ʻO Mead

Description

Mead - kahi mea inu ʻona me ka ikaika ma kahi o 5-16., I hoʻokumu ʻia ma ka meli. Hoʻololi ka pākēneka o ke kō mai 8 a 10%.

ʻO nā pūnaewele archeological kahiko loa ma Rūsia, mai ka makahiki 7-6 BC, loaʻa nā hōʻike o ka hana ʻana o nā lāhui ʻōiwi o ka mea inu e pili ana i ka meli. No laila, ʻo Mead ka mea inu waiʻona mua loa ma Rūsia. ʻO nā nalo he mau kolo akua, a ʻo ka mea inu meli kahi kumu o ka ikaika, ka make ʻole, ka naʻau, ka ʻōlelo, a me nā hana hoʻokalakupua.

Ma waho aʻe o ka poʻe Slavic, nā hōʻike e pili ana i ke kumu kahiko o ka inu i ka moʻolelo Finn, Kelemania, a me ka Helene.

Inu kēia meli i ka poʻe i kau ʻia i loko o nā pahu lāʻau ʻoka no ka fermentation maoli a kanu ʻia i ka honua no 5-20 mau makahiki. Ma hope ua hoʻomaka lākou e hoʻohana i ke ʻano kuke, i ʻae ai i ka inu ʻana i hoʻokahi mahina. ʻO ka maʻa mau kēia mau mea inu i hoʻohana i ka wā o nā hanana nui (ka hānau ʻana, ka noho aloha ʻana, ka male ʻana, ka hoʻolewa).

Kaukaʻi ʻia i ke ʻano kuke, ua māhele ʻia ka Mead i kekahi mau ʻano:

• kahi manawa kuke (ʻōpio, maʻamau, ikaika, hōʻikeʻike);
• e ka hoʻohui hou ʻana o ka wai ʻona (me a me ʻole);
• i ka manawa o ka hoʻohui ʻana i kahi ʻāpana o ka meli i ke kaʻina hana kuke (i ka hopena o ka huahana i hoʻopau ʻia a i ʻole hoʻonui.
• hoʻohana a i ʻole e hoʻolapalapa i ka meli ma mua o ke kaʻina fermentation;
• hoʻopihapiha hoʻopihapiha (ʻona onaona a kau ʻia ma luna o ka juniper, ka laulau, ke kinamona, nā cloves, ka pua rose, a i ʻole nā ​​pepa wela).

Kuke ʻana ma ka home

Ma ka home, maʻalahi ʻo Mead e hana. ʻElua ʻano kuʻuna o ka kuke ʻana i kaʻiʻo me ka ʻole a me ka paila.

1. Mead me ka ʻole o ka paila. No kēia, pono ʻoe e lawe i ka wai i hoʻolapalapa ʻia (1 l), ka meli, a me nā hua puaʻa (50 g). Ua hoʻoheheʻe ʻia ka meli i ka wai a hoʻonui i ka holoi ʻana i nā hua wai maloʻo. Pono nā hua puaʻa no ka ulu ʻana o ka bacteria bacteria a me ka hoʻomaka o ke kaʻina fermentation. Eia hou, hiki i ka inu o ka wā e hiki mai ana ke uhi i ka uhi leaky a i ʻole ke kīʻaha a waiho no ʻelua mau lā i ka mahana o ka lumi. Kānana i ka mea inu ma o ka cheesecloth a ninini iā ​​ia i loko o kahi ʻōmole me kahi pani hermetic. Ma mua o ka inu ʻana, waiho i kahi mehana (pahu hau a i ke keʻena ʻai) no 2-3 mau mahina. Ma hope o kēia wā, mākaukau ka mea inu e inu.
2. Mead me ka paila. Hāʻawi kēia papa hana i kahi nui o ka huahana i hoʻopau ʻia, a no ka hoʻomākaukau ʻana, pono ʻoe i ka meli (5.5 kg), ka wai (19 ml), lemon (1 PC.), A me ka hū (100 g). E hoʻonā i ka meli i loko o ʻeono lita o ka wai, e ninini i ka wai lemona, a hoʻolapalapa. Pono e hoʻolapalapa i 15 mau minuke ma ka wela haʻahaʻa, e hoʻoulu mau ana a hemo i ka hua i loaʻa. E hoʻomaʻalili ka hui ʻana i ka mahana o ka lumi. E ninini i ka wai i koe a hoʻonui i ka hapalua o ka hū. No ke kaʻina fermentation piha, pono ka inu i hoʻokahi mahina i loko o kahi pahu i hoʻopaʻa ʻia me kahi vent vent, hoʻohaʻahaʻa ʻia i loko o ka wai. A laila hoʻohui i ka hū i koe a ʻae iā ia e hoʻokomo no hoʻokahi mahina. Kānana i ka inu i hoʻopau ʻia, ninini i loko o kahi ʻōmole i hoʻopaʻa ʻia, a waiho no 4-6 mau mahina ma kahi anuanu.

ʻOi aku ka maikaʻi e inu iā Mead ma ke ʻano he aperitif no 10-15 mau minuke ma mua o ka pāʻina. E hoʻāla ia i ka makemake, a komo nā mea momona i loko o ke koko i ka nui o ka nui.