Contents
E hoʻomoʻa i ka sturgeon holoʻokoʻa no 10 mau minuke. Hoʻomoʻa ʻia nā ʻāpana o ka sturgeon no 5-7 mau minuke.
Hoʻomaʻa i ka Stefgeon holoʻokoʻa i ka paila palua no 20 mau minuke, ʻāpana no 10 mau minuke.
Hoʻomaʻa i ka Stefgeon i nā ʻāpana i kahi kuke lohi no 10 mau minuke ma ke ʻano ʻo "Stew".
Pehea e kuke ai i ka Stefgeon
Pono ʻoe - sturgeon, wai, paʻakai, nā mea kanu a me nā mea ʻala e ʻono ai
1. Inā kūʻai ola ʻia, pono e hiamoe ka Sturgeon: no kēia, e hoʻokomo i ka pahu hau no 1 hola.
2. Hoʻomoʻa i kahi ipu wai e hoʻomaʻemaʻe i ka iʻa. Inā nui ka paʻa o ka paʻa (ʻoi aku ma mua o 1 kilogram), paipai ʻia e hoʻolapalapa i kahi ipu wai.
3. E holoi i ka paʻa, e ninini i ka wai e hoʻolapalapa ana i ka ʻili e hemo ai ka mucus, a hoʻomaka e ʻānai i ka ʻili me kahi pahi ʻoi, e neʻe ana mai ka huelo a i ke poʻo. Ma hea kahi paʻakikī e hoʻomaʻemaʻe - e ninini i ka wai paila a hoʻāʻo hou.
4. E hana i kahi ʻoki ma ka ʻōpū o ka paʻa paʻa, ʻaʻole e hele a hohonu loa me ka pahi, i mea e wehe ʻole ai i ka iʻa iʻa, kahi e ʻawaʻawa ai ka ʻono o ka paʻa.
5. E neʻe i loko o ka paʻa paʻa i ke poʻo a ʻokiʻoki me kahi pahi.
6. E ʻoki i ke poʻo, a inā he kaulike ka nui o ka iʻa, e huki i ka vizigu (cartalage dorsal). Inā nui ka sturgeon (ʻoi aku ma mua o 2 kilokilo), a laila ʻoki i ka cartilage dorsal, e neʻe ana ma ka cartilage ma nā ʻaoʻao ʻelua.
7. E ʻokiʻoki i nā peʻa me kahi pahi ʻoi, ʻoki, ʻike aku a wehe i ke poʻo a me ka huelo me kahi pruner (he mea maʻalahi ke hoʻopaʻa i ka iʻa i ke poʻo ke hoʻomaʻemaʻe, no laila hemo ia ma ka hope loa).
8. Inā hāʻawi ʻia ka Sturgeon i ka papa ma hope o ka paila ʻana, pono e ʻokiʻoki i mau ʻāpana 2-3 kenimika mānoanoa ma mua o ka paila ʻana. e hāʻule ka iʻa holoʻokoʻa i ka ʻoki ʻana.
9. Hoʻomaʻamaʻa i ka wai i loko o ka ipu hao, kau i ka paʻa i nā ʻāpana a i ʻole holoʻokoʻa, kuke no 5-10 mau minuke mai ka hoʻomaka o ka paila.
He obligatory e kāpae i ka vizig?
Lawelawe ʻo Viziga ma ke kua o ka paʻa paʻa; ua like ia me ka cartilage. ʻAʻole maikaʻi ʻo Viziga i ke olakino, akā he mea nui e noʻonoʻo:
1. ʻOi aku ka wikiwiki o ka scech chilled ma mua o kahi iʻa, no laila inā ʻoluʻolu nā iʻa i nā lā he nui, ʻo ia ka screech i hiki ke ʻawahia.
2. ʻO Viziga, i ke ʻano e like me ke kaukini i hoʻopiha ʻia me ka makū a me ka ea, hiki ke pahū mai ke ana wela a haehae ka iʻa.
