Contents
ʻO nā lā kū lā hope loa kahi makana hoʻokaʻawale o ke kauwela. A ʻoi aku ka maikaʻi o ka hāʻawi ʻana iā lākou i kahi maha leʻaleʻa i ke kūlohelohe. No ke aha e hele ʻole ai i kahi pikiniki me kahi ʻoihana leʻaleʻa nui? I ka hopena o ke kau mahana, hiki iā ʻoe ke hoʻonohonoho i kahi pāʻina nani a ma kahi o nā kebab shish, e kuke i kahi pilaf oriental maoli ma kahi ahi. Hoʻopaʻa mākou i nā subtleties culinary o kēia pā nani me TM "National".
I ka ʻimi ʻana i ka violin mua
Ma nā wahi a pau āu e kuke ai i ka pilaf, hoʻomaka ia me ke koho o nā huahana. A ʻo ka hana nui i kēia hana culinary, ʻoiaʻiʻo, ua hāʻawi ʻia i ka laiki. Aia ka laiki no ka pilaf no kēlā me kēia ʻono i ka laina National brand.
Rice "No ka pilaf" kūpono. ʻO kēia ʻano lūlū me nā hua nui translucent e mālama pono i ko lākou ʻano a noho crumbly ʻoiai ma hope o ka hoʻolōʻihi ʻana i ka wela. A hāʻawi lākou i ka pilaf pau i kahi pūlima ʻaʻala hohonu.
ʻO "Devzira" kahi ʻano Uzbek medium-grained kaulana, kahi e mālama ʻia ai kahi pūpū waiwai. Hoʻohanohano ʻia ia e kahi kukui ʻalani ʻalani o nā hua a me kahi ʻāpana longitudinal brown. ʻO ke ʻano o kēia laiki he lahilahi, paʻakikī a kaumaha hoʻi. I ka wā o ke kuke ʻana, omo nui nā hua i ka wai, a hoʻonui i ka nui a 1.5 mau manawa.
ʻO ka laiki lōʻihi "Golden" kahi ʻano ʻokoʻa ma Thailand. Mahalo i ka hoʻomaʻamaʻa mahu kūikawā, ua loaʻa i nā hua kanu kahi hue meli-gula nani. I ka pepa i hoʻopau ʻia, lilo lākou i keʻokeʻo hau, mai pili pū kekahi a paʻa i kahi ʻano elastis.
ʻO ka nui o kaʻiʻo
Ma hope o nā canulin culinary, no ka pilaf ma ke ahi, pono ʻoe e koho i ka hipa a i ka pipi paha. ʻO ke koho maikaʻi loa ʻo ka pulp mai ka wāwae hope o kahi kino hipa, ʻo ia hoʻi, kahi i kahi iwi a me kahi ʻiʻo momona. ʻO ka pīpī pipi kahi mea palupalu, momona a ʻono hoʻi. Paipai ka poʻe loea i ka hoʻohui ʻana i kahi momona momona iā ia e loaʻa ai ka hui ʻono kūpono.
ʻAʻole hoʻohana ʻia ka puaʻa ma ka meaʻai hikina i ka rula. Akā inā ʻoe e ʻaʻa e lawe, hāʻawi i ka makemake i ka ʻāʻī o ka ʻāʻī. Hoʻohui kekahi kuke i kaʻiʻo moa i ka pilaf, ka moa pinepine a moa paha. E ʻoluʻolu e hele a maloʻo paha ka pilaf me ka ʻiʻo keʻokeʻo, no laila e pono hou ʻoe i ka aila mea kanu. Akā he mālama nui nā manu hihiu o ka momona maoli, nāna e hana i kāna hana.
