Kilima o ka "peas a me ka puaʻa" soup

No ka 6 poʻe

Ka manawa hoʻomākaukau: 30 mau minuke

600 g moa moa (240 g maloo) 


30 cl o kā lākou wai kuke 


100 g ʻaka 


200 g nā leki keʻokeʻo 


60 g ham keʻokeʻo 


1⁄2 teaspoon o ka nutmeg i kālai ʻia 


10 cl o ka cream (koho) 


1 punetune o ka ʻaila ʻoliva 


1 punetune o ka chervil i ʻoki ʻia 


ʻO ka paʻakai a me ka pepa 


e hoomakaukau ai 


1. Peel a ʻokiʻoki i nā aniani, ʻokiʻoki i ka leek keʻokeʻo i mau ʻāpana lahilahi.

2. E hoʻoheheʻe i ka ʻaila ʻoliva i loko o kahi pā, hoʻoheheʻe i nā aniani a me nā leeks me ka ʻole o ka kala ʻana.


3. E hoʻohui i ka nutmeg. 


4. Wet me ka wai kuke, e kuke no 15 a 20 mau minuke. 


5. E hoʻohui i ka moa i ka pau ʻana o ka kuke ʻana a hoʻolapalapa. 


6. Hoʻohui e loaʻa kahi ʻano velvety a hoʻohui i ka ʻaila inā manaʻo ʻoe he pono. 


7. I loko o nā papa soup, e hoʻohui i nā ʻāpana o ka ham a me ka chervil. 


8. E lawelawe ma kahi pā. 


ʻĀpana meaʻai

E hoʻololi i ka moa me nā pīni keʻokeʻo a me ka puaʻa me nā ʻāpana duck confit! He mana Sarlat.

Maikaʻi eʻike

Pehea e kuke ai i nā moa

No ka loaʻa ʻana o 600 g o ka moa moa, e hoʻomaka me kahi o 240 g o ka hua maloʻo. Pono e hoʻopaʻa ʻia: 12 mau hola i loko o 2 volumes o ka wai - hoʻoikaika i ka ʻai ʻana. Holoi me ka wai anuanu. E kuke, e hoʻomaka me ka wai anuanu i 3 mau ʻāpana wai ʻole.

Hōʻike manawa kuke ʻana ma hope o ka hoʻolapalapa ʻana

2 a 3 mau hola me ka uhi ma luna o ka wela haʻahaʻa.