ʻO Galantine kahi ipu o ka meaʻai Farani maʻamau. Hoʻomākaukau ʻia ʻo Galantine mai ka ʻiʻo wīwī - ka palaʻai, ka pipi, ka lāpaki, ka pōpō, ka moa, a me nā iʻa momona.
ʻO Galantine kahi ʻano o ka pōʻai e like me ka mea hoʻopihapiha. Hoʻomoʻa ʻia i ka pala, hoʻomoʻa ʻia, a hoʻomoʻa ʻia me ka hoʻohui o ka broth. Unuhi ʻia ma ke ʻano he “galantine” mai ka ʻōlelo Palani me he “jelly.” I ka pōʻaiapili o ka galantine mau ke nānā aku i ka nani a me ka nani, hoʻomoʻa pinepine ʻia ia no ka papa ʻaina hoʻomaha. I kaʻiʻo, e hoʻohui i nā mea kanu, nā mea ʻala, nā lau, nā ʻāpana o nā mea kanu, nā hua maloʻo.
Pehea e kuke ai
ʻOkiʻoki ʻia ka manu a iʻa paha i paʻa mau ka ʻili, a laila hana i kahi ukana akahai. Mea nui: ma hope o ke kuke ʻana i kaʻiʻo e whipa iā ia me ka blender a hiki i ka laumā. ʻO ka fancier ma mua o ke kaupaona, ʻoi aku ka maikaʻi e loaʻa iā ʻoe ka galantine.
ʻO kēia hoʻopihapiha i nā koena mai ka ʻoki ʻana i ka ʻili a humuhumu iā ia me kahi pae kuke. Kāwili ʻia nāʻiʻo galantine i loko o kahi ʻōwili paʻa a hoʻolapalapa ʻia i ka pala, ʻū, a i hoʻomoʻa ʻia.
He aha nā mea kiʻekiʻe?
Loaʻa i ka hoʻopiha pipi ka nui o nā mea hoʻohui. ʻO ia nā hua, nā lau, nā hua, nā ʻaka, a me nā mea āpau e hiki ke hoʻomaikaʻi e hana i nā galantine i mea ʻono a nani hoʻi. E hoʻomoʻi i nā papa o nā hua moa i ʻai ʻia, pancakes, nā ʻāpana manu liʻiliʻi, nā moa, a me nā mea kanu.
No kaʻiʻo miko Togashi, e hoʻomoʻi i ka wai i loko o ka berena waiū. A me nā mea ʻala - onion, kālika, a me ka puaʻa, i hoʻomoʻa mua ʻia i ka aila mea kanu. ʻO ka manawa pinepine galantine, hiki iā ʻoe ke loaʻa nā pistachios, nā greens, nā mea kanu, nā ʻāpana o nā hua i hoʻolapalapa ʻia, nā truffles, Foie Gras, a i ʻole ka caviar.
Mea huna kuke
- Pono ka broth no galantine me ka ikaika; a laila e lilo hou ia i jelly.
- E hoʻonoho i ka jelly māmā, e hoʻohui i kahi ʻiʻo o kaʻiʻo hou a keʻokeʻo i ka hua manu me ka wai.
- Inā hoʻomoʻa ka palaoa me ka ʻili ʻole, ʻolokaʻa ʻia me ka pae kuke, mai nalo ke ʻano.
- Galantine e loaʻa i kahi ʻano like ʻoiai ke anuanu, e mālama ʻia ia ma lalo o ka uhi kaumaha.
- Pono ka ʻili no ka galantine ma loko a ma waho o ka proselyte a hamo me nā mea ʻala.
- Ma mua o ka lawelawe ʻana, ʻokiʻoki i ka galantine i loko o nā ʻāpana lahilahi a hoʻonohonoho ma kahi papa lawelawe a kāhiko ʻia me nā wedo lemon, nā mea kanu, a me nā mea kanu hou.