NA HALOHUI I KA PAPA AKIKA
I ka wā o ka hoʻomākaukau ʻana i ia mālama ʻana, hiki ke hoʻohana ʻia nā ʻano ʻano ʻano ʻano ʻai ʻaʻole palaho a ʻaʻole kahiko loa. Hiki ke hoʻohana ʻia nā Chanterelles a me nā halo i loko o ka vīnega ma ke ʻano he kīʻaha ʻaoʻao maikaʻi loa no ka ʻiʻo, a i ʻole i ka hoʻomākaukau ʻana i nā salads like ʻole.
No ka kuke ʻana, pono ʻoe e lawe i kahi pahu lita, kau i nā lau bay, kahi teaspoon o nā kumulāʻau sinapi, kahi hapaha teaspoon o allspice a me ka hapalima o kahi teaspoon o ka pepa ʻeleʻele ma lalo. Hoʻohui ʻia nā aniani, horseradish a me nā mea ʻala ʻē aʻe e ʻono.
Ma hope o kēlā, waiho ʻia nā halo i loko o ka pahu, pono e hoʻopiha ʻia me ka hoʻopiha ʻana, ʻo ka mahana o ia mea he 80. 0C. Ma hope koke iho o kēia, hoʻopaʻa ʻia ka pahu a hoʻopaʻa ʻia no 40-50 mau minuke.
No ka hana ʻana i ka hoʻopiha, pono ia e hoʻohana i ka 8% vīnega ma kahi ratio o 1: 3 me ka wai. Eia kekahi, 20-30 g o ka paʻakai i hoʻohui ʻia i kēlā me kēia lita o ia hoʻopiha. Hiki ke hoʻomoʻa ʻia ka hoʻopiha ʻana i ke anu, akā ʻoi aku ka maikaʻi e hana i ka wela. Pono e wela ka wai me ka paʻakai a hiki i 80 0C, a laila hoʻohui i ka vīnega ma laila, a hui pono i ka hopena. Ma hope o ia mea, ninini ʻia i loko o kahi hue o nā halo. Ma hope koke o ka sterilization, pono e hoʻopaʻa i nā ipu, e hōʻoia i ka maikaʻi o ka pani ʻana, a me ka refrigerate.
Inā hikiʻole ke sterilize i nā ipu, pono e hoʻonui i ka acidity o ka hoʻopiha. I kēia hihia, me ka nui o ka paʻakai, lawe ʻia ka vīnega ma kahi ratio 1: 1 me ka wai.
Hiki ke hoʻohana ʻia ka waikawa citric crystalline a i ʻole ka wai lactic acid e hoʻopiha i ka hoʻopiha. I ka manawa like, pono e hoʻohui ʻia ma kahi o 20 grams o ka citric acid a i ʻole 25 grams o 80% lactic acid i kahi lita o ka hoʻopiha. Inā hōʻole ʻoe i ka sterilize i nā halo, piʻi ka nui o ka waikawa.