No ke aha i hoʻohuli ai ka nui o nā mea ʻai meaʻai i kā lākou mau kapuahi a huli i ka ʻai meaʻai maka i kēia mau lā, e aʻo ana i ke ʻano o ka "kuʻi ʻole"? Pono e ʻimi ʻia ke kumu ma ka ʻoiaʻiʻo o ka manaʻo ʻo ka meaʻai i loaʻa i nā mea kanu maka ʻo ia ka mea olakino e ulu nui ana. Manaʻo ka poʻe he nui nā lāʻau lapaʻau i loaʻa ʻole i nā meaʻai i hoʻomoʻa ʻia. Manaʻo ka poʻe e ʻai i nā mea kanu maka ʻo ia mau meaʻai e hāʻawi iā lākou i ka ikaika nui, hoʻāla i ka hana noʻonoʻo a hoʻomaʻemaʻe i ke kino o nā mea make. Hāʻawi ʻia nā mea kākoʻo o ka meaʻai maka i ka makana maoli o ka hoʻohuli ʻana, no laila ke piʻi mau nei ka nui o nā mea pili i kēia ʻano. ʻO ka mea kānalua, he mea nui nā mea kanu maka o ka ʻai kaulike. ʻO nā pōmaikaʻi nui o ka ʻai ʻana i nā mea kanu maka:
- E hoemi ana i ke kaumaha.
- Hoʻomaikaʻi i ke kūlana noʻonoʻo.
- Ke hoʻoikaika nei i ka ʻōnaehana pale pale.
- Normalization o ke koko ,.
- Hoʻoikaika i ke kaʻina hana o ka mineralization o ka iwi iwi a hōʻemi i ka pilikia o ka osteoporosis i ka poʻe ʻelemakule.
- Hoʻemi i ka hopena o ka hoʻomohala ʻana i ka maʻi puʻuwai, a me ka hoʻonui ʻana i ke kiʻekiʻe o ka lipoprotein cholesterol kiʻekiʻe.
- ʻO ka hoʻonui ʻana i ka hiki o ke kino ke pale aku i ka maʻi diabetes a me ka mālama ʻana i ke kaumaha o ke kino.
ʻO kekahi o nā kumu nui i ʻōlelo ʻia e pono ai mākou e ʻai i nā mea kanu maka ʻo ia ka loaʻa ʻana o nā enzymes "ola" i manaʻo ʻia e kōkua i ke kino e hana i kāna hana hoʻoemi. Hoʻopaʻapaʻa ka poʻe kākoʻo i ka meaʻai maka i ka wā e wela ai, e luku ʻia nā enzyme pono i loko o nā meaʻai a e emi ana ko lākou waiwai meaʻai. Akā, i ka ʻoiaʻiʻo, ʻo nā enzymes denature (hoʻololi i kā lākou mau waiwai kūlohelohe) ma lalo o ka mana o ka acidity o ka ʻōpū o ka ʻōpū, no laila ʻo ka meaʻai momona i nā enzyme e loaʻa i ka hopena like.
ʻAʻole he mea hou ka meaʻai maka. Hoʻoulu pinepine ʻia nā manaʻo kahiko kahiko o ka meaʻai a me ke olakino i nā wā ma hope a hōʻike ʻia he mea hou. No laila, hoʻolaha ke kahuna Presbyterian ʻo Sylvester Graham i ka ʻai meaʻai maka i ka makahiki 1839. Ua hōʻole ʻo ia i ka mālama ʻana i ka meaʻai me ka hoʻopaʻapaʻa ʻana e hiki ke lanakila i nā maʻi ma nā meaʻai maka. Eia naʻe, ʻo Ellen White, he kahuna pule Adventist kaulana i nānā nui i ka meaʻai, ʻōlelo ʻo ia i nā meaʻai maka a me nā meaʻai i kuke ʻia. Ua ʻōlelo ʻo ia e hoʻokō ʻia kekahi mau huahana i ka mālama wela piha. Ma ka noʻonoʻo ʻana i kāna mau puke, i loko o kona hale kā lākou i kālua ai i ka ʻuala a me nā pī, ka paila pālolo a hana i ka berena. He mea koʻikoʻi loa ka hoʻolapalapa a hoʻomoʻa paha i nā pīni, nā kīʻaha a me nā meaʻai carbohydrate ʻē aʻe no ka mea ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻeli ʻana ma kēia ʻano (he paʻakikī ke hoʻoheheʻe i nā protein maka a me nā starches). Pono nō hoʻi ka hoʻoponopono ʻana i ka meaʻai no ka mālama ʻana i ka meaʻai i ka wā pōkole o ka meaʻai hou. Ke hana pono ʻia ka mālama ʻana i ka wela, he liʻiliʻi ka nalowale o nā huaora a me nā minela. Manaʻo ka poʻe e pili ana i ka ʻai meaʻai maka ʻo ka mālama ʻana i ka wela o nā huahana e hoʻohuli i ke ʻano o nā mineral i loko o kahi mea ʻole, kahi i hoʻomoʻa maikaʻi ʻia e ke kino. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻaʻole e hoʻopau ka wela i nā mineral ma kekahiʻano. Eia nō naʻe, hiki ke holoi ʻia nā minerala mai nā mea kanu inā hoʻolapalapa ʻia i loko o ka nui o ka wai, a laila ninini ʻia. ʻO ka nui o nā ʻōlelo a ka poʻe kākoʻo meaʻai maka me he mea lā ʻaʻole i hoʻokūpaʻa ʻia, mai ka ʻike ʻepekema, a hewa paha.
