He mea lako kīhini paʻakikī a i ʻole… palaoa maʻalahi? Ma hope o ka huaʻōlelo ʻike ʻole ʻo "bulgur" he huahana koʻikoʻi loa ia: ʻo ka palaoa maloʻo maloʻo me kahi ʻono nutty, waiwai i ka protein a me nā minela. Hoʻohana nui ʻia ʻo Bulgur i nā kīʻaha o ka Middle East, ka Caucasus, Pakistan a me ka ʻākau o India.
Hoʻomākaukau maʻalahi ʻia nā groats, e mālama ana i nā waiwai ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o nā huahana palaoa hoʻomaʻemaʻe maʻamau. Ma hope o ka kuke ʻana, hiki i kekahi manawa ke paʻakikī ke ʻokoʻa mai ka laiki. Loaʻa ʻia ʻo Bulgur ma ka hapa nui o nā hale kūʻai kūʻai nui ʻo Rūsia a kūpono hoʻi e hoʻohui i kāu meaʻai. A no ka hoʻomaka ʻana e kamaʻāina me kēia cereal kamahaʻo, ua hoʻomākaukau mākou i kekahi mau meaʻai maikaʻi loa!
ʻO wai ka mea i ʻōlelo ʻo ka laiki wale nō ke kūpono i ka pilaf? Pehea e pili ana i kahi meaʻai me nā mea kanu, nā mea kanu a me nā nati ʻaʻole e hala ka piha?
E puhi i ka aila i loko o ka skillet nui ma luna o ka wela wela. E hoʻonui i ka onion, e ho'ēmi i ka wela i ka liʻiliʻi, e kuke, e hoʻoulu, a hiki i ka'ōmaʻomaʻo gula, 12 a 18 mau minuke. E hoʻomoʻi i ke kāleka, e kuke no kekahi minuke'ē aʻe. E hoʻonui i ka bulgur, turmeric a me ka kumini, e kuke no kekahi minuke'ē aʻe, e hoʻoulu. E ninini i ka hupa mea kanu, kāloti, ginger a me ka paʻakai. E hoʻolapalapa, e hoʻoulu. E uhi a hoʻomoʻa ma luna o ka wela haʻahaʻa a hiki i ka wā e komo ai ka wai a hoʻomoʻa ʻia ka bulgur, ma kahi o 15 mau minuke. Wehe i ka wela, e kū no 5 mau minuke. E hoʻohui i ka dill, ka mint, ka paʻi a me ka wai lemon. E kāpīpī i nā nati ma luna.
ʻO ke kīʻaha kaulana o ka meaʻai Lebanona i kahi ʻano me ka nui o nā greens e nānā maikaʻi ʻia i kahi ʻahaʻaina ahiahi me nā malihini. No ka hoihoi, e nānā i ka nui o kāu mau hoaaloha e hoʻomaopopo i ke ʻano o ka cereal i hāʻawi ʻia iā lākou!
E hoʻohui i ka wai a me ka bulgur i loko o kahi ipu liʻiliʻi. E lawe mai i kahi maʻi, e ho'ēmi i ka wela i lalo, e uhi me kahi poʻi. E hoʻomoʻa a palupalu ka bulgur, 25 mau minuke. Inā mau ka wai, e hoʻokahe ma kahi colander. E hoʻololi i kahi pola nui, e hoʻomaha no 15 mau minuke. E hoʻohui i ka wai lemon, ka ʻaila, ke kāleka, ka paʻakai a me ka pepa i loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi. E hoʻohui i ka pā paʻi, ka mint, nā ʻōmato, nā kukama a me nā aniani i ka bulgur. E hoʻohui i nā mea a pau, e lawelawe i ke kīʻaha i ka mahana wela.
ʻAʻole pono e hoʻohaʻahaʻa ʻia nā Cranberries, ʻoiai ke hoʻohui pū ʻia me ka bulgur. ʻaina ahiahi olakino no ka ʻohana holoʻokoʻa.
E puhi i ka aila i loko o ka skillet nui ma luna o ka wela wela. E hoʻohui i ka onion a me ka celery. Kuke, hoʻoulu pinepine, 5-8 mau minuke. E hoʻohui i ke kāleka, ke kinamona a me ka hui ʻala. E hoʻonui i ka bulgur, e hoʻoulu. E hoʻohui i ka hupa, ka paʻakai a me ka paʻakai. E hoʻolapalapa. E ho'ēmi i ka wela i haʻahaʻa, e uhi a e hoʻomoʻa no 15-20 mau minuke a hiki i ka palupalu o ka bulgur a pau ka wai a pau. I kēia manawa, hoʻohui i nā cranberries a me ka wai ʻalani i loko o kahi kīʻaha. E uhi me kahi poʻi a hoʻokomo i ka microwave no 2 mau minuke. Hoʻokaʻawale. E hoʻomoʻa i nā hazelnuts i loko o kahi skillet maloʻo, e hoʻoulu i kekahi manawa, a hiki i ke gula, 2 a 3 mau minuke. E hui pū i nā mea a pau, e lawe i kahi lau o ka lau bay. Eia kahi meaʻai hiki iā ʻoe ke kuke inā makemake ʻoe e kāhāhā i kāu mea aloha. He mea maikaʻi hoʻi ka pudding Bulgur no ke kaʻana like ʻana me nā keiki! E hoʻokuʻu i ka bulgur i 6 mau kīʻaha wai no 2 mau hola. I loko o kahi kīʻaha koʻikoʻi, e kau i ka bulgur, ka wai i hoʻomoʻi ʻia, ke kinamona a lawe mai i kahi ʻeha no 5 mau minuke. E hoʻohui i ka waiū, nā cloves, nā hua waina, ka paʻakai a me ka lime zest. E hoʻomoʻa ma luna o ka wela liʻiliʻi a hiki i ka hui ʻana o ka pudding (e pili ana i 10 mau minuke), e hoʻoulu pinepine. E hoʻohui i ke kō. E lawelawe mehana, e kāpīpī me ka nutmeg ma mua o ka lawelawe ʻana.