I kēia lā ʻaʻole hiki iā mākou ke noʻonoʻo i koʻu ola me ka ʻole o Pasta, aka, ua ike anei kakou i kona moolelo? I ka lilo ʻana o ka pasta i mea nui o nā kīʻaha ʻEulopa, a ua hana ʻia ka pasta i poni a ʻalani paha?
ʻO ka huaʻōlelo "macaroni" mai ka ʻōlelo Sicilian "maccaruni ("ua hana ʻia ka palaoa me ka mana," ʻo ia hoʻi nā wāwae i hoʻopili ʻia e hiki ke mau i hoʻokahi lā!). Ua ʻike ʻia ka pasta papa ʻaina mua i kākau ʻia ma kahi o ka makahiki 1000 ma ka puke ʻo Martin Corno "De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (ka Art of cooking Sicilian macaroni and vermicelli").
I nā makahiki waena, ua kuke ʻia ka pasta ma ke ʻano he kīʻaha ʻono i ka waiū ʻalemona me nā mea ʻala. I ke kenekulia XII ma Palermo e ka poʻe Arab i hoʻokumu i ka hale hana mua no ka hana ʻana i ka pasta a me ke kālepa i hana ʻia e ka Genoese. No nā kenekulia he nui, ʻo ke kikowaena o ka hana ʻana i ka pasta me ka lima ʻo Liguria a me Puglia, a me Naples. I ka XVIII wale nō ma Venice i wehe i ka hale hana mua no ka hana ʻana i ka pasta.
Me ka holomua ʻenehana, ua lilo ka pasta i lehulehu. ʻO Pasta, i makemake mua ʻia ma nā meaʻai Italia a me ʻEulopa wale nō i ke kenekulia iwakālua, me nā malihini ʻItalia i United States a hoʻolaha i ka honua holoʻokoʻa.
Hiki ke hoʻomoʻa ʻia ka pasta ma nā ʻano like ʻole, e hoʻāʻo ana me nā ʻano ʻano meaʻai a waihoʻoluʻu paha. Mahalo ka poʻe Gourmets i ka pasta ʻEulopa ma ka honua holoʻokoʻa no ko lākou ʻano kiʻekiʻe, e hōʻoiaʻiʻo ana i ka kuke ʻana i nā meaʻai ʻono a ʻano like ʻole. ʻO ke kiʻekiʻe o ka maikaʻi o ka pasta, ʻoi aku ka lōʻihi o kā mākou nahu ʻana i kēlā me kēia ʻāpana a hauʻoli i ka ʻono kupaianaha! Pono ke kānāwai e pāpā i ka hoʻohui ʻana i nā mea hoʻohui kemika pasta! E hoʻololi i ka waihoʻoluʻu o ka pasta me ka melemele māmā ma kekahi ʻaoʻao i ka paila ma mua o ka hoʻomaloʻo ʻana e hoʻohui i nā waihoʻoluʻu maoli a i ʻole nā mea kanu kala.
- Pasta ʻeleʻele (pasta nera) pena me ka wai kala i unuhi ʻia mai ka hee a i ʻole ka iʻa ʻoki.
- Pasta uliuli (pasta verde) pena me ka spinach.
- Pasta poni (pasta viola) nā tōmato a me nā beets.
- Pasta ʻulaʻula (pasta rossa) kāloti kala a i ʻole ka pauka paprika.
- Pāʻalani (pasta arancione) pena i nā ʻano like ʻole o ka ʻōpala a me ka ʻukena.
E hoʻāʻo i kēia meaʻai ʻO Fusilli pasta (fusilli) me nā chanterelles a me ka poli ʻo Turkey
nā mea hoʻohui:
- 500g fusilli pasta (hiki ke kala ʻia)
- 1 umauma Tureke liilii
- 250 g o nā chanterelles
- 10 mau tōmato cocktail
- 1 lika ghee
- 1 tbsp pesto ʻulaʻula
- ka paʻakai, ka pepa, ka rosemary, ka aila ʻoliva
e hoomakaukau ai:
Hoʻopiha ʻo Turkey, holoi a ʻokiʻoki i loko o nā cubes, hoʻohui i ka paʻakai, ka pepa lepo hou, ka rosemary, kahi wahi o ka aila ʻoliva, a hoʻolilo i kahi ipu sila. Hui pono a hoʻokomo i loko o ka pahu hau no 1.5-2 mau hola.
Hoʻomoʻa i ka fusilli al dente, e like me ka papa kuhikuhi ma ka pūʻolo. I loko o ka pā, hoʻomehana i ka ghee, e hoʻomoʻi i nā chanterelles, a e hoʻomoʻa a hiki i ka ʻulaʻula gula. E hoʻomoʻi i ka ʻiʻo Turkey i hoʻomoʻo ʻia, e kāwili maikaʻi a kāwili liʻiliʻi. Hoʻohui i ka hoʻokaʻawale ʻia i ʻelua mau ʻāpana cockta tomato. E hoʻopau i ka pasta i loko o kahi colander, kau i ka pā, kāwili ʻia me ka mea ʻulaʻula a me ka pesto.