Hoʻopiha Cod: pehea e kuke ai i ka iʻa iʻa? Video
Hiki ke kuke i ka ʻiʻo cod delicate i nā ʻano like ʻole, i waena o kahi e makemake ʻia ai ka palai ʻana, a ʻo ia ka hopena i ka pala pala pala kala gula ma nā iʻa.
Cod i kahi pā o ka tī a me nā wikiwiki
No ka hoʻomākaukauʻana i ka iʻa e like me kēia meaʻai, e lawe: - 0,5 kg o cod fillet; - 50 g o ka paʻakai paʻakikī; - 50 g ka palaoa; - 1 clove o ke kāleka; – 1 tsp. l. wai lemon; – 1 hua manu; - ka paʻakai, ka pepaʻeleʻele; – ʻaila ʻaila.
E hoʻomaloʻo i ka iʻa a holoi ʻia, a laila maloʻo me ke kāwele pepa. ʻO ka paʻakai a me ka pepa i kēlā me kēia papa, palaki me ka wai lemon a waiho i kahi mahana wela no ka hapahā o ka hola. I kēia manawa, e kuʻi i ka paʻakai, e hui pū me ka palaoa a me ke kāleka ʻokiʻoki, e kuʻi i ka hua manu a me ka paʻakai i loko o kahi kīʻaha. Eʻokiʻoki i nā'āpana i nā'āpana. Ma mua o ka hoʻomoʻa maikaʻi ʻana i ke cod, e hoʻomoʻa i ka pā palai me ka ʻaila meaʻai, e kaomi i kēlā me kēia ʻāpana i loko o ka hua manu a ʻōwili i ka palaoa moʻa ma nā ʻaoʻao a pau. E hoʻomoʻa i ka iʻa ma luna o ka wela wela a hiki i ka ʻōpala, a laila huli aʻe a palai a palupalu. ʻAʻole iʻoi aku ke kaʻina hana a pau ma mua o 8-12 mau minuke.
No ka ʻai ʻana i ka iʻa e like me kēia ʻano meaʻai maʻalahi, e lawe: - 0,5 kg o ke cod; - 50 g ka palaoa; - ka paʻakai, nā mea ʻala no ka iʻa; – ʻaila momona hohonu.
Ma mua o ka kuke ʻana i ka cod, ʻili a ʻokiʻoki i nā ʻāpana ʻaʻole iʻoi aku ma mua o 1,5 cm mānoanoa. E hoʻohui i ka palaoa me ka paʻakai a me nā mea ʻala i koho ʻia, a i ʻole hiki iā ʻoe ke hoʻohui i ka dill maloʻo iā lākou. E hoʻopili i kēlā me kēia'āpana i ka palaoa ma nāʻaoʻao a pau a me kaʻaila i kaʻaila wela a hiki i ka palupalu, me ka uhiʻoleʻana i ka pā me kahi poʻi. ʻO ka cod i loko o kahi ʻeleʻele gula e lilo i mea ʻono inā hiki ke kiʻekiʻe o ka ʻaila i loko o ka pā i ka liʻiliʻi o ka waena o nā ʻāpana. E hoʻohuli i ka iʻa i hoʻokahi manawa a me ka mālie loa, no ka mea, ʻoluʻolu loa ka ʻōpala palaoa a maʻalahi hoʻi ke ʻano ʻino.
Hiki iā ʻoe ke hoʻohana ʻaʻole nā hoʻopiha wale nō, akā me nā ʻāpana cod holoʻokoʻa. I kēia hihia, hoʻolōʻihi i ka manawa kuke, no ka mea ʻoi aku ka mānoanoa o nā ʻāpana ma mua o nā hoʻopiha.
He ʻokoʻa ka ʻono o kēia cod palai no ka mea, ʻoi aku ka paʻa o ka ʻōpala. No kāna hoʻomākaukau ʻana, e lawe: - 0,5 kg o ke cod; - 2 hua, 2-3 tbsp. l. palaoa; – 1 tsp. l. wai ʻālohilohi mineral; - paʻakai; – 3 tbsp. l. ʻaila ʻaila.
E kuʻi i ka paila mai nā hua manu, ka wai a me ka palaoa, ʻaʻole pono ka wai i mea e kahe ʻole ai nā ʻāpana. No laila, e lawe i ka palaoa i kahi nui e pono ai no kēia. Kaukaʻi ʻia i kona ʻano, koi paha ia i kahi mea liʻiliʻi a ʻoi iki paha. Māihi aʻokiʻoki i ka iʻa, ʻokiʻoki i mau ʻāpana, ka paʻakai o kēlā me kēia mea a hoʻū i loko o ka pā ma nā ʻaoʻao āpau, a laila kālua i ka aila wela a palupalu. Inā ʻaʻole lawa ka wela o ka aila, a laila e kahe ka paila mai nā ʻāpana ma mua o ka manawa kūpono e lālau iā lākou. Ma hope o ka palai ʻana i ka iʻa ma kekahi ʻaoʻao, huli a kāwili a wali.