Ke hōʻuluʻulu nei i ka mea i luna: hiki ke waiho i ka vizigu ma kahi inā he iʻa maoli ka iʻa a inā kuke ʻia i nā ʻāpana.
Ma ke ala, i ka wā kahiko, hoʻomākaukau ʻia nā pai mai vizigi, no laila hiki ke noʻonoʻo ʻia nā lono e pili ana i ka ona.
ʻO Sturgeon me ka meaʻai horseradish
Products
Sturgeon - 1 kilo
Onions - 1 poʻo nui a 2 liʻiliʻi paha
Kāloti - 1 ʻāpana
Lau Bay - 3 lau
Peppercorn - 5-6 pcs.
Nā hua moa - 2 mau ʻāpana
ʻO ka waiū momona - 3 punetēpō
No ka meaʻai kāwili: horseradish - 100 grams, ka aila sunflower - 1 punetune, palaoa - 1 punetune, kirīmiʻawaʻawa - 200 grams, broth sturgeon - 1 aniani, dill a me ka pāhiri - 30 grams, punetune, wai lemon - 2 punetēpē, paʻakai, kō - i kou makemake .
Pehea e kuke ai i ka Stefgeon me ka mea kālaki
1. Peel a ʻokiʻoki i nā ʻaka a me nā kāloti, kuke i kahi kōpena me 2 liters o ka wai.
2. E ninini i ka wai hoʻolapalapa ma luna o ka sturgeon mai nā ʻaoʻao a pau, ʻili, ʻāʻī a hoʻokomo me nā mea kanu a kuke no 20 mau minuke.
3. E hoʻolapalapa i nā hua moa 2 i loko o kahi ipu ʻokoʻa.
4. ʻOiai e hoʻolapalapa ana ka sturgeon a me nā hua manu, hui pū i ka palaoa a me ka pata, hoʻohui i ka hupa iʻa a hoʻohui i ka horseradish grated (a i ʻole horseradish mākaukau, akā liʻiliʻi ka broth), ka paʻakai, ke kō a me ka wai lemon.
5. Hoʻokomo i ke ahi, hoʻolapalapa, hoʻokomo i loko o kahi pola, e hoʻomoʻi i ka wai ʻawaʻawa a me nā hua moa i hoʻolapalapa maikaʻi ʻia.
6. E lawelawe i ka iʻa i ʻokiʻoki ʻia, kāpīpī ʻia me ka mea kāwili a kāpī nui ʻia me nā mea kanu.
ʻO Steamed Sturgeon me ka Champignons Recipe
Products
Sturgeon - 1 ʻāpana
ʻO Mushroom - 150 gram
ʻO ka palaoa - 2 punetēpō
ʻO kaʻaila mea kanu - 2 punetēpu
Pata - 1 ʻepekepeke puni
ʻO ka pepaʻeleʻele honua, ka paʻakai e ʻono.
Pehea e kuke ai i ka steamed Stefgeon
1. Holoi i ka paʻa, peel, scald me ka wai i hoʻolapalapa ʻia, ʻokiʻoki i mau ʻāpana a hoʻokomo i kahi ipu liʻiliʻi - kahi papa iʻa, a laila ʻokiʻoki i nā hua hou i luna, i nā papa. 2. ʻO ka paʻakai i kēlā me kēia papa o ka meaʻai a pīpī i ka pepa.
3. Hoʻohui i ka wai a kuke no 10 mau minuke ma hope o ka paila ʻana ma luna o ka wela haʻahaʻa, uhi ʻia.
4. E hoʻopau i ka wai i loko o kahi pola, kau i ke ahi, e hoʻolapalapa. E hoʻomoʻi i kahi punetēpō o ka palaoa, he punetune o ka aila mea kanu i ka mea kō, a hoʻowali e kuke no 3-4 mau minuke, hemo mai ka wela.
5. ʻO ka paʻakai ka kohua broth paʻa, hoʻomoʻi i ka waiū a me ke kanana.
6. E lawelawe i ka steabear steamed me nā mea kanu hou a me ka meaʻai.