Ua ʻai ke kanaka i ka iʻa mai ka wā kahiko. No nā makahiki he nui, ua hānai ʻo ia iā ia, a hiki i kēia manawa ke hoʻomau nei ʻo ia kekahi o nā huahana meaʻai nui. I ka kuke ʻana, makemake nui ka poʻe o mākou e hoʻohana i ka iʻa wai maʻemaʻe, no ka mea hiki ke kūʻai hou ʻia a ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka iʻa kai.
Aia ka iʻa o ka muliwai i ka liʻiliʻi o ka momona, maʻalahi ka digestible proteins, nā huaora A a me D. ʻO ka calcium, ka phosphorus a me ka hao, ka nui o ka iʻa, pono a hōʻike ʻia ʻaʻole wale no ka meaʻai a me ka meaʻai pēpē, akā no ke kanaka olakino maʻamau.
Ke koho ʻana i ka iʻa iʻa hou, e hoʻolohe i kona hiʻohiʻona. Kūʻai i kahi kupapaʻu holoʻokoʻa me kahi ʻala ʻoluʻolu, manuahi o nā wahi haole. ʻO ka hohonu ʻana mai ke kaomi o ke kino o ia iʻa e nalo koke, pili nā unahi i ka ʻili, a pono e mākū ka maka, aniani a puka. Inā he ʻōpū pehu ko ka iʻa, e popopo koke ia.
Eia kekahi ʻōlelo aʻoaʻo no ka hoʻomākaukau ʻana i nā ipu iʻa.
• Inā hoʻokomo ʻia ka iʻa i loko o ka wai paila ma mua o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana, e hemo koke ana nā unahi;
• I ʻole e paheʻe ka iʻa i ka wā o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana, e ʻū i kou manamana lima i ka paʻakai;
• E hoʻokau i ka pilau o ka iʻa ma nā pā, e hoʻohana i kahi waiʻakai paʻakai kōpaʻa;
• E hoʻāʻo e ʻoki i ka iʻa no ka palai ʻana i nā ʻāpana a i ka 3 kenimika;
Hiki iāʻoe ke lawelawe mau me nā kukama iʻa a me nā'ōmato, nā mea hou a me ka paʻakai, nā huaʻai pickled'ē aʻe, ke kāpena i kēlā me kēiaʻano, vinaigrette.
Iʻa i ka palaoa
Marinade: e kaomi i ka wai o hoʻokahi lemon liʻiliʻi i hoʻokahi punetune o ka ʻaila sunflower, e hoʻohui i ka paʻakai, ka paʻakai, ka pepa ʻeleʻele e ʻono a hoʻoulu maikaʻi.
Eʻokiʻoki i ka fillet iʻa (200 grams) i loko o nā'āpana liʻiliʻi, kāpīpī me ka marinade, waiho no hoʻokahi aʻelua hola. Mai ka wai (60 g), ka palaoa (80 g), ka ʻaila sunflower (1 punetēpē) a me ka paʻakai e ʻono, e hoʻomākaukau i kahi paila, e hoʻohui i nā keʻokeʻo i ʻoki ʻia o ʻekolu mau hua i loko. E hoʻokuʻu i nā'āpana iʻa i loko o ka paila palaoa a me ka palai i loko o ka pā i hoʻomoʻaʻia i ka nui o kaʻaila.