Ua makemake nui au i ka kuke ʻana i ka ʻuala, akā i koʻu ʻike ʻana i ke ʻano o ka kuke ʻana a me ka ʻono o ka ʻōpala, ua aloha nui wau i kēia kīʻaha. ʻO ke kaʻina o ka holoi ʻana a me ka ʻoki ʻana i nā mea kanu he hana hoʻomaha maikaʻi i ka hopena o ka lā hana. Loaʻa ka ʻaila ma muli o ʻekolu mau ʻanuʻu: 1) Pono mua ʻoe e palai i nā mea kanu (e like me ka chili peppers, ke kāleka a me nā shallots) i ka ʻaila ʻaila. 2) A laila e hoʻohui i nā mea kanu a me ka hupa (ke hoʻohana nei kekahi mau meaʻai i nā mea kanu stewed). 3) No ka mānoanoa o ke kīʻaha, e hoʻohui i ka ʻuala a i ʻole ka mākiko kulina ma ka hopena o ke kuke ʻana. I ka pae mua, hāʻawi mākou i ka ʻaila i ka ʻono a me ka ʻala. Ma ka lua - hoʻomoʻa mākou i nā mea kanu, a ma ke kolu - loaʻa iā mākou ka manoanoa. No ka ʻōpala, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i ka wok me nā paia lahilahi. ʻO nā paia metala lahilahi e hana maikaʻi i ka wela, kahi e hiki ai iā ʻoe ke kuke wikiwiki i nā mea kanu. Inā ʻoe e kuke ana i loko o kahi pā māmā nui, pono e wikiwiki a ikaika loa kāu neʻe ʻana. E hoʻoulu i nā mea kanu me kahi spatula metala nui. ʻO ke ala maikaʻi loa e loaʻa ai kahi papa haku ipu wela e hele i kahi hale ʻaina Kina a ʻike i ke ʻano o kā lākou kuke ʻana. He mea hoihoi loa keia. ʻenehana kuke kuke Aia nā ʻano ʻai maʻalahi loa no ka hoʻoulu ʻana i nā meaʻai - no ka laʻana, ka ʻai ʻana mai ka mea kanu hoʻokahi, akā aia pū kekahi mau meaʻai paʻakikī - me ka tofu, noodles a me nā huahana ʻē aʻe. No ka nui a me nā ʻano mea like ʻole, ʻano like ke ʻano o ka hoʻomākaukau ʻana i ka palaoa: 1) E holoi pono a ʻokiʻoki i nā meaʻai a pau, e hoʻomaʻemaʻe i nā mea kanu inā pono a waiho i loko o nā kīʻaha like ʻole. Ma mua o kou hoʻomaka ʻana e kuke, pono ʻoe e loaʻa nā mea a pau. 2) I loko o ka wok, e hoʻomoʻa i ka ʻaila meaʻai a palaki i nā ʻaoʻao o ka ipuhao me ia. (No ka ʻike ʻana inā ua wela ka ʻaila, hiki iā ʻoe ke hoʻokomo i kahi ʻāpana liʻiliʻi o ka ginger hou i loko o ka ipuhao, ke ʻeleʻele ʻeleʻele, ʻo ia hoʻi, ua mahana ka ʻaila). 3) E hoʻohui i nā mea ʻala (shallot, ginger, garlic, red pepper flakes) a hoʻomaka koke e hoʻoulu. Hana kēia hana mai 30 kekona a i 1 minuke. 4) E hoʻohui i nā huaʻai a me kekahi mau ʻīni paʻakai a hoʻoulu ikaika me ka spatula kīhini. ʻO ka hoʻoulu ʻana mai ke kikowaena o ka ipuhao e hoʻomoʻa wikiwiki i nā mea kanu. 5) Inā pono, e hoʻohui i ka hupa a i ʻole ka wai i hoʻomoʻi ʻia nā halo, soy sauce, tofu a me nā mea like ʻole. 6) A laila, i loko o kekahi mau mea hoʻomaʻamaʻa, pono ʻoe e uhi i ka ipuhao me kahi poʻi a hoʻomoʻa i nā mea kanu a palupalu. Ma hope o kēlā, pono ʻoe e hana i kahi indentation liʻiliʻi i waenakonu o nā mea kanu a hoʻohui i ka starch kulina diluted. Ke mānoanoa a pōʻeleʻele ka starch, pono ʻoe e hoʻohui i nā mea a pau. 7) I ka pau ʻana o ka kuke ʻana, e hoʻohui i nā mea ʻala māmā (nā ʻanoʻano sesame i kālua ʻia, ka pīnī pīnī, ka cilantro, nā ʻanoʻano i kālua ʻia a i ʻole nati), e ʻono, e hoʻohui i ka paʻakai a i ʻole ka soy sauce e ʻono a lawelawe. Source: deborahmadison.com Unuhi: Lakshmi
2022-11-11