ʻOiai ʻaʻole i laki ko mākou poʻe kūpuna i ka loaʻa ʻana o nā mīkini hoʻomaʻemaʻe wai lima i loko o kā lākou lumi kuke, ʻo ke ʻano o ka hoʻomaloʻo ʻana a me ka hoʻomaloʻo ʻana i ka meaʻai ua puni nā kaukani makahiki. ʻO kekahi mau haʻawina e pili ana i ka manaʻo i ka wā prehistoric.
He aha e na pomaikai?
ʻOno. ʻO ka wehe ʻana i ka wai mai nā huaʻai a me nā meaʻai e hoʻonui maoli i ko lākou ʻono. Hoʻololi ka wai maloʻo i nā huaʻai a me nā mea kanu e like me nā meaʻai ma mua o nā meaʻai holoʻokoʻa olakino - kahi ala maikaʻi loa e aʻo ai i nā keiki (a me nā pākeke) e ʻai i ke olakino.
E mālama. E like me ko mākou mau kūpuna, hiki iā mākou ke hoʻohana i ka dehydration ma ke ʻano o ka mālama ʻana. ʻO ka unuhi ʻana i ka makū mai ka meaʻai e kaupalena ʻia ka nui o ka mold, yeast, a me ka bacteria e hiki ke hoʻopilikia i ka meaʻai - no ka mea, makemake ka hapa nui o nā maʻi bacteria e ʻai i nā meaʻai hou a piha i ka wai. Eia kekahi, ma ka hoʻohaʻahaʻa ʻana i ka meaʻai iā ʻoe iho, hiki iā ʻoe ke hoʻopau i ka pono o nā preservatives artificial i loaʻa pinepine i nā meaʻai dehydrated i nā hale kūʻai. Hiki iā ʻoe ke hoʻomākaukau i ka meaʻai no ka lā ma hope ma o ka hoʻohui ʻana i ka wai a i ʻole ka hoʻohui ʻana i ka sopa, ka ʻuala a i ʻole ke kohu - e loaʻa iā ʻoe kahi mango ʻō a i ka hohonu o ka hoʻoilo.
Mālama. Mahalo i nā waiwai preservative maikaʻi loa o ka dehydration, hiki iā ʻoe ke hōʻemi i ka nui o ka pau ʻana o ka meaʻai. Ua kaulana loa ia i ka wā ohi. E kōkua nō hoʻi ia e hōʻemi i kāu hoʻolilo ʻana i nā meaʻai hiki ke hana maʻalahi me nā huaʻai a me nā mea kanu i koe.
Ua emi anei ka waiwai o ka meaʻai?
Ke hoʻoheheʻe ʻia nā meaʻai me ka hoʻohana ʻana i kahi mea hoʻomaʻemaʻe kīhini liʻiliʻi, hiki i ka wela ke hoʻemi i ka waiwai waiwai o kekahi mau huaʻai a me nā mea kanu. No ka laʻana, loaʻa ka huaʻai C i kekahi mau huaʻai a me nā mea kanu i kekahi ʻano, akā pili nō hoʻi ia i ka wela, ka wai, a me ka ea, no laila hiki i ka kuke ke hoʻemi pinepine i ka ʻike huaʻai C o ka meaʻai. Pilikia ka Vitamin A i ka malamalama a me ka wela. Eia naʻe, no ka nāwaliwali loa o ka wela i loko o kahi mea hoʻomaʻemaʻe wai, ua manaʻo kekahi poʻe noiʻi e hiki ke lilo i ka waiwai o ka meaʻai ma kahi liʻiliʻi e like me 5%, e like me ke olakino e like me nā hua hou.
Manaʻo maloʻo
Nā ʻāpana hua. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i nā hua overripe no kēia ʻano. E hoʻomaʻemaʻe me ka hua (ʻono inā makemake ʻia), a laila e ninini i ka hui ʻana ma luna o kahi pā dehydrator a hoʻohana i ka spatula e hohola i loko o kahi ʻāpana lahilahi. A laila, e hoʻā wale i ka mea hoʻomaʻemaʻe wai a e maloʻo ka hui ʻana no nā hola ʻeono.
Kīpī huaʻai. E hana i nā ʻāpana huaʻai ma ke kau ʻana i nā ʻāpana lahilahi o nā mea kanu (e hoʻāʻo i ka zucchini!) i loko o kahi kīʻaha me kahi ʻaila liʻiliʻi a me nā mea ʻala. A laila e hoʻokomo iā lākou i loko o kahi dehydrator a hoʻomaloʻo iā lākou ma kahi o ʻewalu hola.
Berry blanks. He pōkole loa ka ʻohi ʻana i nā hua a ʻaʻole pinepine mākou i ka manawa e hauʻoli ai iā lākou. E ho'āʻo e ʻohi i nā hua i oo i ka wā ma mua o ka manawa me kahi mea hoʻoheheʻe wai. A laila hiki iā ʻoe ke hoʻohana iā lākou e hana i nā mea ʻono a i ʻole nā ʻaina kakahiaka.