ʻAlani keʻokeʻo
No ka hoʻomākaukau ʻana i ka pilaf, kaupalena ʻia lākou i ʻelua wale nō mea ʻai - aniani a me nā kāloti. ʻO nā mea kanu hou aʻe ma aneʻi e nui loa ana. ʻAʻole kūpono nā aniani salakeke no ka pilaf. E hoʻāʻo e loaʻa nā ʻano me kahi ʻono e hoʻā ʻia. Ma Central Asia, hoʻohana mau ʻia nā kāloti melemele. He ʻaʻala ʻoi aku kona, ʻoiai ʻaʻole ʻokoʻa ke ʻano o ka ʻono mai nā ʻano maʻamau. No laila, kūpono lākou no ka pilaf. E hoʻomanaʻo i ke kānāwai nui. ʻOkiʻoki i nā mea kanu i nā ʻāpana nui: nā aniani-apo a i ʻole nā apo, nā kāloti lōʻihi me nā mānoanoa o 4-5 mm o ka liʻiliʻi. Inā ʻole, ma kahi o ka pilaf crumbly, makaʻu ʻoe i ka lawe ʻana i ka porridge laiki.
Harmony i nā kaulike
He mea koʻikoʻi nō hoʻi nā ʻāpana o nā meaʻai i ka kuke ʻana i ka pilaf ma luna o ke ahi, no ka mea ma ʻaneʻi ʻoe e hana i nā huahana nui. Pono mākou ma kahi o 0.8-1 kg o ka laiki, ʻo ia hoʻi, hoʻokahi pūʻulu. No laila, ʻaʻole pono ʻoe e pilikia me nā ana ʻē aʻe. ʻO ka maʻamau, lawe ʻia ka ʻiʻo a me ka laiki ma nā ʻāpana like, akā hiki iā ʻoe ke hoʻololi manuahi i ka ratio ma ke ala pololei.
Hoʻokomo ʻia nā kāloti i loko o ka ipu hao ma lalo iki o nā mea nui. Akā ʻo ka mea nui me nā ʻakaʻaka ʻaʻole ia e hoʻonui iā ia, no ka mea ʻaʻole makemake nā poʻe āpau i ka nui. I ka manawa like, i ka pilaf onion maoli ʻaʻole pono e emi ma mua o 2-3 poʻo. Pēlā nō me ka kālika. ʻO ka maʻamau ua "kanu ʻia" i ka laiki me nā poʻo holoʻokoʻa, e hemo nei i kahi husk mai luna mai.
ʻO ka paʻi mua a me ka hope
Makemake ʻo Pilaf i ka momona, a no laila ʻoi aku ka maikaʻi ʻaʻole e mālama i ka aila. Hoʻopili i kēia kaulike: ma ka awelika, 200-250 ml o ka ʻaila ʻaʻohe ʻaʻala e koi ʻia no 1 kg laiki. Hoʻohui ʻia, hoʻohana ʻia kahi momona a momona iki-ka nui o ka leo i nā makemake ʻono.
Ma ka Hikina, hoʻohui ʻia kahi pua ʻaina manawaleʻa i ka pilaf. ʻO kēia ka kumino, barberry, mau pepa pepa wela, ʻeleʻele a me ka ʻulaʻula lepo. Mai poina e pili ana i ka safron, suneli hops, coriander a me koume. Inā makaʻu ʻoe e hoʻokolohua me nā mea hoʻohui ʻaʻala, e lawe i kahi kāwili i hoʻomākaukau ʻia no nā pilaf.
Mai poina ʻaʻole ʻo ka pilaf kaʻiʻo wale nō. Inā makemake ʻoe e ʻoluʻolu e hōʻoluʻolu i kou poʻe ʻohana me kahi ʻano momona, e lawe i nā apricots i hoʻomaloʻo ʻia, i nā huaʻā, i nā huaʻā a i ʻole nā hua hua maloʻo he nui no kahi pīkino. Hiki iā ʻoe ke hoʻohui i nā walnuts, nā ʻalemona, nā cashews, nā hazelnut a i ʻole nā pistachios peeled iā lākou.
ʻO ka hanana o ka pilaf i ka ipu
I kēia manawa hāʻawi mākou e hele i ka papa hana ponoʻī a hoʻopili i nā subtleties culinary i ka hana. ʻOiaʻiʻo, ʻoi aku ka maikaʻi o ke kuke ʻana i ka pilaf i ka ipu hao ma ka pā a i ʻole ke kapuahi hoʻomoana homemade. ʻO kahi ipuhao ma kahi tripod ma luna o ka lapalapa ahi kahi koho win-win ʻē aʻe.
