Contents
Pehea e kuke ai i ka pasta: kahi meaʻai no nā mea hoʻomaka. Video
Ua lilo ʻo Pasta i ʻāpana o ka meaʻai maʻamau ma Italia, akā ma nā ʻāina hikina. I kēia lā, puni kēia huahana, lawelawe ʻia ma ke ʻano he kīʻaha kūʻokoʻa, i hoʻowali ʻia me nā sausa, a i ʻole he mea hoʻohui. A ʻo ka mea huna nui o ka pasta i kuke maikaʻi ʻia ka kuke pololei o ka huahana.
ʻO kekahi ʻike kūpono e pili ana i ka pasta
Hoʻokumu wale ʻia ka pasta maoli mai nā mea ʻelua: ka wai a me ka palaoa palaoa durum. Ma ka pasta Helene a me Italia, ua hōʻailona pinepine ʻia ia mau huahana me nā palapala pasta di semola di grano duro a i ʻole durum. Ua kākau nā mea hana Lūkini e hana ʻia ka pasta mai ka palaoa durum.
Kapa ʻia nā mea ʻē aʻe he pasta. Hana ʻia lākou mai ka palaoa palupalu a loaʻa nā hua a i ʻole nā mea ʻē aʻe. ʻO ia mau huahana e pehu i ka sopa, e hoʻolapalapa, e hoʻopili pū a hoʻopau i ke kīʻaha holoʻokoʻa. A kōkua pū lākou i ke ʻano o nā paona keu ma ka pūhaka.
ʻO Durum wheat pasta, i hana ʻia e like me nā ʻenehana āpau, ʻaʻole e paila i ka wā kuke. Eia kekahi, ʻaʻole momona ia mau huahana, no ka mea, aia lākou i nā carbohydrates paʻakikī. A ʻo ka starch i loko o lākou i ka wā o ka mālama wela ʻaʻole i luku ʻia, ʻaʻole like me ka pasta mai nā ʻano palupalu, akā lilo i protein.
ʻO nā ʻano like ʻole o ka pasta hiki iā ʻoe ke hoʻomākaukau i nā kīʻaha like ʻole mai lākou. Hoʻopili pinepine ʻia nā huahana nui; ʻO ka pāpaʻi ma ke ʻano o nā pūpū, nā spirals a i ʻole nā pepeiaohao e hoʻohana mau ʻia ma ke ʻano he kīʻaha ʻaoʻao a i hoʻohana ʻia e hana i ka pasta a me ka paʻakai. He nani nā kakaka liʻiliʻi i nā salakeke, a hāʻawi ʻia ka spaghetti me ka mila. No nā casseroles, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i ka pasta ma ke ʻano o nā paipu pōkole.
ʻO ka pāpaʻi palaoa Durum he maʻemaʻe, paʻa ka ʻili a he ʻulaʻula a gula paha ke kala. ʻO ka haʻihaʻi o ia mau huahana e like me ka haʻihaʻi o ke aniani. I loko o kahi pūʻulu o ka pasta kiʻekiʻe, ma ke ʻano he kānāwai, ʻaʻohe ʻōpala a me nā koena palaoa. He ʻeleʻele ka papapalapala palaoa palupalu a he keʻokeʻo maoli a melemele paha. Hiki ke ʻike ʻia ma luna o lākou nā ʻāpana o ka palaoa hui ʻole a me nā ʻano hoʻohui like ʻole.
ʻO kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo no ka hana pasta
No ka kuke ʻana i ka pasta ʻono, e hoʻohana i kahi ʻano maʻalahi i haku ʻia e nā chef Italia: 1000/100/10. ʻO ia hoʻi, no ka 1 lita o ka wai he 100 g pasta a me 10 g paʻakai.
E hoʻolei ʻia ka pasta i loko o ka wai paʻakai i kō ʻia. A i mea e pale aku ai iā lākou mai ka pili ʻana i lalo o ka ipuhao, pono e hoʻāhu a hiki i ka paila hou o ka wai. Inā haʻalele ʻoe i kēia manawa, hiki iā ʻoe ke hōʻino i ka pā.
E hāhai i nā manawa kuke i hōʻike ʻia ma ka ʻōpala. ʻO ka maʻamau he 10 mau minuke ia, akā hiki ke loli ʻia i ka ʻano o ka palaoa kahi i hana ʻia ai ka pasta. Akā ʻo ke ala ʻoi loa e ʻike ai i ke ʻano o ka mākaukau e hoʻāʻo. Pono e paʻa ka pasta, akā ʻaʻole paʻa.
