Mai ka wā kahiko, he ipu punahele ka sauerkraut o ko mākou mau kūpuna: ʻo ka pickling ka mea i hiki ke mālama i ka ʻohi ʻana a loaʻa mau kahi hua ʻono a olakino hoʻi ma ka papa. Ua ʻike ko mākou kupunawahine i ke kuke ʻana i nā pā momona a maikaʻi hoʻi mai sauerkraut. Akā i kona ʻano maka, ʻo ia ka mea pono loa - loaʻa iā ia nā kumumanaʻo he nui, nā wikamina, ka mea nui i ka hoʻoilo a me ka puna, kōkua ia e hoʻomaikaʻi i ka digestion. Koke loa ʻaʻole e waiho kahi kāpena i nā hale kūʻai, a ʻo ka manawa wale nō kēia e hoʻāhu ai i ka sauerkraut.
ʻO ka sauerkraut ka mea pono loa i kāna wai ponoʻī, maʻalahi ka hana ʻana, a inā ʻoe e hana i nā mea āpau, huli mau ia. Eia kekahi mau mea nui e noʻonoʻo ai i ka ʻohi ʻana i ke kāpena.
- No ke koʻi ʻana i ke kāpeti, pono ia e koho i nā ʻano lohi: ʻo ia kāpeti nui, ʻeleʻele a kaumaha hoʻi, a mānoanoa kona lau.
- Ke hōʻike ʻole ʻia ke kāpī pickling i ka lā pololei, pono e lawe i ka pickling ma kahi pouli.
- Loaʻa i kahi mau wahine hale i ka pala ma ke kāpena a i ʻole nā ʻano mucus i loko. ʻO ke kumu o kēia mālama pono ʻole o sauerkraut.
Hiki iā ʻoe ke ʻike pehea e hānai pono ai i ke kāpena a mālama iā ia i loko o kēia aʻo wikiō.