Hana mākou i ke ahi ikaika loa ma lalo o ka ipu hao e hoʻomehana i ka aila a hoʻoheheʻe i ka momona momona. Mai poina e waiho i ka wahie i ke kaʻina hana e hoʻomau i ka lapalapa o ke ahi. E ninini i ka 250 ml o ka aila mea kanu i loko o ka ipu hao a waiho i 50-70 g momona. Inā ua lawe ʻoe i ka puaʻa, e nānā pono e huki i nā ʻiʻo puaʻa. No ka loaʻa ʻana o kahi ʻono ʻono hou aʻe, hiki iā ʻoe ke palai i ka iwi me kaʻiʻo i loko o ka aila a hemo koke iā ia mai ka ipu hao.
I kēia manawa e hana mākou i kahi zirvak-a kāwili ʻia o kaʻiʻo i kālua ʻia i ka aila me nā mea kanu, ke kai a me nā mea ʻala. E hana i kēia, ʻoki mākou i 1 kg hipa ma nā ʻāpana 3-4 knm ka mānoanoa, hahao iā ia i loko o ka aila wela a kāwili koke ia i mea e hoʻopaʻa ka ipu gula i nā wai ʻala i loko. A laila, ninini i 600-700 g o ka ʻakaʻakai i loko o nā apo hapalua a kālailai me ka ʻiʻo a hiki i ka manawa o ka brown brown. ʻO ka mea aʻe, hoʻouna mākou i 1 kg o nā kāloti me kahi mauʻu mānoanoa a, e hoʻouluulu pinepine ana me kahi puna slotted, kālua no 7-10 mau minuke. I kēia manawa hiki iā ʻoe ke hoʻohui i kahi peppers wela a piha, 3-4 mau poʻo o ke kālika, kahi piha lima o ka barberry a me 1 tbsp kumine. Hoʻopiha i ka zirvak me ka wai e hoʻolapalapa ana e uhi pono iā ia, a hoʻoliʻiliʻi i ka lapalapa o ke ahi. Hiki i kēia ke hana ʻia ma ka hemo ʻana i kekahi mau paukū.
Ma mua o ke kau ʻana i ka laiki, e hoʻonui i ka paʻakai i ka zirvak. E lawe wale ka paʻakai keu i ka laiki i ka wā o ke kuke ʻana. Hoʻomoe mākou i 800 g o "Devzira" a ninini koke i kahi ʻāpana hou o ka wai i hoʻolapalapa, i uhi ʻia ia no 2-3 cm. Ke hoʻomaka ka wai e hoʻolapalapa, wehe mākou i kekahi mau lāʻau - no laila e loaʻa iā mākou kahi ahi liʻiliʻi. E uhi i ka ipu hao me kahi uhi a hoʻomoʻa i ka laiki me ka ʻiʻo no ka hapalua hola. E mākaukau ka pilaf ke omo loa ka laiki i ka wai a pehu. E ʻae iā ia e hele ma lalo o ke poʻi me ke ahi ʻole 10-15 mau minuke.
E hoʻonohonoho i ka raiki i hoʻomākaukau ʻia me ka ʻiʻo ma nā pā, e hoʻonaninani me kahi poʻo o ke kālika paʻakai a me nā mea kanu hou. No ke kāhiko ʻana, hiki iā ʻoe ke lawelawe i nā mea kanu kau hou a i ʻole kahi salakeke māmā i hana ʻia mai iā lākou. ʻO kahi pikiniki me kahi ʻano like e hoʻomanaʻo ʻia e ka ʻohana a me nā hoaaloha no kekahi manawa lōʻihi.
ʻO ka kuke ʻana i ka pilaf, a ma ke ʻano maoli, kahi hana culinary holoʻokoʻa. E ʻoi aku ka maʻalahi o ka haku ʻana i kāna mau subtleties āpau me ka laiki "National". E koho i nā ʻano like ʻole e like me kou makemake - e hōʻoia ʻia kahi hopena kūpono i kēlā me kēia hihia. ʻO kēia nā huahana o ka maikaʻi kiʻekiʻe loa, e hoʻokomo ana i nā kuʻuna culinary maikaʻi loa, ka maikaʻi ʻole a me ka momona momona, i mahalo nui ʻia ma ka honua holoʻokoʻa. Me kēia laiki, e kūleʻa pono kāu pilaf me kahi ʻono hikina.