Pehea e hoʻoholo ai ma ka maka he hou ka ʻiʻo?
Pono ka ʻiʻo maikaʻi e hoʻomaloʻo i ka hoʻopā, me ka ʻole o ka mucus, ʻulaʻula i ke kala, ʻaʻole pono i ka ʻiʻo i nā kiko kala a me nā hiʻohiʻona o ka lewa… Eia kekahi, e noʻonoʻo i ka hou - steamed - ʻaʻole hiki ke kālua ʻia kaʻiʻo i kēia manawa. Hoʻohana wale nā hale ʻaina maikaʻi i nā mea i mālama ʻia ma lalo o nā kūlana kūikawā: i nā ʻeke hakahaka ma kahi mahana o 0 ° C no 14 mau lā.
Pehea e mālama ai ʻiʻo hou ma ka home?
Pono ia, me ka ʻoki ʻole, e mālama i ka ʻāpana holoʻokoʻa i loko o ka pahu hau no 3-4 mau lā… Ua wahi ʻia i loko o ke kāwele waffle a i ʻole ka lole pulupulu i ulana ʻole ʻia. ʻAʻole pono e wahī ʻia ka ʻiʻo i loko o ke kiʻi ʻoniʻoni a i ʻole hoʻokomo ʻia i loko o kahi ʻeke ea, a i ʻole e ulu koke ka bacteria i loko.
Pehea e maopopo ai i nā ʻāpana o ka pipi ʻoi aku ka maikaʻi e kāwili, hoʻolapalapa, ʻai?
Ke koho ʻana i ka ʻiʻo, he mea nui ia e ʻike ia ʻo kaʻiʻo palupalu nā mākala e hoʻohana liʻiliʻi ʻia e nā holoholona ke neʻe, a ʻo ka mea ʻoi loa nā mākala e pili nui i ka neʻe.… Me ka nānā ʻole ʻana i ka anatomia, hiki iā mākou ke ʻōlelo i kēlā ʻo ka ʻaoʻao i luna o ke kupapaʻu, e hoʻomaka ana mai ka hope, maikaʻi loa no ka palai ʻana, ka ʻaoʻao waena no ka wili ʻana, ka ʻaoʻao haʻahaʻa no ka hoʻolapalapa ʻana..
ʻĀ, inā, i ke kūʻai ʻana i ka pipi, ʻaʻole mākou i noi aku i ka mea kūʻai mai kahi o kēia ʻāpana, poina mākou. Pehea ʻoe e ʻike ai inā palupalu ke kuke?
Aia kekahi ala maʻalahi. Lawe mākou i kahi ohe nui nui ʻelua a hoʻāʻo e hou i kahi ʻiʻo. Inā maʻalahi maʻalahi ka ʻōkeke i loko o ka ʻāpana, ʻo ia hoʻi maikaʻi kaʻiʻo no ka palai ʻana. Inā hiki ʻole ke hou i kahi ʻāpana a i ʻole hana ʻia me ka hoʻāʻo nui, a laila ʻo ia ʻano meaʻai e kūpono wale no ka kuke ʻana i ka wā lōʻihi: kohu, paila, hoʻomoʻa ʻana.
Pono ʻoe e ʻoki i ka momona mai kaʻiʻo ma mua o ka kuke ʻana?
Inā ʻoe e ʻohi ana i kaʻiʻo, a laila ʻokiʻoki i nā momona āpau i ka ʻāpanat Ke hoʻomoʻa, ʻo ia ka momona e hāʻawi i kaʻiʻo i ka ʻono a me ka ʻaʻala. Inā ʻoe e kuke i nā kīʻaha mai kaʻiʻo maka, e like me tartar a i ʻole carpaccio, a laila, ʻoiaʻiʻo, pono ʻoe e hemo i nā momona āpau, ʻoiai hiki iā ia ke hōʻino i ka ʻono o ka pā ke anu.
He aha ka papaʻoi loa no kaʻokiʻana i kaʻiʻo? A ʻo ka pahi hea e lawe ai no kēia?
Makemake au i nā papa lāʻau. Me ka mālama kūpono, ʻoi aku ka maikaʻi o kēia papa ma mua o ka palakiko. Ma hope o ka hoʻohana ʻana, pono e holoi ʻia ka papa lāʻau me ka palaki ʻoʻoleʻa a me kahi mea holoi a waiho ʻia e hoʻomaloʻo i ka mahana wela o ka lumi.
Inā nui a mānoanoa ka papa, a laila i kekahi manawa pono e hemo ka papa luna mai iā ia me kahi mokulele. I kekahi hihia ʻaʻole ʻoe e haʻalele i ka papa i ka wai no ka manawa lōʻihi a hoʻomaloʻo ia ma hope o ka holoi ʻana e ke ahi a i ʻole ka umu. Inā ʻoe e mālama ʻole i kēia mau ʻōlelo paipai, hiki i ka papa lāʻau ke hoʻoliʻiliʻi loa.
No ka ʻoki ʻana i nā steak, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana lau lōʻihi a ākea… Me kēlā pahi, hiki iā ʻoe keʻoki maʻalahi i kahi ʻāpana steak i ʻelua a ʻekolu paha neʻe ʻana. Pono kēia e hōʻoki i nā ʻoki ma ka steak, kahi e hiki ai i ka ʻiʻo ke lilo i ka nui o ka wai ke hoʻomaka ʻoe i ka palai ʻana, a, ʻoiaʻiʻo, e lilo ia i maloʻo a ʻoi aku ka paʻakikī.
Me he mea lā ua hoʻoponopono lākou i ka hoʻomākaukau. He aha kāu e kuke koke ai mai kaʻiʻo?
I koʻu manaʻo, ʻo kēia kāwili ʻanahana ʻia mai ka pipi ʻoki liʻiliʻi. ʻOi aku ka maikaʻi e koho i kaʻiʻo like no ka kuke ʻana no nā steak. ʻOi aku ka maikaʻi no ka wali ʻana. Maikaʻi ke hoʻohui i kēlā ʻiʻo. Inā ʻoe e hoʻohui i kahi palaoa liʻiliʻi a me ka kirimalu i ka palai ʻana, loaʻa iā ʻoe ʻaʻano pālākiō.