He aha ka hopena o nā huahana ma muli o ka mālama ʻana i ka wela? Pili 1: ʻAʻole liʻiliʻi ka waiwai o nā meaʻai i hoʻomoʻa ʻia, kālua ʻia a hoʻoponopono ʻia. ʻOiaʻiʻo: Hiki i ka kuke ʻana i nā meaʻai ke lilo i kekahi mau huaora pili i ka wela, e like me ka vitamina C. Pili 2: Hoʻopau ka mālama wela o nā huahana i nā enzyme a pau i loko o ka mea kanu, a laila hoʻolilo ke kino i ka ikehu i ka hana ʻana i nā enzymes hou. ʻOiaʻiʻo: ʻO ke kaiapuni ʻakika o ka ʻōpū (ka pae acidity 2-3) hoʻopau i nā enzymes ma mua o ke komo ʻana i ka ʻōpū liʻiliʻi. No laila, ʻaʻole e hele nā enzymes i nā meaʻai maka ma ka ʻōpū. Pili 3: ʻO ka hoʻoinu ʻana i nā kīʻaha a me nā nati e hoʻoheheʻe ʻia nā mea hoʻopaneʻe enzyme pōʻino, e hana ai i nā kīʻaha a me nā nati i palekana a hiki ke ʻai. ʻOiaʻiʻo: ʻAʻole hiki ke hoʻopau maikaʻi ʻia ka ʻai ʻana i nā kīʻaha a me nā nati. Hoʻopau ka hana kuke home maʻamau i ka hapa nui o kēia mau meaʻai. Pili 4: ʻO ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i ka ʻaila e hoʻololi ʻia kona mau momona i nā ʻakika trans fatty ʻawaʻawa. ʻOiaʻiʻo: Hiki i kēia kaʻina hana ke hoʻohana wale i ka catalyst ʻoihana. Hiki i ka ʻaila hoʻomehana i loko o ka pā hāmama ke hoʻoheheʻe ʻia ka ʻaila a wāwahi, akā ʻaʻole hiki ke hana ʻia nā ʻakika trans fatty i ka wā kuke maʻamau. Pono e hoʻomaopopo ʻia he mau pono ponoʻī ko nā meaʻai i hoʻoponopono ʻia. Hōʻike nā hōʻike noiʻi i ka hoʻokuʻu ʻana o ka kuke i ka nui o ka lycopene a me nā carotenoids ʻē aʻe (nā puaʻa i loaʻa i nā hua melemele, ʻulaʻula, a me ka ʻalani a me nā lau lau ʻōmaʻomaʻo) hiki i ke kino ke komo. I nā hihia he nui, ʻo ka ʻokoʻa o ka bioavailability he mau kauoha o ka nui o ke kiʻekiʻe i makemake i nā meaʻai i hoʻoponopono ʻia. ʻIke ʻia ʻo Carotenoids e hoʻoikaika i ka ʻōnaehana pale a hoʻemi i ka hopena o ka hoʻomohala ʻana i ka maʻi cardiovascular a me ka maʻi kanesa. ʻO ka hoʻomoʻa ʻana i ka berena me ka hū e hoʻāla i ka enzyme phytase, kahi e wāwahi ai i ka phytic acid a hoʻonui i ka absorption o ka zinc a me ka calcium. He haʻahaʻa loa ka loaʻa ʻana o kēia mau minela i loko o ka berena palahalaha a i ʻole nā hua maka. ʻO ke kaʻina hana o ka paila ʻana a me ka palai ke kumu i ka denature o nā protein a me ka mānoanoa o ka starch, kahi e hoʻonui ai i ka digestibility o ka huahana. Hoʻopau nā pīni paila i nā mea pale ulu a kōkua i nā pilikia flatulence. Hoʻopau hapa ʻia nā oligosaccharides e hoʻoulu ai i ka palapū ma nā legumes ma o nā kaʻina kuke maʻamau. Hana ʻia ka kuke ʻana ma ke ʻano he mea pale aku i ka maʻi bacteria lethal a me ka pōʻino. ʻO ka hapa nui, ʻo ka ʻai ʻana ma muli o nā meaʻai maka a i ʻole i hoʻomoʻa ʻia i loko o ka salmonella a me E. coli. Pono ka wela kiʻekiʻe no ka luku ʻana i kēia mau mea ʻino. Mai ka mea i hōʻike ʻia ma luna nei, aia nā hemahema o ka meaʻai maka. ʻOiai hiki ke olakino nā meaʻai maka, ʻaʻole ka manaʻo maikaʻi loa ka ʻai meaʻai maka.