Contents
ʻO ka ʻakika Glutamic kekahi o nā ʻakika amino pono no ke kino. Hoʻopili i ka metabolism nitrogen, hoʻopaʻa i ka amonia a me nā mea ʻona ʻē aʻe i ke kino. Aia ia i loko o nā huahana meaʻai like ʻole, ua hoʻokomo ʻia i ka hui ʻana o nā lāʻau lapaʻau. ʻO kāna analogue, i hana ʻia mai nā mea kanu mea kanu, ua hoʻokomo ʻia i loko o kekahi mau huahana i hoʻopau ʻia e like me nā mea hoʻohui ʻono a me nā mea ʻala.
I ka hiki ʻana mai i ka glutamic acid a me nā mea i hana ʻia mai ia mea: monosodium glutamate, potassium, calcium, ammonium a me magnesium glutamate, nui ka poʻe i kānalua. Wahi a kekahi mau hōʻike, ʻaʻole ʻino ka glutamate. Hoʻokaʻawale kekahi iā ia ma ke ʻano he mea hiki ke hoʻopōʻino i ko mākou kino a hoʻonele iā mākou i ko mākou mau ʻono kūlohelohe. He aha kēia mea, ʻoiaʻiʻo? E noʻonoʻo kākou.
ʻO nā meaʻai momona a glutamic acid:
Nā ʻano laulā o ka glutamic acid
ʻIke ʻia ka Glutamic acid i Iapana i ka makahiki 1908 e ke kauka kemika Kepani ʻo Kikunae Ikeda. Ua loaʻa iā ia kahi mea i lilo i ka ʻelima i ka laina gustatory ma hope o ka ʻawaʻawa a me ka ʻono, kawa a me ka paʻakai. He ʻono kūikawā ko Glutamic acid, no laila i loaʻa iā ia ka inoa "umami", ʻo ia hoʻi, "ʻoluʻolu i ka ʻono."
ʻO ke kumu o ka umami ka limu kombu (he ʻano kelp).
ʻO ka haʻilula kemikala o kēia mea ʻo C5H9MAI4… Loaʻa iā ia ka mana kūʻokoʻa e hoʻonui a hoʻohālike paha i ka ʻono o nā meaʻai protein. Loaʻa kēia i ka mahalo i nā mea loaʻa L-glutamate aia ma ke alelo.
I hoʻokahi makahiki ma hope o kona loaʻa ʻana, ua hoʻomaka ʻo Ikeda i ka hana ʻana i ka waika acid. I ka wā mua, pālahalaha aku ʻo "umami" i Iāpana, Kina a me nā ʻāina ʻē aʻe o Asia Hema.
Eia nō naʻe, i ka wā o ke Kaua Honua ʻElua, ua kō ʻia kēia ʻono i ka lako kukeina o nā pūʻali koa US. Mahalo iā ia, ua lilo ka ʻai a nā koa i mea ʻono a momona hoʻi, hāʻawi maikaʻi i ke kino me nā mea pono.
Koi no kēlā me kēia lā no ka waikawa glutamic
ʻAʻole pili ka nui o ka ʻae ʻia o ka glutamic acid i ke kanaka iā ia iho e like me ka ʻāina o kona noho. ʻO kahi laʻana, ma Taiwan, ʻo ka maʻamau i hoʻohana ʻia e "umami" he 3 gram i kēlā me kēia lā. I Kōlea - 2,3 g., Iāpana - 2,6 g., ʻItalia - 0,4 g., Ma USA - 0,35 g.
I ko mākou ʻāina, e like me nā noiʻi a ke kōmike ʻona o FAO / WHO poʻe loea - "ʻaʻole i hoʻokumu ʻia ka mahele lāʻau ajinomoto i ʻae ʻia i kēlā me kēia lā."
Hoʻonui ka pono o ka glutamic acid:
- i ka lauoho hina mua (a i 30 mau makahiki);
- me nā kūlana kaumaha;
- i nā helu o nā pathologies o ka ʻōnaehana hopohopo;
- me kekahi mau maʻi kāne;
- me ka maʻi epilepsy.
Hoemi ka pono no ka glutamic acid:
- i ka wā o ka hānai ʻana i ka waiū;
- me ka pīhoihoi nui;
- i ka hihia o ka hoʻomanawanui i glutamic acid e ke kino.
