I ka wā ma mua, ma nā māla o Kuikilana, makemake nā kahu hipa kūloko e ʻai i ka waiū waiū momona. Hoʻokomo lākou i ka tīhi ma hope o ke ahi a ʻānai i ka mea i hoʻoheheʻe ʻia a puhi liʻiliʻi i ka berena he nui. Ua loaʻa i kahi ipu wela a me ka puʻuwai. Mai ia manawa, hoʻoneʻe ʻia ka tī mai nā pali Alpine i nā lumi noho o ʻEulopa a me nā lumi kuke, a lilo i ipu punahele a nā hui mehana.
A i kēia manawa, e hele mai ana e kipa i nā kamaʻāina o Palani a i ʻole Kuikilana, hiki iā ʻoe ke ʻike pinepine i nā ʻona e kau i ka papa i ka waina maikaʻi a hoʻokahi wale nō kīʻaha - raclette. ʻO ka mea nui, ʻo ka raclette kahi kīʻaha, e like me ka fondue, hana ʻia mai ka tī momona momona. ʻO ka tīhi raclette i hoʻohana pinepine ʻia ka inoa like a loaʻa i nā poʻo liʻiliʻi a i ʻole nā kī. Hāʻawi ka tī i nā ʻano meaʻai like ʻole e hoʻokūkala a hoʻokō i kona ʻono.
A e kuke i kēia pā, pono ʻoe i kahi grill raclette.
Raclette: kūlana a me ke ao hou
Hele mai ka grill raclette i loko o ʻelua mau ʻano: kuʻuna a me ke ao hou. ʻO ka kuʻuna kahi hoʻomehana hoʻomehana kahi e kau ai ʻoe i ka tī a hoʻoheheʻe ia i wili i ka lepo.
He ʻelua pae o ka hāmeʻa hou: ma ka honua, ka pā e hoʻoheheʻe ai i kahi ʻāpana o ka ʻāhi tī ma ka lua o ka ʻai.
Hiki i ka pae lua ke kapuahi pōhaku kahi e hiki ai iā ʻoe ke kuke i ka paukena me ka ʻole o ka waiūpata. A hiki ke hoʻohui a me kahi pā pōhaku no ka kuke ʻana i kaʻiʻo a me ka pā no ka hoʻomoʻa ʻana i nā mea kanu. Hoʻomoʻa piha ʻia ka papa ʻelua. Eia kāu ke koho: ʻo ka mea āu e makemake hou ai - nā mea ʻai a i ʻole ka iʻa, ka iʻa, ʻōpae a i ʻole nā sausages.
Pehea e hoʻomākaukau ai i ka raclette
Hoʻomoʻa ʻia ʻo Raclette i nā ʻāpana liʻiliʻi, ʻai koke ʻia, ʻoiai ʻaʻole paʻa ka tī. Hoʻomaʻa pinepine ʻia ke kaʻina hana, e hohola ana i ka pāʻina no kekahi mau hola a me ke kamaʻilio leʻaleʻa me ia.
Ma ke ala, i Kuikilana, ʻaʻole lawelawe ʻia ka raclette i hoʻokahi; manaʻo ʻia he pāina aloha nui ia, no laila no ka liʻiliʻi he ʻelua ka lawelawe ʻana!
ʻOiaʻiʻo, ʻoi aku ka pipiʻi o ka raclette Swiss maoli; hiki iā ʻoe ke pani i nā tīhi e like me swale, Gruyere, cheddar, Emmental. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i kekahi tī paʻakikī me kahi ʻono momona.
ʻO ka hoihoi i kahi pā o ka tī kao a ʻo Suluguni paha. A hiki i ka hoʻoheheʻe ʻana o ka tī, hoʻomākaukau ka poʻe kipa i ka hoʻopihapiha: kālua i nā ʻuala i hoʻomoʻa ʻia, ka pepa ʻono, nā pīni ʻōmaʻomaʻo, ʻōpae, sausage, ham, me ka nui o ka manawa no kou a me ko lākou manaʻo. Pono ʻoe e hoʻomākaukau i kekahi mau mea like ʻole no ka hoʻopihapiha.