Contents
ʻO ka ʻokoʻa nui ma waena o ka steak ʻelemakule mai kaʻiʻo maʻamau - ka ʻelemakule maloʻo. ʻO kāna kumu e hoʻomaikaʻi i ka noʻonoʻo a hoʻonui i ka ʻono kūlohelohe. Kaʻi ʻia ka ʻiʻo i loko o kahi keʻena kūikawā kahi e mālama ʻia ai ka mahana ma kahi o 3 kekelē, humuhū ma 50-60%, a hāʻawi ʻia i ka maikaʻi o ke ea.
Hiki i kaʻiʻo ke oʻo i kēia ala i kekahi mau pule. I kēia manawa, hana ʻia nā hopena biochemical ma ke ʻano he hopena e nalowale ka ʻiʻo i kēlā me kēia lā, lilo i palupalu, a hoʻololi i ke kala.
7 mau lā o ka ʻelemakule
I kaʻiʻo e hoʻomaka e wāwahi i ka collagen, ʻulaʻula ka waihoʻoluʻu o ka ʻiʻo. ʻO ka ʻono o kēia pipi kahi mamao loa mai ka ʻono o nā pulu ʻelemākule. Ma muli o nā iwi o kaʻiʻo e mālama i ke kinona. Hōʻike i kaʻiʻo i 7 lā, ʻaʻole i kau ʻia no ke kūʻai aku.
21 mau lā o ka ʻelemakule
Lilo kaʻiʻo ma kahi o 10% o kona kaupaona ma muli o ke evaporation ke hoʻololi nei i kona kinona a me ka nui. Eʻeleʻele ke kala o kaʻiʻo. Ua lilo ka hapa o nā protein i ka plasma musopa i kā lākou solubility. Ma lalo o ka mana o nā waikawa, pehu nā protein, lilo kaʻiʻo i palupalu. Manaʻo ʻia nā lā 21 ka manawa hōʻike hōʻike liʻiliʻi.
30 mau lā o ka ʻelemakule
I ke kūnewa ʻana he 30 lā, ʻoi aku ka palupalu a palupalu hoʻi o ka steak. Lilo ka ʻiʻo ma kahi o 15% o kona kaupaona a loaʻa kahi ʻono ʻiʻo ikaika. ʻO ka steak 30-lā extract ka mea i makemake nui ʻia.
45 mau lā o ka ʻelemakule
ʻO kēlā ʻelemakule lōʻihi ke kūpono no kaʻiʻo wale nō me ka marbling kiʻekiʻe. E uku ʻia ka wai ona ma ka mālama ʻana i ka wela ma ka lilo o ka momona. ʻO ka ʻiʻo i ka lā 45th kahi ʻoi aku ka maikaʻi o ka pilau.
90 mau lā o ka ʻelemakule
90-lā steak pouli a maloʻo, akā ʻaʻole e ʻike ʻia nā ʻokoʻa me ka ʻiʻo liʻiliʻi o ka makahiki no ka mea ʻike ʻole. Hoʻomaka ka ʻiʻo e evaporate, ka paʻakai ma luna o ka papa i kahi pua keʻokeʻo a me ka pā, kahi ma mua o ka kuke ʻana e ʻoki mau ai.
120 mau lā o ka ʻelemakule
Hoʻomaka ka ʻiʻo e loaʻa i kahi ʻono. Ua hōʻinoʻino ʻia ke kino muscle; uhi piha ʻia me ka hoʻopā paʻakai. No ka loiloi i kēia, hiki i ka steak ke loaʻa i kahi pā nui o nā steak maloʻo wale nō.