Digestibility o ka glutamicʻakika
ʻO ka ʻakika kahi neurotransmitter kūlohelohe maoli e hoʻopili ʻia e ko mākou kino me ka ʻole o ka ʻike. I ka manawa like, hele ka hapa nui o ia mea e hōʻoia i ke olakino o ka ʻōnaehana nerve (ʻo ia hoʻi, ka lolo a me ka spinal cord). Eia kekahi, pili ka hoʻokō kūleʻa o ka waikawa me ka loaʻa ʻana o ka nui o ka waika hydrochloric i loko o ke kino, ʻo ia kahi ʻāpana o ka wai ʻōpū.
Nā waiwai kūpono o ka glutamic acid a me ka hopena o ke kino
ʻAʻole hiki i ka Glutamic acid ke hoʻoponopono i ka hana nūnū kiʻekiʻe o ko mākou kino, akā hana pū kekahi ia i ka mea hoʻokonukonu o nā hopena redox i loko o ke kino.
Eia kekahi, ma muli o kāna mau ʻano meaʻai, hiki iā ia ke hoʻoikaika i ka hana o ka ʻōnaehana digestive holoʻokoʻa, me ka ate, ka ʻōpū, ka pancreas, a me nā ʻōpū liʻiliʻi a nui.
Ka launa pū me nā mea ʻē aʻe:
Hiki ke hoʻoheheʻe ʻia ʻo Glutamic acid i ka wai, e hoʻopili ikaika me nā momona a me nā mea loaʻa. Hoʻohui ʻia, hoʻopili maikaʻi ia me nā protein i loaʻa i ko lākou ʻono maoli a waiwai.
Nā hōʻailona o ka nele o ka waikawa i ke kino
- ka hōʻeha i ka gastrointestinal tract;
- ka lauoho oho hina (a i 30 mau makahiki);
- nā pilikia me ka ʻōnaehana waena;
- nā pilikia me ka ʻōnaehana autonomic;
- hoʻohaʻahaʻa manaʻo hoʻomanaʻo;
- nāwaliwali nāwaliwali;
- ʻano kaumaha.
Nā hōʻailona o ka waikawa glutamic keu
- ka mānoanoa o ke koko;
- nā maʻiʻeha;
- glaucoma;
- nausea;
- maʻi kīnā o ke ake;
- Maʻi ʻo Alzheimer.
Glutamic acid: hoʻohana hou
ʻAʻole hiki ke loaʻa ka waikawa glutamic wale nō i nā ʻano meaʻai āpau, aia ia i nā ʻano mea hoʻonani āpau: shampoos, cream, lotions, conditioners, and soaps. I ka lāʻau lapaʻau, aia ka glutamic acid i loko o nā lāʻau koʻokoʻo ola, a me kekahi mau lāʻau.
Manaʻo ʻia ua ala aʻe nā loiloi maikaʻi ʻole e pili ana i ka loaʻa ʻana o ka glutamic acid i hana ʻia ma ko mākou ʻāina ma muli o kahi noiʻi a nā ʻepekema Ua hoʻohui ʻia kēia amino acid i ka meaʻai o nāʻiole keʻena hoʻokolohua i ka nui o 20% o ka nui o ka ration o kēlā me kēia lā. A ʻo kēia, ʻike ʻoe, he nui ka nui o ka waikawa, ka mea, ʻoiaʻiʻo, hiki ke hoʻopilikia i nā pilikia koʻikoʻi ʻaʻole wale me ka gastrointestinal tract, akā me ke kino holoʻokoʻa.
Glutamic acid no ka nani a me ke olakino
ʻO ka hiki ke mālama i kou kala lauoho kūlohelohe no kahi manawa lōʻihi ke kumu e ʻumeʻume i ka manaʻo o nā mea hoʻonani nani he nui i ka hoʻohana hou ʻana o nā amino acid no ke kumu o ka pale, a me ka hoʻopau ʻana i ka pilikia e kū nei.
Hoʻohui ʻia, hoʻomaikaʻi ka glutamic acid i ka meaʻai o ka ʻili, e hana ana i ke olakino a paʻa. Hiki iā ia ke hoʻonāukiuki i ke kino microcirculation, i ʻike ʻia i nā makahiki 30 o ke kenekulia iwakālua. ʻO ia ka manawa i hoʻohui mua ʻia kēia waiʻakika i nā kalima cosmetic e hōʻoia i ka ʻili a me ka ʻili olakino.