Inā hoʻolapalapa ʻia ka pasta no ka hoʻohana ʻana i kahi pā e kuke ai hou ʻia, e like me ka casserole, pono e hoʻomoʻa iki ʻia. Ināʻole, i ka hopena, e hoʻopau ʻia kā lākou ʻono.
ʻAʻole pono e holoi i ka pasta me ka wai anuanu ma hope o ka hoʻopili ʻana i loko o kahi colander - a laila holoi ʻia ke ʻono āpau. ʻOi aku ka maikaʻi e waiho wale iā lākou no mau minuke ʻelua e hoʻokuʻu i ka wai e kulu a laila hoʻoulu me kahi puna.
Inā hoʻohana ʻia ka pasta ma ke ʻano he kīʻaha ʻaoʻao, he mea maʻamau ke kau ʻana i kahi pata liʻiliʻi i loko. E ʻoi aku ka ʻono o ke kīʻaha inā e hoʻoheheʻe mua ʻia ka pata i loko o kahi ipu a laila hui pū me ka pasta.
ʻOhana ʻenehana pasta no ka hana ʻana i ka pasta
nā mea hoʻohui:
- keke palaoa durum - 200 g
- wai - 2 liters
- paʻakai - 1 tbsp. he puna
E hoʻolapalapa i ka wai i loko o ka ipu hao kaumaha. ʻO ka wā me ka paʻakai a me ka pasta. E hoʻopili mau a hiki i ka paila hou o ka wai.
E kuke i ka spaghetti, e hoʻū i kekahi wēlau o ka pasta i loko o ka wai, kali i kekona ʻelua, a hoʻohaʻahaʻa haʻahaʻa iā ia. E palupalu koke lākou a hele loa i loko o ka pā.
E hoʻomaʻamaʻa i kāu pasta. Pono e kuhikuhi ʻia ma ka ʻōpala. E lawe i kahi laʻana i mau minuke ʻelua ma mua o ka hopena.
E hoʻolei i ka pasta i hoʻopau ʻia i loko o ka colander a hoʻokahe i ka wai. E hoʻohui iā lākou me ka waiūpala i hoʻoheheʻe ʻia a i ʻole i ka mea i hoʻomoʻa mua ʻia.
Pehea e hoʻolapalapa ai i nā "pūnana" pasta
I kēia lā, kaulana loa ka pāpaʻi ʻano pūnana manu. Hiki ke hoʻopihaʻia ia mau huahana me nāʻano hoʻopihapiha likeʻole - mai nā mea kanu i kaʻiʻo. I ka wā kuke ʻana, he mea nui ʻaʻole wale ka mālama ʻana iā lākou i loko o ka wai paila no ka manawa i makemake ʻia, akā e mālama pū i ko lākou ʻano.
E hoʻonoho i nā pūnana i loko o ka ipu hao ākea a hohonu paha. ʻAʻole pono lākou e pili kūʻē i kekahi i kekahi a ma ka manawa like, pono kahi lumi no ka huli ʻana ma ko lākou ʻaoʻao.
Hoʻopiha iā lākou i ka wai i kahi ala e uhi ai i nā "pūnana" e nā kenimika ʻelua wale nō. E hoʻolapalapa, e hoʻomoʻi i ka paʻakai a kuke no nā minuke i hōʻike ʻia ma ka pūʻolo. Wehe pono i ka pasta i hoʻopau ʻia me kahi puna slotted a kau i kahi pā.
I mea e pale aku ai iā lākou mai ka paʻa ʻana i lalo, hiki iā ʻoe ke hoʻoneʻe mālie iā lākou me kahi ʻōpala i ka wā e kuke ai a i ʻole hoʻokomo i kahi bata i ka wai.
ʻO Al Dente (al dente), inā unuhi ʻia mai ka ʻōlelo Italia, ʻo ia hoʻi "ma ka niho". Hōʻike kēia huaʻōlelo i ke kūlana o ka pasta inā paʻakikī hou ia, akā ʻaʻole i loaʻa ka manawa e hoʻolapalapa ai. I ka wā o ka hoʻāʻo o ka pasta i kēia mokuʻāina, pono ka nahu o nā niho ma o lākou, akā ma kahi o ka waena pono lākou e ʻike i ka paʻakikī.
Manaʻo ka poʻe ʻItalia ʻo ka pasta wale nō ka kuke pololei. ʻOiaʻiʻo, ʻaʻole kūleʻa ka poʻe āpau i ka manawa mua. ʻO ka lula nui kahi laʻana mau o ka huahana i ka wā o ka kuke ʻana, no ka mea, helu ʻia nā kekona.