ʻO kaʻiʻo i mālama ʻia kūpono hiki ke ʻoluʻolu me kona ʻono, hoʻohui i ka ikaika a me ke olakino. E koho i ke ala ʻoi loa a me ka papa o ka puaʻa pono ia i ka mea mua o nā mea āpau e ʻike i ka nui a pehea ka mālama ʻana o ka ʻiʻo ma mua o ka hiki ʻana iā ʻoe.
Inā kūʻi ka hau i ka puaʻa i kūʻai ʻia i loko o ka hale kūʻai, hiki iā ia ke wahī ʻia i ka pepa a hoʻokomo ʻia i loko o ka pahu hau.
Inā hiki ʻole ke hoʻoholo i ke ʻano o ka paʻa ʻana a me ke ola o ka ʻiʻo puaʻa i kūʻai ʻia, ʻoi aku ka maikaʻi o ka defrost iā ia a ʻai ma loko o 1-2 mau lā.
Ke kūʻai ʻana i ka puaʻa hou, he mea nui ia e hoʻomanaʻo i ka "hou", ʻaʻole pono e ʻūlū ʻia ka ʻai mahana - pono e ʻoluʻolu kūlohelohe i ka mahana o ka lumi.
ʻO ka puaʻa i loaʻa mai nā puaʻa ʻōpio, a me ka ʻiʻo hānai, mālama ʻia i kahi anuanu me ka ʻole o ka hau no hoʻokahi lā.
Hiki ke mālama ʻia ka ʻiʻa makua ma ka waihona lalo o ka pahu hau i loko o kahi ʻeke ea (mau me kahi puka e "hanu" ai ka ʻiʻo) no 2-3 mau lā a i loko o ka pahu hau.
ʻElua ala e mālama ai i ka puaʻa i loko o ka pahu hau.:
- ʻūlū i nā ʻeke ea, hoʻokuʻu i ka ea mai iā lākou a paʻa. E mālama kēia hana i ka ʻiʻo a 3 mau mahina;
- e hoʻopili liʻiliʻi i kaʻiʻo, ninini iā ia me ka wai, hoʻopaʻa a laila ʻūlū i nā ʻeke. Me kēia koho paʻa hau, ʻaʻole e nalo ana ka puaʻa i kona mau ʻano a hiki i 6 mau mahina.
No ka mālama ʻana i ka ʻono o ka huahana, aia kekahi lula nui: ma mua o ka paʻa ʻana, pono e hoʻokaʻawale ʻia ka puaʻa i nā ʻāpana liʻiliʻi.