʻī āpau i kona wahi.
ʻO ke kumumanaʻo o ka keke ka mea maopopo i ka poʻe kamaʻāina: nā pōpō lahilahi, ʻoki ʻia e like me kahi stencil i ke ʻano o kahi leka a i ʻole helu, pili me ka ʻaila.
Hoʻohana ʻia nā pōpō 2 no ka pōpō, a waiho ʻia ka holika me ka hoʻohana ʻana i kahi ʻeke ʻai, e ʻuwī ana i ke ʻano o nā "kulu" like.
Ma luna o kēlā ʻano keke - kahi mea hoʻonani o nā pua hou, meringues, pasta - ma aneʻi ua kūʻokoʻa nā confectioners e hōʻike i ko lākou noʻonoʻo. Hiki i nā keke ke ʻano - meli, one, kuki, kahi kūlana koʻikoʻi - pono lākou e lahilahi.
Pehea e hana ai i kahi keke helu
Nā Pono no ka palaoa:
- 100 c. pata
- 65 gr. pauka kō
- 1 hua nui
- 1 ʻoka
- 280 c. palaoa
- 75 gr. palaoa ʻalemona (a i ʻole nā ʻalemona lepo)
- 1 tsp ʻaʻohe paʻakai luna
Nā Pono no ka Krima:
- 500 gr. kīʻaha cream
- 100 ml. holika mai 30%
- 100 gr. pauka kō
e hoomakaukau ai:
1. E hoʻomākaukau kāua i ka palaoa. Kuʻi i ka waiūpaka a me ka kō kō. E hoʻomoʻi i ka hua moa a me ka yolk i ka huli. E kānana i nā mea maloʻo a kāwili a hiki i ka ʻike ʻia ʻana o nā lumps. E waiho i ka palaoa i hoʻopau ʻia i loko o ka pahu hau no 1 hola.
2. E ʻōwili i ka palaoa a ʻoki i nā helu ma kahi stencil. Hoʻomoʻa mākou no nā minuke 12-15 ma 175C.
3. E hoʻomākaukau i ka cream. E hoʻokuʻu i ka ʻaila mai loko mai o kahi ʻeke pastry a hoʻonani i ka keke me nā hua, ke kokoleka a me nā pua maloʻo. E pulu kāua. E hauʻoli i kāu ʻai!